የጥጃ ሥጋ ጉበት ከዝንጅብል እና ሽንኩርት ጋር በዎክ ከቢጫ ባስማቲ ሩዝ ጋር

የጥጃ ሥጋ ጉበትን ያጠቡ ፣ በኩሽና ወረቀት ያድርቁ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ነጭ ሽንኩርትውን ዝንጅብል እና ቅርንፉድ ልጣጭ እና በደንብ ቆርጠህ አውጣ። የጥጃ ሥጋ ጉበት ቁርጥራጮቹን ከዝንጅብል ኪዩቦች ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ኪዩቦች ፣ ጣፋጭ አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ጥቁር አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ቀላል አኩሪ አተር (1 tbsp) ፣ ወፍራም የባህር ጨው ከወፍጮው (2 ትላልቅ ቁርጥራጮች) እና ባለቀለም በርበሬ ከወፍጮው (2 ትላልቅ ፒንች) እና ቅልቅል ይቁሙ / ይቅቡት በግምት። 20 ደቂቃዎች. አትክልቱን ቀቅለው ወደ ክበቦች / ቁርጥራጮች / ይቁረጡ ። ካሮቹን ከቆዳው ጋር ያፅዱ እና በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የኦቾሎኒ ዘይት (1 tbsp) በዎክ ውስጥ ይሞቁ ፣ የተከተፉትን የጥጃ ሥጋ ጉበት ቁርጥራጮች በወንፊት ያፍሱ (ፈሳሹን ይያዙ!) እና ይጨምሩ ፣ በብርቱ ይቅሉት / ይቅቡት እና ወደ ዎክ ጠርዝ ያንሸራትቱ። የአትክልቱን የሽንኩርት ክበቦች // ቁርጥራጭ እና የካሮት ንጣፎችን ይጨምሩ እና ያበስሉ / ይቅቡት. Deglaze / በ 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ + የተሰበሰበ ማራናዳ እና በሩዝ ወይን (1 tbsp) ይረጩ ፣ ከወፍጮው ውስጥ ግምታዊ የባህር ጨው (2 ትልቅ ፒንች) ፣ ከወፍጮው በርበሬ (2 ትልቅ ፒንች) ፣ ቡናማ ስኳር (½ የሻይ ማንኪያ) ) እና ግሉታሜት (ወቅት ½ የሻይ ማንኪያ / አማራጭ ½ የሻይ ማንኪያ ፈጣን የዶሮ መረቅ)። ሁሉም ነገር እንዲፈላ / ለ 4 - 5 ደቂቃዎች ክዳኑ ላይ እና በመጨረሻም በትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚሟሟት የ tapioca starch ውፍረቱ እና ከዚያም ዎክን ከምድጃ ውስጥ ይግፉት.

ባስማቲ ሩዝ (75 ግ) በውሃ ውስጥ (275 ሚሊ ሊት) በጨው (1/4 የሻይ ማንኪያ) እና የተፈጨ ቱርሜሪክ (½ የሻይ ማንኪያ) ወደ ቀቅሉ አምጡና ቀቅለው በክዳኑ በትንሹ የሙቀት መጠን ለ20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ሩዝ ወደ ኩባያ ተጭኖ ወደ ሳህኑ ላይ ያዙሩት. የጥጃ ሥጋ ጉበት ከዝንጅብል እና ከአትክልት ሽንኩርት ጋር በዎክ ውስጥ ይጨምሩ እና በወይኑ ቲማቲም ግማሽ እና በፓሲስ እንጨት ያጌጡ ፣ ያገልግሉ።