in

10 أشياء يجب أن تعرفها عن منتجات الألبان

1. لا يكاد أي طعام آخر يمد بالعديد من العناصر الغذائية مثل الحليب. يساعد بروتين الحليب عالي الجودة في بناء العضلات وتنظيم التمثيل الغذائي ونشاط العضلات. الكالسيوم ليس فقط لبنة بناء العظام والأسنان ، ولكنه يلعب أيضًا دورًا مهمًا في حرق الدهون. أثبتت الدراسات الجديدة أن 1 جرام من الكالسيوم يوميًا (الموجود في 1/2 لتر من الحليب أو كوبين من الزبادي) يخفض مؤشر كتلة الجسم بنسبة تصل إلى 15 بالمائة.

2. إذا كنت لا تذهب للتسوق بانتظام ، يمكنك استخدام الحليب المعقم بدون تردد. إذا كنت لا تحب طعم الحليب ، فستجد بديلاً مع ESL (Extended Shelf Life). لها مدة صلاحية تقريبية. ثلاثة أسابيع ، ومقارنة بالحليب المعالج بالحرارة الفائقة ، فقد 10 بالمائة فقط من الفيتامينات بدلاً من 20 بالمائة. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية دائمًا إلى العبوة غير المفتوحة. بعد الفتح ، يكون كل حليب مثاليًا لمدة 3-4 أيام وينتمي إلى الثلاجة.

3. زُرعت مزارع الزبادي بروبيوتيك خصيصًا لمقاومة هجوم العصارات الهضمية ، وبالتالي فهي مثالية لاستعادة الجراثيم المعوية ، على سبيل المثال بعد العلاج بالمضادات الحيوية. لكي تستعمر السلالات البكتيرية أمعائك ، عليك أن تظل صادقًا مع نوع واحد من الزبادي (وبالتالي ، سلالة بكتيرية واحدة). الاستهلاك اليومي هو 200 جرام - بمجرد أن تتوقف ، يتلاشى التأثير الصحي.

4. مصل اللبن هو في الواقع منتج ثانوي لإنتاج الجبن (مصل اللبن الحلو) أو الكوارك (مصل اللبن الحامض). مع 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، يعتبر مصل اللبن الخالي من الدسم مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في العناية بهم. ومع ذلك ، تحتوي العديد من مشروبات مصل اللبن على مواد تحلية وسكر تزيد دون داع من محتوى السعرات الحرارية. إذا كنت لا تحب مصل اللبن النقي ، يجب أن تهرس الفاكهة الطازجة وتخلطها.

5. أي شخص يهتم بشكلها سوف يستفيد من منتجات الألبان قليلة الدسم. يوفر حوالي 20 جرامًا من الدهون لكل لتر أو كيلو ، ولكنه يحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن. كوني حذرة عند محاولة إنجاب الأطفال: وجدت دراسة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة أن النساء اللواتي تناولن بشكل أساسي الزبادي قليل الدسم فشلن في التبويض في كثير من الأحيان.

6. حوالي 15٪ من الألمان يعانون من عدم تحمل سكر الحليب (عدم تحمل اللاكتوز). يفتقرون إلى الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز. النتيجة: انتفاخ البطن المؤلم ، وزيادة التعرض للعدوى. عادة ما يتحملون الزبادي أو الكفير أو الكوارك أو الجبن الذي يتم فيه تكسير اللاكتوز إلى حد كبير. يجب أن يكون المتضررون أيضًا اقتصاديين مع الأطعمة الجاهزة للأكل: خليط الخبز والخبز المقرمش والوجبات الجاهزة للأكل تستخدم اللاكتوز دون الحاجة إلى التصريح بذلك.

7. هل تجد صعوبة في الذهاب في الصباح؟ ثم عليك شرب كوب من الحليب في المساء. اكتشف باحثون هولنديون أن حمض التريبتوفان الأميني يحسن نوعية النوم ويزيد من الأداء في الصباح. يوجد الكثير منه في الجبن القاسي المركز ، على سبيل المثال ، البارميزان.

8. منتجات الألبان ليست مصنوعة فقط من الأبقار: فمثلاً حليب الأغنام يحتوي - مقارنة بحليب البقر - على ضعف كمية الدهون ، لكنه سهل الهضم ويوفر الكثير من فيتامين ب 12 المكون للدم ، وهو ما عدا ذلك يكاد يوجد فقط في اللحوم. كما أن محتوى حمض الأوروتيك فريد من نوعه ، والذي يقال أنه يساعد في علاج الصداع النصفي والاكتئاب. تشبه مكونات حليب الماعز تلك الموجودة في منتجات حليب البقر ، فهي تحتوي على دهون أقل ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة أقل من بروتين الحليب.

9. يجدر البحث عن حليب عضوي أغلى ثمناً: أظهرت الدراسات أن لبن الأبقار العضوية السعيدة يحتوي على ثلاثة أضعاف أحماض اللينوليك المقترنة (CLA) ، التي تثبط السرطان وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. لا يغطي الطعام العادي سوى نصف الاحتياجات اليومية ، ويكفي 0.4 لتر من الحليب العضوي كمكمل غذائي.

10. الجبن يغلق المعدة: إذا وصل الكثير من دهن الحليب إلى الأمعاء ، فإنه يطلق مواد مثل كوليسيستوكينين ، التي تحافظ على الطعام في المعدة لفترة أطول - يتلقى الدماغ الرسالة: "إطعام!" كما أن تناول الجبن 3 مرات في الأسبوع يقلل أيضًا من خطر الإصابة بعدوى المسالك البولية بنسبة 80 بالمائة. اقرأ المزيد: طعام الأسبوع اقرأ المزيد: ثلاث وصفات ألبان يمكنك تجربتها

الصور الرمزية

كتب بواسطة جون مايرز

شيف محترف يتمتع بخبرة 25 عامًا في الصناعة على أعلى المستويات. صاحب المطعم. مدير المشروبات لديه خبرة في إنشاء برامج كوكتيل عالمية المستوى معترف بها على المستوى الوطني. كاتب طعام بصوت مميز ووجهة نظر الشيف.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المشار إليها إلزامية *

المطبخ النباتي تيم مالزر

7 حقائق يجب أن تعرفها عن فول الصويا