በመጋገሪያ ውስጥ የምድጃ ፀደይ ምንድነው?

የምድጃ ምንጭ፡- በዳቦ መጋገር ውስጥ፣ አንድ ዳቦ ወደ ምድጃው ውስጥ ከገባ በኋላ እና ሽፋኑ ከመጠናከሩ በፊት የሚነሳው የመጨረሻው ፍንዳታ። ዱቄው የጋለ ምድጃውን ሲመታ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ መጠኑን አንድ ሶስተኛውን ማፍላት ይችላል።

የምድጃ ፀደይ አስፈላጊ የሆነው ለምንድነው?

'Oven Spring' የሚያመለክተው የዳቦውን እድገት በመጀመርያው የዳቦ መጋገሪያ ወቅት ሲሆን ሽፋኑ ከመደነቁ በፊት ዳቦው እያደገ ነው። 'ጥሩ የምድጃ ምንጭ' ዳቦው በድምጽም ሆነ በቅርጽ ወደ ሙሉ አቅሙ ሲሰፋ አየር የተሞላ ፍርፋሪ ሸካራነት እና የተከፈተ ሚዛናዊ ቅርፅ ነው።

ለምን የምድጃ ምንጭ የለም?

የሱፍ አይብ እጥረት በአጠቃላይ በጅምላ የመፍላት ደረጃ ላይ ከመጠን በላይ በመፍላት ምክንያት - ሊጥዎ በእጥፍ እንዲጨምር ብቻ ነው የሚፈልጉት እና የምድጃ ምንጭዎን ሊያጡ ይችላሉ።

በምድጃ ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራሉ?

ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን የፀደይ ደረጃ እና ጥራት ላይ ተጽዕኖ የሚያደርጉ ብዙ ምክንያቶች አሉ-አጠቃላይ የሊጡ ጥራት ፣ በዱቄው ውስጥ ያለው የእርሾ መጠን ፣ የመፍላት ደረጃ (በመፍላት ወይም ከመጠን በላይ መሆን የለበትም) እና የምድጃ ሙቀት።

በፀደይ ወቅት ምግብ ማብሰል ምን ማለት ነው?

አንድ ዳቦ ወደ ምድጃው ውስጥ ሲገባ ሙሉ በሙሉ ከተጣራ በኋላ በመጀመሪያዎቹ አሥር ደቂቃዎች ውስጥ ከመጀመሪያው መጠን እስከ 30% የበለጠ ይሰፋል. ይህ መስፋፋት የእቶን ምንጭ ተብሎ ይጠራል.

ያለ ደች ምድጃ ውስጥ ምንጮችን እንዴት ማስቀመጥ እችላለሁ?

ከመጋገሪያ ድንጋዮቹ በተጨማሪ ዳቦዎን ለመሸፈን ትልቅ አይዝጌ ብረት ክምችት ድስት መጠቀም ያስፈልግዎታል። ይህ የእንፋሎት አከባቢን ይፈጥራል እና ያለ ደች መጋገሪያ የሚቻለውን ምርጥ የምድጃ ምንጭ ይሰጥዎታል።

በምድጃ ውስጥ ዳቦ እንዲጨምር የሚያደርገው ምንድን ነው?

አንዴ እንደገና ከነቃ፣ እርሾ በዱቄት ውስጥ ያሉትን ስኳሮች መመገብ ይጀምራል፣ እና ዳቦ እንዲጨምር የሚያደርገውን ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለቀቃል (ምንም እንኳን ከመጋገሪያ ዱቄት ወይም ከሶዳማ ፍጥነት በጣም ያነሰ ቢሆንም)። እርሾ ከዳቦ ጋር የምናያይዛቸው ብዙ ልዩ ጣዕሞችን እና መዓዛዎችን ይጨምራል።

የምድጃውን ጸደይ እንዴት ከፍ ማድረግ እችላለሁ?

ዳቦን የበለጠ እንዲጨምር የሚያደርጉት እንዴት ነው?

በአንድ ዳቦ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ፈጣን የደረቅ ወተት ዱቄት መጨመር ዳቦዎ ከፍ እንዲል፣ ለስላሳ እንዲቆይ እና እርጥበቱን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲይዝ ይረዳል። ያ ማለት በፍጥነት አይረሳም ማለት ነው። ደረቅ ወተት ዱቄት የበለጠ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይፈጥራል እና አመጋገብንም ያሻሽላል።

በዳቦዬ ላይ ለምን ጆሮ ማግኘት አልችልም?

ደህና ፣ ጥሩ ጆሮ እንዲኖርዎት መቆረጡ ልዩነትን ያመጣል ነገር ግን እርጥበት ዋናው ጥፋተኛ ነው -ሙቀቱ ወደ ውስጥ አየር ከመድረሱ በፊት ምድጃዎ ከቂጣው ውጭ በፍጥነት ያበስላል ፣ ስለዚህ ዳቦው አየር ሲሰፋ አየር ታሽጓል። ውስጥ እና የሚቻልበትን ምንጭ አያገኝም።

ዳቦ መጋገር በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ምንድነው?

ፍጹም የሆነውን ዳቦ ለመጋገር ሁሉም ይቆጠራል። ዳቦ መጋገር ተስማሚ የምድጃ ሙቀቶች ከ 350 እስከ 475 ° ፋ (180 እና 246 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) መካከል ያሉ ሲሆን ይህም ሁለቱንም ካራላይዜሽን እና የመልዕክት ምላሽ (እኛ የምንገባበት) በመጨረሻው ምርት ውስጥ ፍጹም ቀለም እና ሸካራነት ይሰጣል።

የምድጃው ሙቀት በምድጃው ጸደይ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል?

ይህ የሙቀት መጠን በጣም ሞቃት ነበር። ሽፋኑ በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል (ክዳኑ ላይም ቢሆን) እና ሙሉ በሙሉ ፀደይ ከመምጣቱ በፊት ቂጣውን በቅርፊቱ ቅርፊት ውስጥ "ከተቀቀለ"። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በተጋገሩ ዳቦዎች ላይ ፍርፋሪው የበለጠ ተዘግቷል. በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን መጋገር የምድጃውን ምንጭ ሊያደናቅፍ ይችላል።

የእኔን የእርሾ ሊጥ ምድጃ ምንጮችን እንዴት የተሻለ አደርጋለሁ?

በሾርባ ዳቦ ውስጥ ለምድጃ ምንጭ መቅረጽ አስፈላጊ ነው። በሾርባ ዳቦ ውስጥ ወደ ምድጃ ምንጭ ሲመጣ ቅድመ-ቅርጽ እና ቅርፅ በጣም አስፈላጊ ነው። በዳቦ ሊጥዎ ውስጥ የሚገርም የግሉተን ኔትወርክ ከገነቡ በኋላ የተወሰነውን ግሉተን ከሊጡ ውጭ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ።

ከላይ እና ከታች ሙቀት ጋር ዳቦ ትጋግራለህ?

ሙቅ አየር ይነሳል ፣ ስለዚህ የእቶኑ የላይኛው ክፍል በእውነቱ ያለማቋረጥ ይሞቃል ፣ የምድጃው ታች ደግሞ አጠቃላይ ሙቀቱን ጠብቆ በፍጥነት ይሞቃል። የታችኛው የምድጃ መደርደሪያ ለቅርፊት ዳቦዎች እና ለፒዛዎች በጣም ጥሩ ነው… ከታች መጋገር የሚፈልጉት የተጋገሩ ዕቃዎች።

ነጥቤ ስቆጥረው ለምንድነው የእኔ ሊጥ ይበላሻል?

ነጥብ ካስመዘገበ በኋላ የዳቦ መበላሸት በጣም የተለመደው ምክንያት ከመጠን በላይ የተጣራ ሊጥ ነው። ከመጠን በላይ በተጣራ ዳቦ ውስጥ የተከማቸ በጣም ብዙ ጋዝ አለ, ይህም ሁሉም ነጥብ ሲወጣ ይለቀቃል. ሌሎች ምክንያቶች ዱቄቱ ከመጠን በላይ እርጥብ መሆን እና ዱቄቱን በጣም ጥልቀት ያለው ወይም በጣም ጥልቀት የሌለው ውጤት ማምጣትን ያካትታሉ።

ቂጣዬ ለምን ውስጡ ድካ ሆነ?

ዳቦው ከባድ ነው፣ በምድጃው ውስጥ አልተነፋም እና በውስጡ ጥቅጥቅ ያለ እርጥበት አለው። ምክንያት – የድድ እርሾ በጅማሬ በጣም ወጣት በሆነ ወይም እንቅስቃሴ-አልባ እና ወይም በመፍላት ላይ ሊከሰት ይችላል። ብዙውን ጊዜ, የድድ መጎሳቆል ከመፍላት በታች (የጅምላውን የመፍላት ጊዜ በጣም አጭር በመቁረጥ) ምክንያት ነው.

እንጀራዬን መቼ ነው ማስቆጠር ያለብኝ?

ውጤት ማስመዝገብ የሚካሄደው ዳቦው ከተነሳ በኋላ እና ዳቦው ወደ ምድጃው ውስጥ ከመሄዱ በፊት ነው። እነዚህ ሆን ተብሎ የተከፋፈሉ በጥንቃቄ የተዘጉ ስፌቶችን ሳይከፋፍሉ በምድጃው ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ዳቦው ተጨማሪ ቦታ ይሰጣሉ። ማሸት እንዲሁ ለጌጣጌጥ ምክንያቶች ብቻ ሊከናወን ይችላል።

ዳቦ በምድጃ ውስጥ መነሳት አለበት?

ዱቄቱ ረጅም ጊዜ እንዲጨምር አይፍቀዱ። ትክክለኛውን መጠን ለመጨመር ሊጥዎ ያስፈልግዎታል። ይህ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ነገር ግን ከተለማመዱ በኋላ በትክክል ያገኙታል። ሊጥ በምድጃው ውስጥ “የኦቨን ስፕሪንግ” ተብሎ በሚጠራው ምድጃ ውስጥ በመጨረሻ ይነሳል እና ወደ ምድጃው ከመምታቱ በፊት ረዘም ላለ ጊዜ እንዲጨምር ከፈቀዱት ይወድቃል እና ዳቦዎ ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ እንዲሆን ያደርገዋል።

የእኔ እርሾ ዳቦ ሲጋገር የማይነሳው ለምንድን ነው?

በመጋገር ወቅት የእርሶ እርሾ የማይነሳ ከሆነ፣ ደካማ እርሾ ማስጀመሪያ ጥቅም ላይ ስለዋለ፣ ዱቄቱ በትክክል ስላልተሰራ ወይም እንፋሎት ስላልተጠቀመ ሊሆን ይችላል። ጠንካራ ማስጀመሪያ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ ዱቄቱ በጥብቅ መቀረጽ አለበት ፣ እና ብዙ እንፋሎት ጥቅም ላይ መዋል አለበት ቅርፊት ምስረታ።

የስፕሪንግ ዳቦ እንዴት ይሠራሉ?

ዳቦ መጋገር በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ላይ በከፍተኛ ሁኔታ እንዲጨምር ለማበረታታት አንድ በጣም ቀላል ነገር አለ። በሙቀት ምድጃ ይጀምሩ. ያ ነው በእውነት። ማንበብ አያስፈልገዎትም, ያ ብቻ ነው.