ቲማቲሞችን ማከማቸት፡- ቀይ ፍራፍሬዎች ለረጅም ጊዜ የሚቆዩት በዚህ መንገድ ነው።

ቲማቲሞችን ለማከማቸት የተሻለው ቦታ እንዴት እና የት ነው? በኩሽና ውስጥ የበሰለ እና አረንጓዴ ቲማቲሞች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀምሱ ለማድረግ በጣም ጥሩው ቦታ ምንድነው?

ቀይ, ብርቱካንማ, ቢጫ ወይም ጥቁር-ቫዮሌት - ቲማቲም ብዙ ቀለሞች እና ቅርጾች አሉት. በተለይም በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ጭማቂው ፍራፍሬዎች መጥፋት የለባቸውም. ነገር ግን ቲማቲም በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲደሰቱ እንዴት ማከማቸት አለባቸው?

ቲማቲሞችን ማከማቸት: በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል?

የበሰሉ ቲማቲሞች ለፀሃይ ሲጋለጡ ቶሎ ቶሎ ስለሚበላሹ በጥላ ቦታ ውስጥ በደንብ ይከማቻሉ. በዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው ከ12 እስከ 16 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያለው የሙቀት መጠን ተስማሚ ነው። የወይኑ ቲማቲም በተቃራኒው ከ 15 እስከ 18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ትንሽ ሙቀትን ይመርጣል. የ substrate ደግሞ አስፈላጊ ነው: ቲማቲሞች ለስላሳ እና ስለዚህ ግፊት ስሱ ናቸው ጀምሮ, እነርሱ ወጥ ቤት ወረቀት ጋር የተሸፈነ ሳህን ውስጥ ናቸው. የታሸጉ ኮንቴይነሮች እንደ ቲማቲም እንደ አየር ተስማሚ አይደሉም. በትክክል ከተከማቸ ቲማቲም ለአንድ ሳምንት ያህል ሊቆይ ይችላል.

ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል?

በታዋቂ እምነት መሰረት ቲማቲም በፍጹም ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም. ይሁን እንጂ የበሰሉ ቲማቲሞች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ, በ 2020 በጎቲንገን ዩኒቨርሲቲ የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው. በጥናቱ ውስጥ ሳይንቲስቶቹ የተለያዩ የቲማቲም ዝርያዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ (7 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እና በክፍል ሙቀት (20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) እያንዳንዳቸው ለአራት ቀናት ጠብቀዋል. የሰለጠኑ ቀማሾች ቡድን ጣዕሙን፣ ሽታውን፣ የኋለኛውን ጣዕም እና ጭማቂውን እንዲገመግሙ ተጠይቀዋል።

የሚገርመው ነገር ማከማቻው ያን ያህል አለመሆኑ ልዩነቱ በቲማቲም ጣዕም ላይ ትልቅ ተጽእኖ እንዳለው የጥናቱን ዋና አዘጋጅ እና በጎቲንገን ዩኒቨርሲቲ የዕፅዋት ምርቶች ጥራት ክፍል የዶክትሬት ተማሪ ላሪሳ ካንስኪ ገልጻለች። በአጠቃላይ ቀይ ፍራፍሬዎች በጣም ቀዝቃዛ መሆን የለባቸውም. “ነገር ግን አንዳንድ ጣዕሙ እንደገና እንዲዳብር በማድረጉ የበሰሉ ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ሊቀመጡ እንደሚችሉ ባደረግነው ጥናት አረጋግጧል።

ስለዚህ የበሰለ ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ብቻ ካስቀመጡት, አሁንም በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሊበሉ ይችላሉ.

አረንጓዴ ቲማቲሞችን ማከማቸት: ለመብሰል ምርጡ መንገድ ይህ ነው

ቲማቲሞችን ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ ከብስለት ደረጃቸው ጋር የተያያዘ ነው. ቲማቲም ከመብሰሉ በፊት የሚሰበሰብ እና አሁንም አረንጓዴ የሆነው ከበሰለ ፍሬ በተለየ መልኩ መቀመጥ አለበት. አረንጓዴውን ቲማቲሞች በተቻለ ፍጥነት ለመብላት ከፈለጉ ከ 12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት እና እስኪበስሉ ድረስ ይጠብቁ - ፀሐይ ከወጣ እንኳን ፈጣን ነው።

አረንጓዴ ቲማቲሞች በማቀዝቀዣው ውስጥ አይካተቱም, ምክንያቱም ቅዝቃዜው የመብሰሉን ሂደት ያደናቅፋል. ይህ ያልበሰለ ቲማቲሞች ጥራቱን እንዲያጡ እና ጣዕሙን ሊያጡ ይችላሉ.

ቲማቲሞችን በተናጠል ያከማቹ

የፖም ተጽእኖ በደንብ ይታወቃል: ፖም ከኪዊስ አጠገብ ካስቀመጡ, ኪዊው በፍጥነት ይበስላል. ይህ የሆነበት ምክንያት ቲማቲሞችም የሚያመነጩት የተለየ ጋዝ ኤትሊን (ኤቲሊን) ነው. ለዚያም ነው ቲማቲም በአጎራባች ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የመብሰል እና የእርጅና ሂደትን እንዳያፋጥኑ በተናጠል መቀመጥ አለባቸው. ከቲማቲም እና ፖም በተጨማሪ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ማብሰል ሙዝ, ፒር እና አቮካዶ ይገኙበታል.

ቲማቲሞች ረጅም ጊዜ የሚይዙት እንዴት ነው?

ከጥቂት ሳምንታት በኋላ የበሰለ ቲማቲሞችን ብቻ ለመብላት ከፈለጉ, እነሱን ማቆየት አለብዎት. የተለያዩ የመቆያ ዘዴዎች አሉ, ለምሳሌ

• ኮምጣጤ ውስጥ ኮምጣጤ
• ወደ ቲማቲም ጭማቂ ፣ ሾርባ ወይም ሾርባ ማብሰል ፣
• ተነስ
• ደረቅ

እነዚህን ምክሮች ከተከተሉ እና አዲስ የተገዙ ወይም የተሰበሰቡ ቲማቲሞችን በትክክል ካከማቹ, ፍሬው ለረዥም ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቆያል.