ስፒናች ሪሶቶ ከታጠበ እንቁላል፣ ድንች አረፋ እና ቤከን ክራንች ጋር

የሾላውን ሽንኩርት ቆዳ እና በጣም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ቆዳ, በደንብ ይቁረጡ. (ለሪሶቶ ሁለቱንም አዘጋጁ እና ቅርንጫፍ ያድርጉ።) አስፈላጊ ከሆነ ስፒናችውን ያጠቡ እና ያሽጉ።

በትልቅ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ። ስፒናችውን ጨምሩ እና ብዙ ጊዜ በማዞር እንዲወድቅ ያድርጉት. ከዚያ በ 150 ሚሊ ሊት የአትክልት ክምችት ፣ በጥሩ ሁኔታ በርበሬ ፣ ጨው እና የለውዝ ቢላውን ጫፍ ያፍሱ እና በግምት ያብሱ። 2-3 ደቂቃዎች እና ለስላሳ ያድርጉት.

ከዚያም ወደ ትልቅ, ረጅም, ጠባብ መያዣ እና በደንብ በእጅ ማቅለጫ ውስጥ ያፈስሱ. ሁልጊዜ የቀረውን 500 ሚሊ ሊትር የአትክልት ክምችት ውስጥ አፍስሱ እና መቀላቀልዎን ይቀጥሉ. ይህ በጣም ረጅም እና ብዙ ጊዜ የፈሳሹ መጠን ወደ 600 ሚሊር አካባቢ እስኪደርስ እና በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ. ይህ ለ risotto መጥመቂያ ነው። የአትክልቱን ቅሪት በሌላ ቦታ ይጠቀሙ ወይም ማብሰያው ሪሶቶ ክሬም ለማድረግ በቂ ካልሆነ ያስቀምጡ።

ፓርሜሳንን በደንብ ይቁረጡ. ስፒናች ክምችቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ እና ትኩስ ያድርጉት። በሌላ ትልቅ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት (ቀድሞውንም ከስፒናች ጋር አብረው ተዘጋጅተው) በዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ሩዝ ይጨምሩ ፣ በላዩ ላይ ላብ ያድርጉ እና ትንሽ እንዲሞቅ ያድርጉት። ከነጭ ወይን ጋር ደግላይዝ ያድርጉ ፣ ያነሳሱ እና ወዲያውኑ ከ1 - 2 ላሊላ የሞቀ ስፒናች ክምችት ያፈሱ። እሳቱን ይቀንሱ, ሁሉም ነገር በእርጋታ እንዲቀልጥ ያድርጉ, በየጊዜው ያነሳሱ እና በትንሹ በትንሹ በትንሹ ያፈስሱ. የማብሰያው ጊዜ በግምት ነው. 15-20 ደቂቃዎች. የሩዝ እህል አሁንም በውስጡ በጣም ቀላል ንክሻ ሊኖረው ይገባል. በመጨረሻው ላይ ማብሰያውን ሲጨምሩ ትንሽ የበለጠ ኢኮኖሚያዊ ይሁኑ. ምናልባት ሁሉም አስፈላጊ ላይሆኑ ይችላሉ, ወይም ቀሪው ከማገልገልዎ በፊት ለሪሶቶ የሚያስፈልገውን ክሬም ለመስጠት ጥቅም ላይ ይውላል. የቀረውን የአትክልት ክምችት ይመልከቱ። ከማገልገልዎ በፊት እና በመጨረሻው አክሲዮን ከመጨመራቸው በፊት ፓርሜሳንን እና ከዚያም ቅቤን ይቀላቅሉ. ከዚያ አንድ ጊዜ ይሞክሩት። የስፒናች ማብሰያው ቀድሞውኑ የተቀመመ ስለሆነ, ወቅታዊ መሆን እንዳለበት ይወስኑ.

በማንኛውም ሁኔታ ይህንን ከሪሶቶ በፊት ​​ያዘጋጁ እና ከማገልገልዎ ትንሽ ቀደም ብለው እንደገና ያሞቁ። ሽንኩርትውን ቀቅለው በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ። ድንቹን አጽዳ እና በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ግልፅ እስኪሆን ድረስ የሾላውን ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት ። የድንች ኩቦችን ጨምሩ እና ለአጭር ጊዜ ይቅቡት. ከዚያም ከወተት ጋር ያርቁ, እሳቱን ይቀንሱ እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉም ነገር በቀስታ እንዲቀልጥ ያድርጉ. (3 ደቂቃ ገደማ)። ከዚያም ሁሉንም ነገር በደንብ እና በክሬም ከእጅ ማቅለጫው ጋር አጽዱ እና በመጨረሻም ክሬም ውስጥ ይቀላቅሉ. ዝግጁ ይሁኑ።

1 ሊትር ውሃ ከ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይን ኮምጣጤ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። የሚቀርቡት ብዙ እንቁላሎች ካሉዎት, አንዱን ከሌላው በኋላ ይስሩ (አስፈላጊ ከሆነ 2 ድስት ይጠቀሙ). ስለዚህ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ጽዋ ውስጥ አንድ በአንድ ይምቱ. የእንቁላል አስኳል አታጥፋ. ኮምጣጤው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ማንኪያ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ እና በውሃ ውስጥ “ስትሩዴል” ያዘጋጁ እና እንቁላሉን ከጽዋው ውስጥ በጥንቃቄ ያንሸራትቱ። የማብሰያው ጊዜ ከ6-8 ደቂቃዎች ነው. ከዚያም እንቁላሉን በሾለኛው በጥንቃቄ በማንሳት ማገልገል ይችላሉ.

የድንች አረፋውን እንደገና ያሞቁ እና አረፋውን ለመክፈት የእጅ ማቀፊያውን ይጠቀሙ። ሪሶቶን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና እንቁላሉን መሃል ላይ ያድርጉት። ሁሉንም ነገር ከድንች አረፋ ጋር ያዋህዱ እና የተሰበረውን ቤከን በእንቁላል ላይ ይረጩ።

ሳህኑ እንደ ጀማሪም ተስማሚ ነው።