የቲም ማልዘር የቬጀቴሪያን ምግብ

ይህ ሁሉ በአትክልትና ፍራፍሬ ተራሮች ተጀምሯል፡ የቲቪ ሼፍ ቲም ማልዘር ፈጣን፣ ፈጠራ እና ያልተወሳሰቡ ምግቦችን ለመፍጠር ለአዲሱ የማብሰያ መጽሃፉ “ግሪንቦክስ” ብዙ ትኩስ እቃዎችን ገዛ - እና ሁሉም ያለ ስጋ! የቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ ከጥቅምት 16 ቀን 2012 ጀምሮ በመደብሮች ውስጥ ይገኛል።

በሃምቡርግ ሬስቶራንት ውስጥ “ቡለሬይ” ውስጥ፣ ስጋ የሌላቸው ምግቦች ለእንግዶች ታዋቂ ከሆኑ ከረዥም ጊዜ በፊት እንደነበሩ ማልዘር በአዲሱ የማብሰያ መጽሐፍ የመክፈቻ ንግግር ላይ ዘግቧል። የሆነ ሆኖ፣ የቲቪው ሼፍ በአትክልት ምግብ ላይ ማተኮር ቀላል ሆኖ አላገኘውም፡- “ሼፎች እንደመሆናችን መጠን በአሳ እና በስጋ ላይ የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመንደፍ ተለማመድን እና እንደገና ማሰብ ነበረብን።

የቲም ማልዘር የቬጀቴሪያን ምግብ አዘገጃጀት

እንደገና ማሰቡ ተሳክቷል! ዕፅዋት, ሀረጎች, ዘሮች, አበቦች እና ፍራፍሬዎች - የ "ግሪንቦክስ" የቬጀቴሪያን ምግብ በጣም ብዙ ነው, ግን አሰልቺ አይደለም. መሬታዊ-ቅመም ጥንቸል ጣፋጭ ብርቱካናማ ፣ መለስተኛ ካሮት ከሞቅ ውሃ ክሬም ጋር ይገናኛል። አፍዎ አሁን እየጠጣ ከሆነ, የእንጨት ማንኪያ ይያዙ. ምክንያቱም ከአዲሱ መጽሐፍ ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንነግራችኋለን.

አረንጓዴ ሽንብራ ሰላጣ ከተጠበሰ halloumi ጋር

ንጥረ ነገሮች ለ 4 ሰዎች

1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ 150 ግ ኪያር 1 የሮማሜሪ ሰላጣ ልብ 2 ስፕሪንግ ሽንኩርት 2 አረንጓዴ ፖም 1 ጣሳ ሽንብራ (425 ግ) 150 ግ ክሬም እርጎ 2 tbsp የሎሚ ጭማቂ 3 tbsp የወይራ ዘይት 0.5 - 1 አረንጓዴ ቺሊ 250 ግ ሃሎሚሚ ስኳር ጨው

እንዲህ ነው የሚደረገው፡-

ሩብ, ዘር, ልጣጭ እና ቃሪያ ቈረጠ. ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ ፣ ዘሮቹን በሻይ ማንኪያ ያስወግዱ እና የዱባውን ሥጋ በደንብ ይቁረጡ ። የሮማሜሪ ሰላጣ ርዝመቱን ወደ አንድ ኢንች ክሮች ይቁረጡ.

ፖምቹን እጠቡ, በግማሽ ይቀንሱ እና አስኳቸው. ያልተለቀቀ ፖም ወደ ጥሩ ፕላኔቶች ይቁረጡ እና ሁለተኛውን ያልተለቀቀውን ፖም በደንብ ይቁረጡ. ሽንብራውን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ እና ከፖም ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት እና ሰላጣ ጋር ይቀላቅሉ።

እርጎውን ከሎሚ ጭማቂ ጋር፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና አንድ ስኳር ስኳር እስኪያልቅ ድረስ ይቀላቅሉ። ከዚያም በጨው ይቅቡት. ቺሊውን ወደ ጥሩ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ያንቀሳቅሱት, ማሰሪያውን ከሰላጣ ጋር ይቀላቅሉ.

ሃሎሚን ወደ አንድ ኢንች ክበቦች ይቁረጡ. በተሸፈነው ድስት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ ከዚያ በእያንዳንዱ ጎን ከአንድ እስከ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ አይብ ይቅሉት። ሃሎሚውን ከሰላጣው ጋር በአንድ ሳህን ላይ ያቅርቡ።

"ጣሊያን" ታርቴ ፍላምቤ ከሊይክስ ጋር

ንጥረ ነገሮች ለ 4 ሰዎች

10 ግ እርሾ 250 ግ ዱቄት 100 ሚሊ ቅቤ ቅቤ (የክፍል ሙቀት) 10 - 12 tbsp የወይራ ዘይት 1 - 2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት 80 ግራም የደረቀ ለስላሳ ቲማቲሞች 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሮጋኖ 2 tbsp የተከተፈ ፓርሜሳን 1 ሊክ ጨው ስኳር

እንዲህ ነው የሚደረገው፡-

በ 1.5 ሚሊር ሙቅ ውሃ ውስጥ እርሾውን በ 30 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቅፈሉት. ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እና በመሃል ላይ አንድ ጉድጓድ ያዘጋጁ። እርሾውን ጨምሩ እና ከጠርዙ ውስጥ የተወሰነውን ዱቄት ይቀላቅሉ. ቅቤ ቅቤ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ወደ ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ (ዱቄቱ ከፒዛ ሊጥ የበለጠ ከባድ ነው ፣ ትክክል ነው)። ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት እና ለ 30 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይውጡ።

የተዘጋጀውን ሊጥ በአራት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በጣም በቀጭኑ ይንከባለሉ። ቀድሞውንም የታጠቀውን የFlammkuchen መሰረትን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ። ከታች ጀምሮ ባለው የመጀመሪያ መደርደሪያ ላይ ምድጃውን በመጋገሪያ ወረቀት ቀድመው ያሞቁ. ለዚህ ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ያዘጋጁ.

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና የተከተፉትን ቲማቲሞች፣ ከስምንት እስከ አስር የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ኦሮጋኖ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ፓርሜሳን በምግብ ማቀነባበሪያው ውስጥ ይለጥፉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መራራውን ክሬም ይቀላቅሉ ፣ ሉኩን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከትንሽ ስኳር, ከጨው እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ.

የምግብ ፊልሙን ከዱቄቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የቲማቲም ፓቼን ፣ መራራ ክሬም እና ሊክን በላዩ ላይ ያሰራጩ ። የታርት ፍላምቢውን በመጋገሪያ ወረቀቱ አንድ በአንድ ያንሸራትቱት በሙቀት ምድጃ ውስጥ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከአምስት እስከ ስምንት ደቂቃዎች ያብሱ.

ካሮቶች ከካሮት ቪናግሬት ፣ የጎጆ ጥብስ እና ዳይከን ክሬም ጋር

ንጥረ ነገሮች ለ 4 ሰዎች

8 ካሮት2 ሳሎቶች 200 ግ የጎጆ ቤት አይብ100 ሚሊ ካሮት ጭማቂ (አዲስ ጭማቂ ፣ እንደ አማራጭ ከጠርሙሱ) 1 አልጋ የዳይኮን ክሬም (አማራጭ የውሃ ክሬም ወይም የውሃ ክሬም) 1 tbsp ሼሪ ኮምጣጤ (አማራጭ ፖም cider ኮምጣጤ ወይም ነጭ ወይን ኮምጣጤ) 3 - 4 tbsp የወይራ ዘይት በርበሬ ጨው

እንዲህ ነው የሚደረገው፡-

ካሮቹን ቀቅለው ለአስር ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ያስወግዱት እና እንዲቀዘቅዝ ይተዉት። የሾላውን ሽንኩርት ይቅፈሉት እና በጥሩ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከካሮት ጭማቂ እና ከሼሪ ኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ። በወይራ ዘይት ጠብታ በሾላ ጠብታ ይቀላቅሉ። ቪናግሬትን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.

ከዚያም ቪናጊሬትን በጥልቅ ሳህኖች ላይ ያሰራጩ። ካሮቹን ከአራት እስከ አምስት ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ ይቁረጡ እና ቀጥ አድርገው በሳህኖቹ ላይ ያድርጓቸው - ከላይ ከጎጆው አይብ እና ዳይከን ክሬም ጋር.