የቱርክ ጭን (የታከመ) ከምድጃ፣ ከጨለማ መረቅ ጋር

ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ሴሊየሪን ያፅዱ እና ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ምድጃውን እስከ 180 ° ቀድመው ያሞቁ.

እግሮቹን ከሳምባው ውስጥ ያውጡ (በምግብ አዘገጃጀቱ መጨረሻ ላይ ያለውን ሂደት ይመልከቱ) እና በኩሽና ወረቀት በደንብ ያሽጉ. የተጣራ ቅቤን በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ እግሮቹን ዙሪያውን ያጣሩ እና ትንሽ ቀለም እንዲወስዱ ይፍቀዱላቸው ። እስከዚያ ድረስ ንጹህ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቅሏቸው. ይህ ደግሞ የተወሰነ ቀለም ካገኘ, የቲማቲም ፓቼን በቀስታ ይቀላቅሉ, ለአጭር ጊዜ ይሞቁ እና ሁሉንም ነገር በግማሽ ሾርባው ያርቁ.

ድስቱን በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት። የማብሰያ ጊዜ 90 ደቂቃዎች. ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ የቀረውን ክምችት አፍስሱ እና ሙቀቱን ወደ 200 ° ይጨምሩ.

በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ ስጋውን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱት እና በምድጃው ላይ እንደገና ያስቀምጡት. ለማፍሰስ ትሪውን በፍርግርግ ስር ያንሸራትቱ። ሙቀቱን ወደ 80 ° ይቀንሱ.

የተጠበሰውን ስጋ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. በምድጃው ላይ እንደገና ወደ ሙቀቱ አምጡ. የበቆሎውን ዱቄት በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሉ እና በትንሽ ደረጃዎች ወደ ድስዎ ውስጥ ይግቡ. ከተጣበቀ በኋላ የቀረውን ስታርችት አያንቀሳቅሱ. በመጨረሻም ክሬሙን ጨምሩ እና አስፈላጊ ከሆነ ስኳኑን በትንሽ ጨው ይቅቡት.

እንደ አንድ የጎን ምግብ "Kraut-Spatzen" ነበር ................

የተቀቀለ ስጋን በተመለከተ, ጨው በመጨመር መጠንቀቅ አለብዎት, ስለዚህ አሁንም ጨው መጨመር እንዳለቦት በመጨረሻው ላይ ብቻ ይወስኑ.

የተጠበሰው ክምችት አሁንም ትንሽ የሰባ በመሆኑ (የላይኛው የስብ ሽፋን ቢፈስም) ለግድያው ቀዝቃዛ ቅቤን አላነሳስኩም, ነገር ግን በቆሎው ላይ ወሰንኩ.

300 ሚሊ ሜትር ውሃን ያሞቁ እና በውስጡ ያለውን ስኳር ይቀልጡት. ከዚያም የቀረውን ውሃ በእግሮቹ መጠን የተስተካከለ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ማከሚያውን ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. እግሮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ያድርቁ እና በደረቁ ውስጥ ያስቀምጡ ። ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለባቸው. ሳህኑን በፎይል ያሽጉ እና ቢያንስ ለ 15 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በአንድ ሌሊት ተስማሚ።