አክሲዮን: አረንጓዴ ቲማቲም Chutney

አረንጓዴ ቲማቲሞች በጥሬው ጊዜ በትክክል አስደሳች አይደሉም. የሶላኒን ይዘት, በምሽት ጥላ ተክሎች (ድንች እና ቲማቲሞች) ውስጥ የሚገኝ መርዝ ለሰውነታችን ጠቃሚ አይደለም. ነገር ግን ካልበሰሉ ቲማቲሞች ውስጥ ለማስወገድ ዘዴን መጠቀም እና ከዚያም ወደ ትልቅ ሹት ማቀነባበር ይችላሉ. ሶላኒን በስብ የማይሟሟ እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እንኳን አይጠፋም. ነገር ግን በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ስለሆነ እሱን ለማስወገድ ጥሩ እድል አለን።

ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ግንድ ያስወግዱ (የቼሪ ቲማቲሞች ነበሩኝ) እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና አንድ ሽንኩርት በኩብ የተቆረጠ ነው. ተሸፍኖ ሁሉም ነገር በአንድ ሌሊት እንዲቆም ያድርጉ.

የፈሰሰው ፈሳሽ ተጣርቶ ይጣላል. የቲማቲሞችን ኩብ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ውሃ ይሸፍኑ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያዘጋጁ. እንደገና ያጣሩ, ውሃውን ወደ ቦይ ውስጥ ያፈስሱ እና እንደገና በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ.

ፖም, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ይላጡ. የፖም ዋናውን ያስወግዱ እና ሁሉንም ነገር, የደረቁ አፕሪኮችን ጨምሮ, በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ከሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ ጋር ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያብስሉት።

ቲማቲም ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ቀረፋ ይጨምሩ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

ወዲያውኑ ሙቅ ወደ የታጠቡ ብርጭቆዎች ውስጥ አፍስሱ እና ይዝጉ። መጠኑ 10 ትናንሽ (200 ሚሊ ሊትር) ማሰሮዎችን አድርጓል። ይህ ሹትኒ ለተጨማሪ አምስት እና ስድስት ሳምንታት እንዲቀመጥ ሲፈቀድለት በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። አስቸጋሪ ቢሆንም - እቃው ጥሩ ጣዕም ብቻ ነው - ግን ዋጋ ያለው ነው.

በጣም አሳዛኝ ቅንጭብጭብ ነው፣ ግን ሁል ጊዜ ደግሜ አደርገዋለሁ ምክንያቱም ደስታው ለስራው የሚያስቆጭ ነው።