የስኳር መዝገበ-ቃላት - ጤናማ የስኳር አማራጮች

ስኳር በብዙ መልኩ ለጤና ጎጂ ነው እና ብዙ መዘዝ አለው። ይህ አባባል ማንንም ሊያስደንቅ አይገባም። ግን የትኛው ስኳር ነው የሚያሳምመን? ይህ ለእያንዳንዱ ዓይነት ስኳር ይሠራል? ጤናን ሳይጎዱ ሊጠጡ የሚችሉ ጣፋጮችም አሉ? ለእነዚህ ጥያቄዎች መልስ በእኛ የስኳር መዝገበ ቃላት ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ።

ስኳር - ፍቺው

ስኳር የሚለው ቃል ብዙ ነገሮችን ሊያመለክት ይችላል. ለምሳሌ ስኳር በደም ስኳር መልክ የተለመደ የሰውነታችን ክፍል ነው። ስኳር እንደ B. በፍራፍሬዎች ወይም ጥራጥሬዎች ውስጥ በተፈጥሯዊ ምግቦች ውስጥም ይገኛል. እነዚህ የስኳር ዓይነቶች በአጠቃላይ ችግር አይደሉም.

ይሁን እንጂ የምግብ ኢንዱስትሪው ወደ እኛ የሚያቀርበውን ስኳር (የቤት ውስጥ ስኳር, የግሉኮስ ሽሮፕ, ወዘተ) ሲመጣ, ችግሮች ብዙ ጊዜ ሩቅ አይደሉም. ምክንያቱም ይህ ስኳር የጤና እክሎች አሉት. ጥርስን ይጎዳል, አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እጥረት ያበረታታል, የደም ስኳር መለዋወጥ ያስከትላል, ሥር የሰደደ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ያበረታታል, የአንጀት እፅዋትን ያበላሻል, የካንሰርን እድገትን ያበረታታል, ወዘተ., ወዘተ.

በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መለዋወጥ ሊታመም ይችላል

በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መለዋወጥ በሰውነት በቀላሉ ሊካስ ይችላል, ነገር ግን በተለመደው ደረጃ ላይ የሚከሰት ከሆነ ብቻ ነው. ይሁን እንጂ ከፍተኛ የኢንደስትሪ ስኳር ፍጆታ በሰውነት ላይ ጫና የሚፈጥር የደም ስኳር መለዋወጥ ያስከትላል. ቆሽት ከፍተኛ መጠን ያለው ኢንሱሊን በፍጥነት መልቀቅ አለበት ስለዚህም ደሙ በተቻለ ፍጥነት መደበኛ የስኳር መጠን እንዲኖረው ያደርጋል።

ሰውነቱ ያለማቋረጥ ከስኳር ጋር ከተጋፈጠ, ቆሽት ከመጠን በላይ ይሞላል እና በቂ ኢንሱሊን ማምረት አይችልም. የስኳር መጠኑ ወደ መደበኛው ደረጃ አይወርድም እና ሴሎቹ በጊዜ ሂደት የኢንሱሊን መቋቋም ይሆናሉ. በመጨረሻም, ይህ ሁኔታ ወደ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ሊያመራ ይችላል.

ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI)

ምግብ ከተመገቡ በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ምን ያህል በፍጥነት እና ምን ያህል ከፍ እንደሚል የሚለካው የተወሰነ መለኪያ በመጠቀም ነው፡- ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ወይም ግሊሲሚክ ሎድ (ጂኤል)። ካርቦሃይድሬትስ የከፋ እና ጤናማ ያልሆነ ነው ተብሎ የሚታሰበው ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚው ከፍ ባለ መጠን ወይም ግሊኬሚክ ሸክሙ ነው። .

ንፁህ የግሉኮስ ከፍተኛው ጂአይአይ 100 ነው። ለምሳሌ ነጭ ዳቦ ከ70 እስከ 85፣ ቸኮሌት እና ኮላ ደግሞ 70 ነው። ሙሉ የእህል ምርቶች GI 40 ሲሆኑ፣ ጥራጥሬዎች እና አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ዝቅተኛ ናቸው።

ዝቅተኛ ጂአይአይ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ቀስ ብሎ እንዲጨምር ስለሚያደርግ ሙሉ የእህል ምግቦች፣ ጥራጥሬዎች እና አትክልትና ፍራፍሬ በቆሽት ላይ ጫና አይፈጥሩም። በአጠቃላይ፣ ከ50 በላይ የሆነ GI ያለው ምግብ ከ50 በታች ካሉት የከፋ ነው ተብሎ ይታሰባል።

ከእነዚህ ምሳሌዎች ማየት ይችላሉ የስኳር እና የካርቦሃይድሬት ፍጆታ በደም የስኳር መጠን ላይ በጣም የተለያየ ተጽእኖ አለው. እንዲሁም ከጤናማ ምግቦች የሚገኘው ስኳር መጠነኛ የደም ስኳር መለዋወጥን ብቻ እንደሚያመጣ እና ጤናዎን ሳይጎዳ ሃይልን ለማመንጨት እንደሚውል ማየት ይችላሉ።

ምክንያቱም በፍራፍሬ ወይም በጥራጥሬ ውስጥ ያለው የተፈጥሮ ስኳር ሁል ጊዜ እዚያ ውስጥ ከተለያዩ ተጓዳኝ ንጥረ ነገሮች (ቪታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ሻካራዎች ጨምሮ) በተፈጥሮ ጥምረት ውስጥ ይገኛል። የተገለሉ እና የተጣሩ የስኳር ዓይነቶች፣ በሌላ በኩል፣ (ከሞላ ጎደል) ከስኳር ጋር የተያያዙ ናቸው። የቤት ውስጥ ስኳር ከ sucrose ፣ dextrose ከግሉኮስ ፣ የፍራፍሬ ስኳር ከ fructose ፣ ወዘተ. ወደ 100 በመቶ የሚጠጉ ንጹህ የስኳር ዓይነቶች እንዲቀሩ በምርት ጊዜ ተወግደዋል።

ጤናማ ስኳር ምን ማለት ነው?

በተፈጥሮ ምግቦች ውስጥ የሚገኘው ብቸኛው ስኳር ማለትም በፍራፍሬ፣ በጥራጥሬ፣ በለውዝ፣ በጥራጥሬ፣ በአትክልትና በመሳሰሉት ውስጥ ጤናማ ስኳር ተብሎ ሊገለጽ ይችላል፣ በምንም መልኩ ከጉዳቱ ያነሰ ነው፣ ነገር ግን ከእነዚህ ስኳር ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ ያን ያህል ጤናማ አይደሉም - ከጥቂቶች ጋር። የማይካተቱ.

ጤናማ ያልሆኑ የስኳር ዓይነቶች

በመጀመሪያ ግን በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከፍ እንዲል የሚያደርጉ እና በሌሎች የጤና ችግሮች ምክንያት የማይጠቅሙ የስኳር ዓይነቶችን እንመልከት። እነዚህ በዋናነት በከፍተኛ ሁኔታ የተቀነባበሩ የስኳር ዓይነቶች ናቸው.

ይህ ገለልተኛ ስኳር በንጹህ መልክ እና በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ያካትታል. ከዚህ በታች የተለያዩ የስኳር ዓይነቶችን እንገልፃለን.

ግሉኮስ

ግሉኮስ እንደ ወይን ስኳር ወይም dextrose የሚሸጥ ቀላል ስኳር ነው. በተፈጥሮው መልክ, በፍራፍሬ, በአትክልት, በጥራጥሬ እና በማር ውስጥ ይገኛል.

ይሁን እንጂ ለብዙ ጣፋጮች፣ መጠጦች፣ የስፖርት ምግቦች ወዘተ ጥቅም ላይ የሚውለው dextrose ስሙ እንደሚጠቁመው ከወይን ፍሬ አይመጣም።

በምትኩ ከድንች፣ ስንዴ ወይም የበቆሎ ስታርች የሚገኘው በዘረመል የተሻሻሉ ረቂቅ ህዋሳትን በመጠቀም ነው። ጥቅም ላይ የሚውለው የበቆሎ ስታርችም ብዙውን ጊዜ በጄኔቲክ ከተሻሻለው በቆሎ ይመጣል.

ይህ ግሉኮስ በማንኛውም መንገድ ለጤና ጠቃሚ አይደለም.

Fructose

Fructose በካርቦሃይድሬትስ ውስጥ ከሚገኙት ቀላል ስኳር ውስጥ አንዱ ነው. በተፈጥሮው በፍራፍሬ, በአትክልት እና በማር ውስጥ ይከሰታል.

ስፍር ቁጥር በሌላቸው የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ፍሩክቶስ በተፈጥሮ የሚገኝ ሳይሆን በኢንዱስትሪ እና እንደ ግሉኮስ በዘረመል የተሻሻሉ ረቂቅ ህዋሳትን በመጠቀም ነው።

ፍሩክቶስ ወፍራም ያደርገዋል

ይህ ብቻ ፍሩክቶስን የያዙ የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመተው በቂ ምክንያት ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ ለዚህ ጥሩ ምክንያቶች አሉ.

በኢንዱስትሪ የሚመረተው ፍሩክቶስ በሰውነት ውስጥ ከግሉኮስ ይልቅ በፍጥነት ወደ ስብነት ይለወጣል። ለባህሪው መጥፎ ነው። ይባስ ብሎ, ይህ fructose በተጨማሪም እርካታ እድገትን ይከላከላል, ይህ ደግሞ መጥፎ ባህሪ ነው.

ሁለቱም ምክንያቶች አንድ ላይ fructose በተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ ፍጹም መሪ ያደርጉታል።

ምግቦችን ማደለብ.

Fructose የካንሰር ሕዋሳትን ይመገባል

ነገር ግን በዚህ አውድ ውስጥ ከግምት ውስጥ መግባት ያለበት ሌላ በጣም አስፈላጊ ገጽታ አለ. ይህ ፍሩክቶስ ሰውነታችን በፍጥነት እንዲያድግ እና እንዲያድግ የሚፈቅድ ከሆነ፣ በእርግጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎች፣ ፈንገሶች እና የካንሰር ሴሎችም ይጠቀማሉ።

ከሁሉም በላይ, ሁሉም በስኳር ይመገባሉ እና በእርግጠኝነት የበለጸገውን የ fructose አቅርቦትን መቋቋም አይችሉም. እ.ኤ.አ. በ 2010 የተደረገ አንድ የአሜሪካ ጥናት የካንሰር ሕዋሳት ከግሉኮስ ይልቅ ሰው ሰራሽ ፍሩክቶስን እንደሚመርጡ እና በዚህም ምክንያት በጣም በተሻለ ሁኔታ እንደሚበለጽጉ አሳይቷል።

እስክንድር ፡፡

ሱክሮስ ከግሉኮስ እና ከ fructose የተሰራ ዲስካካርዴድ ነው። ከስኳር ቢት ወይም ከሸንኮራ አገዳ የተጣራ ነው. ከተሰራ በኋላ የሚቀረው የሸንኮራ አገዳ ወይም የቢት ስኳር ነው።

በቀጣይ የማቀነባበሪያ ደረጃዎች ውስጥ ከዚህ ውስጥ የተለያዩ አይነት ነጭ ስኳር ይመረታሉ.

• የተጣራ ስኳር (የጠረጴዛ ስኳር ወይም የተጣራ ስኳር)
• ፈጣን ስኳር (በሚረጭ የጠረጴዛ ስኳር የተገኘ)
• የታሸገ ስኳር (የተጣራ ስኳር)
• የከረሜላ ስኳር ነጭ (የወፈረ ስኳር መፍትሄ)
• ቡናማ ሮክ ከረሜላ (ወፍራም ስኳር መፍትሄ፣ በስኳር ቀለም ያለው)
• ዱቄት ስኳር (በጣም በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ የጠረጴዛ ስኳር)
• ስኳር ኩብ (የቤት ውስጥ ስኳር ወደ ኪዩቦች ተጭኖ)

ሙሉ የአገዳ ስኳር፣ ሙሉ ስኳር ወይም ጥሬ የአገዳ ስኳር?

በጤና ምግብ መደብሮች ወይም በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ልዩ የስኳር ዓይነቶች ይቀርባሉ, እነሱም ብዙውን ጊዜ ከሸንኮራ አገዳ (ሙሉ አገዳ ወይም ጥሬ ስኳር). ስኳሩ ሙሉ ስኳር ከተባለ፣ ከስኳር ቢት የሚገኝ ጤናማ ስኳር እንጂ ከሸንኮራ አገዳ አይደለም።

እነዚህ ሁሉ ስኳሮች ብዙውን ጊዜ ጤናማ እና ጤናማ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። የሆነ ሆኖ፣ እነዚህ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያላቸው በውስጣቸው በውስጣቸው የሚገኙትን ማይክሮኤለመንቶችን ጤና አጠባበቅ ባህሪያትን የሚቃወሙ የተከማቸ የስኳር ዓይነቶች ናቸው።

ጥሬ የሸንኮራ አገዳ ስኳር አነስተኛ ማዕድናት ይዟል

የሸንኮራ አገዳ ስኳር በከፊል የተጣራ ስኳር ነው, ነገር ግን አንዳንድ ሞለሶች አሁንም በእሱ ላይ ይጣበቃሉ. ሞላሰስ ከስኳር ምርት የተገኘ የጨለማ ስኳር ሽሮፕ ነው። አሁንም ቢሆን በመጀመሪያ በስኳር ቢት ወይም በሸንኮራ አገዳ ውስጥ የተካተቱትን ሁሉንም ማዕድናት ይዟል.

ስለዚህ, ሞላሰስ ጠቃሚ ምግብ እንደሆነ ይቆጠራል.

ይሁን እንጂ ጥሬው የሸንኮራ አገዳ ስኳር ሙሉ በሙሉ የተሟጠጠ ስኳር አይደለም, ምክንያቱም እሱ እንዲሁ ለብዙ የአሠራር ዘዴዎች ተዳርጓል. በተጨማሪም, በውስጡ የያዘው በጣም ትንሽ መጠን ያለው ሞላሰስ ብቻ ነው, ስለዚህ የማዕድን ይዘቱ ከሱክሮስ ጋር ሲወዳደር እዚህ ግባ የሚባል አይደለም. ስለዚህ ጥሬ የሸንኮራ አገዳ ስኳር ጤናማ ተብሎ ሊገለጽ አይችልም.

ሙሉ የሸንኮራ አገዳ ስኳር ከጠረጴዛ ስኳር ትንሽ የተሻለ ነው

ሙሉ የሸንኮራ አገዳ ስኳር በቀስታ የተሰራ የሸንኮራ አገዳ ጭማቂ ነው. ወደ ነጭ ስኳር ማጣራት እዚህ ሙሉ በሙሉ ይወገዳል. ለስላሳ ውፍረት ከተፈጠረ በኋላ ማንኛውንም ጀርሞችን ለማጥፋት ለአጭር ጊዜ ይሞቃል.

ሙሉው የሸንኮራ አገዳ ስኳር ክሪስታሎችን ስለማይፈጥር, ለመጨፍለቅ የተፈጨ ነው. የእሱ ወጥነት ሃይድሮፊል ያደርገዋል, ይህም ማለት ወደ መሰባበር ይቀናቸዋል. በዚህ ምክንያት, በጥብቅ ተዘግቶ መቀመጥ አለበት.

ሙሉ የአገዳ ስኳር በእርግጠኝነት በስኳር ምድብ ውስጥ ካሉት ምርጥ ጣፋጮች አንዱ ነው። ነገር ግን ይህ የተከማቸ ስኳር ነው፣ እና በግምት ከ2 እስከ 2.5 በመቶ የሚሆነው የማዕድን ይዘት ብዙም አይለወጥም።

ማልቶስ ዝቅተኛ የማጣፈጫ ኃይል ብቻ ነው ያለው

ብቅል ስኳር በመባልም የሚታወቀው ማልቶስ 2 የግሉኮስ ሞለኪውሎች አሉት። እንደ ገብስ ያሉ ጥራጥሬዎች በሚበቅሉበት ጊዜ በተፈጥሮ ይከሰታል. ማልቶስ በብዙ እፅዋት ውስጥ ይገኛል ፣ ግን በዳቦ ፣ ማር እና ቢራ ውስጥም ይገኛል።

ማልቶስ በካራሚል መሰል ጣዕሙ ምክንያት በጣፋጮች፣ በዳቦ መጋገሪያዎች፣ በህጻን ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ይሁን እንጂ ብቅል ስኳር ከሌሎች የስኳር ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር አነስተኛ የማጣፈጫ ሃይል ስላለው ሁልጊዜ ከሌሎች ጣፋጮች ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል።

ምናልባት በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፣ የተፈጥሮ ማልቶስ ጥቅም ላይ እንደማይውል አስቀድመው ገምተው ይሆናል ፣ ግን ይልቁንስ ከስታርች እና በጄኔቲክ የተሻሻሉ ኢንዛይሞች የተገኘው ብቅል ስኳር ማለት ነው ።

ከረሜላ ውስጥ የግሉኮስ ሽሮፕ

ሽሮው በዘረመል ምሕንድስና ኢንዛይሞች በመታገዝ የተክሎች ስታርችሎችን በማፍላት የሚዘጋጅ ወፍራም፣ የተጠናከረ መፍትሄ ነው። ይህ የማምረት ሂደት እጅግ በጣም ርካሽ ነው ስለዚህም ልክ ትርፋማ ነው።

የስኳር ገበያው አንድ ሶስተኛው ቀድሞውኑ በአሜሪካ ውስጥ ብቻ በሲሮፕ ተቆጣጥሯል። ስለዚህ በዚህ ሀገር ውስጥ ስፍር ቁጥር በሌላቸው የተዘጋጁ ምግቦች እና መጠጦች ውስጥ ግሉኮስ እና የፍሩክቶስ ሽሮፕ መገኘታቸው አያስደንቅም።

የግሉኮስ ሽሮፕ የተሰራው ከአትክልት ስታርች ነው. ከድንች እና የስንዴ ዱቄት በተጨማሪ የበቆሎ ዱቄት በብዛት በአውሮፓ ጥቅም ላይ ይውላል። ብዙ ጊዜ በዘረመል የተሻሻለው የበቆሎ ስታርች ወደ ግለሰብ የስኳር ግንባታ ብሎኮች የተከፋፈለው ኢንዛይሞችም እንዲሁ በዘረመል ምህንድስና ነው።

የግሉኮስ እና ሌሎች ቀላል የስኳር ሽሮፕ ድብልቅ ይፈጠራል።

የግሉኮስ ሽሮፕ በሁሉም ዓይነት ጣፋጮች እና ዳቦ መጋገሪያዎች እንዲሁም በጃም ፣ አይስክሬም ፣ ኬትችፕ ፣ የጎማ ድቦች እና ሌሎች ብዙ “ህክምናዎች” ውስጥ ይገኛል ፣ ሁሉም ለጤና ጎጂ ናቸው።

Fructose ሽሮፕ ብዙ ጉዳቶች አሉት

ፍሩክቶስ ሽሮፕ ከግሉኮስ ሽሮፕ የተሰራው ኢሶሜራይዜሽን የተባለ ተጨማሪ ኬሚካላዊ ሂደትን በመጠቀም ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ አንዳንድ የግሉኮስ መጠን ወደ ፍሩክቶስ ይቀየራል.

ይህ የሆነበት ምክንያት ግልጽ ነው ምክንያቱም fructose ከግሉኮስ በጣም የላቀ የማጣፈጫ ኃይል አለው. ሽሮው የበለጠ የ fructose ይዘት አለው, የበለጠ ጣፋጭ ነው.

ይህ ደግሞ የ fructose ሽሮፕ ከግሉኮስ ሽሮፕ የበለጠ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውልበት ምክንያት ነው. ነገር ግን ፍሩክቶስ በተለይ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በተለይ እርስዎ እንደሚያውቁት ለጤና አደገኛ ነው።

ከፍተኛ የፍሩክቶስ የበቆሎ ሽሮፕ (HFCS)

በሲሮው ውስጥ ያለው የ fructose ይዘት ከ 50 በመቶ በላይ ሲጨምር, ከፍተኛ የ fructose የበቆሎ ሽሮፕ ይባላል. አሁን ከተለመደው የጠረጴዛ ስኳር የበለጠ ጠንካራ የማጣፈጫ ኃይል አለው እና አሁንም ለማምረት ከሱክሮስ ዋጋ አንድ ሶስተኛውን ብቻ ያስወጣል.

ይህ በእርግጥ ለአምራቾች በጣም ትርፋማ ንግድ ነው። ለሸማቹ, በሌላ በኩል, ከዚህ ውጭ የሆነ ነገር.

በተለይ ኃይለኛ የማጣፈጫ ሃይል ስላለው፣ ይህ ሽሮፕ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ጣፋጮች፣ የተዘጋጁ ምግቦችን እና መጠጦችን ወጪ ቆጣቢ በሆነ መንገድ “ጣፋጭ” ማድረግ ይችላል።

ሽሮፕ በብዙ ምርቶች ላይ ስለሚጨመር ሸማቹ የሚበላውን የፍሩክቶስ መጠን ከርቀት ለመቆጣጠር እንኳ ምንም መንገድ የለውም።

ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ የሆነ fructose በጤንነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ከፍተኛ የደም ግፊት፣ የስኳር በሽታ፣ የኩላሊት በሽታ፣ የሰባ ጉበት እና ሪህ ከመጠን በላይ የፍሩክቶስ አጠቃቀምን ሊያስከትሉ ከሚችሉ ሁኔታዎች ጥቂቶቹ ናቸው።

እና የ fructose በካንሰር ሕዋሳት ላይ ስላለው ተጽእኖ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ያውቃሉ.

Maple syrup በፀረ-ንጥረ-ምግቦች የበለፀገ ነው

Maple syrup የካናዳ ስኳር ሜፕል ወፍራም ጭማቂ ነው። እሱን ለማሸነፍ ትናንሽ ቧንቧዎች ወደ የሜፕል ዛፎች ይንኳኳሉ ፣ ከዚያ ጭማቂው ይወጣል። በገንዳ ውስጥ ተሰብስቦ ውሃው እስኪተን ድረስ ይቀቅላል.

ከዚያ የቀረው 70 በመቶው የስኳር ክምችት ነው። ምንም እንኳን የሜፕል ሽሮፕ አሁንም በጣም ብዙ ማዕድናትን ይይዛል ፣ ግን። B. 90 - 100 ሚሊ ግራም ካልሲየም በ 100 ግራም ሽሮፕ, 1.5 mg ዚንክ እና 25 ሚ.ግ ማግኒዥየም.

ይሁን እንጂ ከፍተኛ የስኳር መጠን ስላለው የሜፕል ሽሮፕ በመቶ ግራም አይበላም, ለዚህም ነው ሽሮው የማዕድን ፍላጎቱን ለመሸፈን ያን ያህል አስተዋጽኦ ሊያደርግ አይችልም.

በእርግጠኝነት የሜፕል ሽሮፕ ከጠረጴዛ ስኳር የተሻለ ነው (በተጨመሩት ማዕድናት) እና እንዲሁም ከ fructose ሽሮፕ የተሻለ ነው ምክንያቱም በአንጻራዊነት ዝቅተኛ የፍሩክቶስ ይዘት ያለው እና ዋናው የስኳር ይዘቱ ሱክሮስ ነው።

የሜፕል ሽሮፕ በስኳር በሽታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ብዙ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን እና ውህዶችን ይዟል። ነገር ግን የሜፕል ሽሮፕ ጤናማ ነው ብለን አንጠራም።

በሌላ በኩል ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች ያሉት በጣም ልዩ የሆነ ሽሮፕ ያኮን ሽሮፕ ነው።

ያኮን ሽሮፕ፡ ጤናማ አማራጭ

ያኮን በፔሩ አንዲስ ውስጥ የሚበቅል ሥር አትክልት ነው ፣ እሱም እንደ ጠቃሚ ምግብ እና ለመድኃኒት ዓላማዎች ዋጋ ያለው ነው። ያኮን ሽሮፕ እና ያኮን ዱቄት የሚሠሩት ከዚህ ሥር ነው።

ሁለቱም ጣፋጮች ከስኳር፣ ማር ወይም ወፍራም ጭማቂዎች ትንሽ ያነሱ ናቸው፣ ግን ሁሉም ጤናማ ናቸው እና ካሎሪዎች ያነሱ ናቸው።

ያኮን ሽሮፕ እና ያኮን ዱቄት ብዙ የጤና ጠቀሜታዎችን በማጣመር እንደ ጤናማ ጣፋጭ ምግቦች በልበ ሙሉነት ሊገለጹ ይችላሉ። የያኮን ጣፋጭ በጣም ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው 1. በተጨማሪም ብረት, ካልሲየም, ፖታሲየም እና አንቲኦክሲደንትስ ያቀርባል.

ይሁን እንጂ በያኮን ውስጥ በጣም የሚያስደንቀው ነገር በአብዛኛው በ fructooligosaccharides (FOS) ውስጥ የሚገኙት የስኳርዎቹ ጥራት ነው. FOS በጉበት ውስጥ አልተሰበሩም, ነገር ግን - ልክ እንደ ኢንኑሊን - በአንጀት ውስጥ ላሉ ጥሩ ባክቴሪያዎች ምግብ ሆኖ ያገለግላል.

ስለዚህ ያኮን ሽሮፕ እና ያኮን ዱቄት በተፈጥሮ ፕሪቢዮቲክ መልክ ጤናማ የአንጀት እፅዋትን ይደግፋሉ።

ኤፍኦኤስ በተጨማሪም የሆድ ድርቀትን በመቋቋም የሆድ ድርቀትን በመቋቋም እንደ ሻካራነት ተመሳሳይ ውጤት ያሳያል።

የያኮን ጣፋጮች ሜታቦሊዝምን የሚያነቃቃ ውጤት እንዳላቸው ጥናቶች አረጋግጠዋል ፣ ይህም ለክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል ። ከምግብ በፊት 1 የሻይ ማንኪያ ያኮን (ሲሮፕ ወይም ዱቄት) መውሰድ ይመረጣል.

ያኮን ሽሮፕ እና ያኮን ዱቄት ለስኳር ህመምተኞች እና ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች እንዲሁም ለስኳር ጤናማ ጤናማ አማራጭ ለሚፈልጉ ሰዎች ተስማሚ ጣፋጮች ናቸው።

ከጣፋጮች ይራቁ

በጣም የታወቁት የጣፋጮች ተወካዮች ዩ. aspartame, saccharin እና sucralose. አስፓርታሜ “NutraSweet”፣ “Canderel” ወይም በቀላሉ E 951 በመባልም ይታወቃል። Saccharin E 954 እና sucralose E 955 የሚል ስያሜ አለው።

ጣፋጮች በስኳር ምትክ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ይመረታሉ። ጠንካራ ጣፋጭ ኃይል አላቸው ነገር ግን አሁንም ምንም ካሎሪ የላቸውም. ስኳር ስለሌላቸው ለባክቴሪያ እና ለፈንገስ ምንም ምግብ አይሰጡም. ግን ይህ ቀድሞውኑ የጣፋጮች ብቸኛው ጥቅም ነው።

ምክንያቱም ዜሮ-ካሎሪ ንጥረ ነገሮች በስህተት እንደሚገመቱት ሁልጊዜ ክብደት መቀነስን አይደግፉም. ጣፋጮች እርስዎ እንዲወፍሩ ስለሚያደርጉ ጉዳዩ በተቃራኒው ነው።

እና በተለምዶ ከስኳር በሽታ ጋር የሚዛመደው ስኳር ቢሆንም ጣፋጮች ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ሊጨምሩ ይችላሉ፡ ጣፋጮች የስኳር በሽታን ያበረታታሉ።

ጣፋጮች ለኩላሊትም አደገኛ ናቸው። አዎን፣ ያለጊዜው መወለድን እንኳን ማነሳሳት ይችላሉ። በተጨማሪም በአርቴፊሻል ጣፋጮች ጣፋጭ ለስላሳ መጠጦችን በተደጋጋሚ ከጠጡ የስትሮክ አደጋ ይጨምራል። እና በማይግሬን የሚሰቃዩ ሰዎች ማይግሬን ጥቃትን ሊያስከትሉ ስለሚችሉ ጣፋጭ ምግቦችን ማስወገድ አለባቸው.

ብዙውን ጊዜ ወፍራም ጭማቂዎች አይመከሩም

አፕል፣ ፒር ወይም አጋቬ ሽሮፕ? የእነዚህ ጭማቂዎች ስሞች ብቻ ጤናማ ጣፋጭነትን ያመለክታሉ. ግን ተጠንቀቅ! ወፍራም ጭማቂዎች ጤናማ አይደሉም, ምክንያቱም እጅግ በጣም ከፍተኛ የስኳር ይዘት አላቸው, እሱም በዋነኝነት በ fructose የተዋቀረ ነው. የ fructose ጉዳቶችን ያውቃሉ።

የየራሳቸው ጭማቂዎች መጀመሪያ ላይ ከ10 እስከ 15 በመቶ ስኳር ብቻ ሲኖራቸው፣ ውሃው በማምረት ሂደት ውስጥ ስለሚተን ይህ ዋጋ እስከ 90 በመቶ ይጨምራል።

ምንም እንኳን ጭማቂው በ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ በአንጻራዊነት ቀስ ብሎ ቢሞቅ, ይህ በምንም መልኩ በሁሉም ጭማቂዎች ላይ አይሆንም, ሙቀት-ተኮር ቪታሚኖች እና ሁሉም ኢንዛይሞች ጠፍተዋል. የቀረው በጣም የተከማቸ ስኳር ሲሆን አንዳንድ ማዕድናት አሁንም በእሱ ላይ ተጣብቀዋል.

እውነት ነው - እነዚህ ጭማቂዎች በእርግጠኝነት በጄኔቲክ ከተሻሻሉ በቆሎ እና ረቂቅ ተሕዋስያን ከተሠሩት የተሻሉ ናቸው, ነገር ግን ወፍራም ጭማቂ "ጤናማ" ተብሎ ሊጠራ አይችልም.

አሁንም እንደ ጤነኛነት ባይገለጽም የሚከተሉት ሲሮፕ አሁንም ከላይ ከተጠቀሱት ወፍራም ጭማቂዎች የበለጠ የሚመከሩ ናቸው፡ የሜፕል ሽሮፕ፣ የቴምር ሽሮፕ፣ የሩዝ ሽሮፕ እና የገብስ ብቅል ሽሮፕ። የእነሱ ብቸኛ, ግን አስፈላጊው ጥቅም የ fructose ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው.

ማር: ምንም ቢሆን, በትንሽ መጠን ብቻ

ማር ከ fructose፣ ግሉኮስ፣ ሱክሮስ እና ሌሎች ፖሊሶካካርዳይድ በተጨማሪ አንዳንድ ማዕድናት እና ኢንዛይሞችን ይዟል። የስኳር ይዘቱ 80 በመቶ አካባቢ ነው። ቀሪው በዋናነት ውሃ ነው.

እርግጥ ነው፣ ልክ እንደ ጠረጴዛ ስኳር፣ ይህ የተከማቸ ስኳር ጥርሶችን ይጎዳል፣ ቆሽት ላይ ጫና ይፈጥራል፣ አንጀትንም ይጎዳል። ስለዚህ ማር በጣም በትንሽ መጠን ብቻ መጠጣት አለበት - በተጨማሪም ንቦች (እንደ ማንኛውም "የእርሻ እንስሳ") በዚህ ዘመን ሁልጊዜ በጥሩ ሁኔታ እና በጥንቃቄ ካልተያዙ, ነገር ግን በአፈፃፀማቸው ብቻ ይራባሉ እና በዚህ መሠረት ይበዘዛሉ.

ማኑካ ማር፡ ለመድኃኒትነት ያገለግላል

የማኑካ ማር ከሁሉም የማር ዓይነቶች የተለየ ነው። እንደ ባህላዊ መድኃኒት ለብዙ በሽታዎች ያገለግላል. ይህ ለዋናው ንቁ ንጥረ ነገር methylglycoxal ምስጋና ነው።

የ fructose (40 በመቶው) እና የግሉኮስ (30 በመቶው) ይዘት ከፍተኛ ቢሆንም ጥርሱን መጉዳት የለበትም። አንድ ሳይንሳዊ ጥናት እንኳን ማኑካ ማር ጥርሶችን ከፕላክ እና ከኬሚካዊ ክሎሄክሲዲን መፍትሄ ሊከላከል እንደሚችል አሳይቷል።

የማኑካ ማር እንደ መድሃኒት ብቻ መወሰድ አለበት, በተመጣጣኝ መጠን በትንሽ መጠን እና በሚያስፈልግ ጊዜ ብቻ መወሰድ አለበት.

የኮኮናት አበባ ስኳር ከጠቅላላው የአገዳ ስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው

የኮኮናት አበባ ስኳር የሚገኘው ከኮኮናት አበባው ትኩስ ጭማቂ ነው. ለዚሁ ዓላማ, የአበባው ጭማቂ በመጀመሪያ በተከፈተ እሳት ላይ ወፍራም ሽሮፕ ይሠራል. ታዋቂው የኮኮናት አበባ ሽሮፕ የሚደረገው በዚህ መንገድ ነው።

የኮኮናት አበባ ስኳር ለማድረግ, ሽሮው ክሪስታል እስኪመስል ድረስ የበለጠ ይሞቃል. ከቀዘቀዙ በኋላ በደንብ የተፈጨ ነው.

አሁን የኮኮናት ስኳር ያብባል - ከስሙ በተቃራኒ - እንደ ኮኮናት አይቀምስም ነገር ግን ጠንካራ የካራሚል አይነት ጣዕም አለው። ከጠረጴዛው ስኳር ያነሰ ጣፋጭ እና በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው.

ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ጂአይአይ) 35 ነው ለተባለው ምንም ዓይነት አስተማማኝ ምንጮች የሉም። አማራጮች.

የስኳር ምትክ: xylitol, erythritol, sorbitol

የስኳር ተተኪዎች sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol እና erythritol ያካትታሉ. ከጣፋጭ ምግቦች ጋር መምታታት የለባቸውም. እነዚህ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ካርቦሃይድሬቶች ናቸው, ነገር ግን ከቤት ውስጥ ስኳር ጣፋጭነት ጋር አይቀራረቡም (ከ xylitol በስተቀር). ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ከጣፋጮች ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ይውላሉ. ስለዚህ ጥንቃቄ እዚህም ይመከራል.

በአጠቃላይ የስኳር ተተኪዎች ከመደበኛው ስኳር ያነሰ ካሎሪ አላቸው፣ ወደ ደም ውስጥ ቀስ ብለው ይገባሉ (በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ይጨምራል) እና በአብዛኛው ከኢንሱሊን ነፃ ሆነው ይዋሃዳሉ። በተጨማሪም, ትንሽ አሲድ ብቻ ናቸው, ስለዚህ የጥርስ ጤናን አይጎዱም. እነዚህ ጥቅሞች የስኳር ምትክን በጣም አስደሳች ያደርጉታል.

በኬሚካላዊ አተያይ የስኳር ምትክ በፍራፍሬ፣ አትክልት፣ እንጉዳይ እና ሌሎችም ውስጥ ከሚገኙት የስኳር አልኮሎች መካከል ይጠቀሳል።በእርግጥ በኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ከእነዚህ ምግቦች የተገኙ ሳይሆኑ ከስንዴ እና ከቆሎ ስታርች ነው።

የበቆሎው እና የባክቴሪያዎቹ የስኳር ግንባታ ብሎኮች በዘረመል ካልተሻሻሉ፣ የስኳር ተተኪዎቹ ቀደም ሲል ከተጠቀሱት የስኳር ዓይነቶች ጥሩ አማራጭ ሊሆኑ ይችላሉ። በትንሽ መጠን ጥቅም ላይ ከዋሉ, አለበለዚያ, ጠንካራ የማለስለስ ውጤት አላቸው.

Erythritol, እንዲሁም erythritol በመባልም ይታወቃል, እንዲሁም የስኳር ተተኪዎች ቡድን ነው. ከስንዴ ወይም ከቆሎ ስታርች የሚገኘው ግሉኮስ በልዩ እርሾዎች በሚፈላበት የመፍላት ሂደት የተገኘ ነው።

ከስኳር ጋር ሲነጻጸር፣ erythritol 70 በመቶ አካባቢ የማጣፈጫ ሃይል ያለው ሲሆን የጤና ጥቅሞቹ ከ xylitol ጋር ይነጻጸራሉ።

ይሁን እንጂ erythritol ከ xylitol ሁለት ጉልህ ጥቅሞች አሉት.

በአንድ በኩል ካሎሪ የለውም ማለት ይቻላል (20 kcal/100g) በሌላ በኩል ደግሞ 90 በመቶው በትናንሽ አንጀት ወደ ደም ውስጥ ስለሚገባ ሙሉ በሙሉ በኩላሊት ይወጣል። ከ10 በመቶ በታች የሚሆነው በትልቁ አንጀት በኩል ይወጣል።

Erythritol ስለዚህ ከ xylitol እና ከሌሎች የስኳር አልኮሎች የበለጠ መጠን ያለው መጠጥ ከወሰዱ በኋላ በጣም የተሻለ ነው.

D-Ribose ጣፋጭ አይደለም

እንደ ፍሩክቶስ ወይም ግሉኮስ፣ D-ribose የቀላል ስኳር ቡድን አባል ቢሆንም እንደ ጣፋጩ ተስማሚ አይደለም። የኪሎው ዋጋ 60 ዩሮ አካባቢ ሲሆን የጣፋጩ ኃይል በጣም ዝቅተኛ ነው. በተጨማሪም በሬቦዝ አይጋገርም ወይም አይበስልም. D-Ribose በምትኩ እንደ አመጋገብ ማሟያ ለምሳሌ ለ. በከባድ ድካም፣ በልብ ድካም ወይም በፋይብሮማያልጂያ የተወሰደ።

በተለያዩ የስኳር ዓይነቶች ላይ መደምደሚያ

የትኛው ጣፋጩ ምርጥ ነው ተብሎ የሚገመተውን ለማወቅ ጊዜውን ማለፍ አሰልቺ ነው። አልፎ አልፎ ደስታን ለማግኘት ምላጩን ከጣፋጭ ጣዕም ጡት ማውጣቱ የበለጠ ትርጉም አይሰጥም?

ያ በእርግጠኝነት ከመናገር የበለጠ ቀላል ነው። ምክንያቱም አንድ ነገር እርግጠኛ ነው፡ ስኳር ሱስ ያስይዛል እና ከስኳር ሱስ መገላገል “የሐር አልጋ” ካልሆነ በስተቀር ሌላ ነገር ነው :-). ነገር ግን እስካሁን የተጠቀሟቸውን የስኳር ዓይነቶች ወይም የስኳር መጠን መቀየር ብቻ ጥሩ ጅምር ሊሆን ይችላል። እንዲሁም ተፈጥሯዊ ጣፋጮች Yacon፣ Stevia ወይም Luo Han Guo ይሞክሩ።