in የምግብ አዘገጃጀቶች

ጣፋጭ-ጎምዛዛ-ቅመም ሾርባ Ala Szechuan

5 ከ 7 ድምጾች
ቅድመ ዝግጅት 30 ደቂቃዎች
የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃዎች
አጠቃላይ ድምር 40 ደቂቃዎች
ትምህርት እራት
ምግብ ማብሰል የአውሮፓ
አገልግሎቶች 2 ሕዝብ
ማውጫ show

የሚካተቱ ንጥረ
 

ለ marinade:

  • 1 ቁንጢት ጨው
  • 1 ቁንጢት በርበሬ ፣ ጥቁር ፣ ከወፍጮ ትኩስ
  • 1 tsp ጥቁር አኩሪ አተር
  • 1 tsp የሩዝ ወይን (አራክ ማሳክ)
  • 1 tsp የታፒዮካ ዱቄት
  • 1 tbsp ብርቱካን ጭማቂ
  • 1 tsp የሰሊጥ ዘይት, ጨለማ

ለሾርባው;

  • 200 g የቲማቲም ጭማቂ
  • 3 g የበሬ ሥጋ bouillon
  • 1 የቶፉ ኬክ ፣ (50 ግራም ገደማ) ፣ አማራጭ
  • 1 አነስ ያለ ቺሊ ፣ አረንጓዴ ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ
  • 1 tbsp የታፒዮካ ዱቄት
  • 2 tbsp የሩዝ ወይን (አራክ ማሳክ)
  • 1 እንቁላል, መጠን M
  • 1 ቁንጢት ጨው

ለማጣፈጫነት፡-

  • 1 ቁንጢት በርበሬ ፣ ጥቁር ፣ ከወፍጮ ትኩስ
  • 1 tsp ስኳር, ጥሩ, ነጭ
  • 1 tsp አኩሪ አተር ፣ ብርሃን
  • 1 tsp አኩሪ አተር, ጨለማ, (ጣፋጭ)
  • 2 tbsp የሩዝ ወይን ኮምጣጤ, ግልጽ, መለስተኛ
  • 1 tbsp የሰሊጥ ዘይት ፣ ቀላል

ለማስዋብ

  • 1 ትንሽ የፀደይ ሽንኩርት, አረንጓዴ ብቻ

መመሪያዎች
 

  • ትኩስ የአሳማ ሥጋ ስኒትዘልን በትንሹ ያቀዘቅዙ፣ የቀዘቀዙ ዕቃዎችን ቀዝቀዝ ያድርጉ እና ክብሪት በሚያህል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለ marinade የመጀመሪያዎቹን 4 ንጥረ ነገሮች በአንድነት ያዋህዱ እና ስጋውን ከነሱ ጋር ያሽጉ። በላዩ ላይ የ tapioca ዱቄትን ያሰራጩ እና በብርቱካን ጭማቂ ይቀላቅሉ. ስጋውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያርቁ, ከዚያም በሰሊጥ ዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ.
  • እስከዚያ ድረስ የፀደይ ሽንኩርቱን እጠቡ እና አረንጓዴውን ክፍል ለመጌጥ ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ. ትንሹን, አረንጓዴውን ቺሊ እጠቡ, በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እህሉን በቦታው ይተዉት, ግንዱን ያስወግዱ. አማራጭ የሆነውን የቶፉ ኬክ ማቋረጫ መንገዶችን ወደ 5x5 ሚሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከአሳማው በኋላ ወደ ሾርባው ይጨምሩ.
  • ለእንጉዳይ ውሃውን ያሞቁ እና የዶሮውን ስጋ በውስጡ ይቀልጡት. የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮችን እና የደመናውን ጆሮዎች ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ. ሾርባውን ከእንጉዳይ ጨምቀው በሾርባ ይጠቀሙ. የእንጉዳዮቹን ባርኔጣዎች ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. ጠንካራ እና ጠንካራ የሆኑትን ግንዶች ያስወግዱ.
  • ለሾርባው የቲማቲሙን ጭማቂ እና የሚቀባውን ሾርባ ከ እንጉዳዮቹ ጋር በበቂ ትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ። በስጋው ውስጥ ያለውን የበሬ ሥጋ ይፍቱ. የአሳማ ሥጋን ከ marinade ጋር ይቀላቅሉ እና አንድ ላይ ተጣብቀው የሚለያዩ ቁርጥራጮች። ቺሊውን ይቀላቅሉ. በሩዝ ወይን ውስጥ የሚሟሟትን የ tapioca ዱቄት በአጭሩ ያነሳሱ እና በማነሳሳት ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ሾርባው እንዲበስል ያድርጉት።
  • እንቁላሉን ይምቱ እና በፀሓይ ዘይት እና በጨው በደንብ ያሽጡ. በጣም ቀጭን በሆነ ጅረት ውስጥ ወደ ሾርባው ውስጥ ይግቡ. ወዲያውኑ ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ክዳኑን ያርፉ. ለመቅመስ እቃዎቹን በሾርባ ውስጥ ይቀላቅሉ እና አስፈላጊ ከሆነም ለመቅመስ ይውጡ።
  • የተጠናቀቀውን ሾርባ ያጌጡ, ሙቅ ያቅርቡ እና ይደሰቱ.

ማብራሪያ-

  • በአለም ዙሪያ ተወዳጅ የሆነው ይህ ሾርባ በመጀመሪያ በዶሮ ደም የተሰራ ነበር. በሁሉም ቦታ ወይም ለሁሉም ሰው ጣዕም አይገኝም. ይህ ሾርባ አሁን በብዙ ልዩነቶች ውስጥ ይገኛል። የባቄላ ችግኞች፣ የቀርከሃ ቀንበጦች እና የወርቅ መርፌዎችም እንደ ማስገቢያ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ጣዕሙ ሙሉውን ሾርባ ስለሚያበላሸው ለአንድ ሰአት የሚቆይ የጽዳት ሂደት ስለሚያስፈልገው የታሸጉ የቀርከሃ ችግኞችን ብቻ ምክር መስጠት እችላለሁ። እዚህ በመስታወት ውስጥ አይገኙም. በሌላ በኩል, የቀርከሃ ወይም የወርቅ መርፌዎች ብዙ ጣዕም አያመጡም, ነገር ግን በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውሉት በአወቃቀሩ ምክንያት ነው. ጥሩ ተተኪዎች ባዶ የአኩሪ አተር ችግኞች ፣ አስፓራጉስ እና ሳሊፋይ ናቸው።
ፒን አዘገጃጀት የህትመት መልመጃ
አምሳያ ፎቶ

ተፃፈ በ ጆን ማየርስ

በከፍተኛ ደረጃ የ25 ዓመት የኢንዱስትሪ ልምድ ያለው ባለሙያ ሼፍ። የምግብ ቤት ባለቤት። አለም አቀፍ ደረጃቸውን የጠበቁ የኮክቴል ፕሮግራሞችን በመፍጠር ልምድ ያለው የመጠጥ ዳይሬክተር። የምግብ ደራሲ በልዩ በሼፍ የሚመራ ድምጽ እና እይታ።

መልስ ይስጡ

የእርስዎ ኢሜይል አድራሻ ሊታተም አይችልም. የሚያስፈልጉ መስኮች ምልክት የተደረገባቸው ናቸው, *

ለዚህ የምግብ አሰራር ደረጃ ይስጡት።




የሩዝ ሾርባ ከምስር ጋር - Minestra Di Riso

Matjes ከታርታር መረቅ ጋር