John Myers
يستخدم الحليب بشكل معتاد في العديد من الأشكال: الزبادي ، والحلوى ، والجبن ، والقشدة ، وما إلى ذلك. لم تعد هذه المنتجات طبيعية بشكل خاص اليوم. تتم معالجتها وحفظها مرات عديدة للاحتفاظ بها لأسابيع. ولأن منتجات الألبان يجب أن تكون رخيصة الثمن ، يتم إنتاجها بأكبر قدر ممكن من الفعالية من حيث التكلفة. لذلك يتم استخدام المضادات الحيوية والهرمونات والأعلاف المعدلة وراثيًا. هذه التلاعبات ليست جيدة بالنسبة لنوعية الحليب على الإطلاق ، لذلك هناك الآن العديد من الحجج ضد استهلاك منتجات الألبان.
يجب أن يكون الحليب قليل الدسم ومبستر
هل أنت من أولئك الذين يشربون الحليب الذين يستخدمون بشكل عام الحليب قليل الدسم من أجل شخصيتهم؟ وهل سمعت بالفعل أن الحليب الخام يشكل خطورة على صحتك ، وبالتالي يجب عليك فقط اختيار الحليب المبستر عند شراء الحليب؟
إذا أجبت بنعم على هذه الأسئلة ، فإن المعلومات الواردة أدناه مهمة حقًا لك. في الواقع ، العكس هو الصحيح ، فالحليب قليل الدسم يجعلك تعاني من الدهون والحليب المبستر يجعلك مريضًا.
الحجة 1: الحليب المبستر / UHT
البسترة هي عملية مطلوبة قانونًا لجميع أنواع الحليب ، حيث يتم تسخين الحليب إلى حوالي 75 درجة مئوية. الاستثناء الوحيد هنا هو الحليب الخام.
يعمل تسخين الحليب على قتل البكتيريا. ومع ذلك ، عند هذه الدرجة ، فإن الإنزيمات الهاضمة (اللاكتاز) الموجودة في الحليب تموت أيضًا. لذلك ليس من المستغرب أن يصعب هضم هذا الحليب على معظم الناس ويسبب مشاكل صحية كبيرة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
بديل شائع جدًا للبسترة هو معالجة الحليب بدرجة حرارة عالية. ميزته أنه يمكن الاحتفاظ به لمدة 6 أسابيع على الأقل دون فتح. ومع ذلك ، فإن عيب الحليب المعقم هو أن درجات الحرارة التي تصل إلى 150 درجة مئوية تؤثر على الحليب.
نتيجة لذلك ، لا الكائنات الحية الدقيقة ولا الجراثيم المسببة للأمراض تنجو من هذه العملية.
لسوء الحظ ، فإن درجات الحرارة هذه - إلى جانب الإنزيمات ومعظم الفيتامينات - لا تتحمل أيضًا البروتينات والدهون. إذا اختفوا ببساطة في الهواء بعد وفاتهم ، فلن يكون الأمر سيئًا للغاية.
ومع ذلك ، نظرًا لأنهم لا يفعلون ذلك ، فإنهم يدخلون الكائن الحي مشوهًا تمامًا وبالتالي غير صالح للاستعمال ويصيبنا بالمرض.
بالمناسبة: في أمريكا ، يتم شراء أكثر من 80 في المائة من الحليب على شكل حليب معقم ...
الحجة 2: الحليب المتجانس
أثناء التجانس ، يتم رش الحليب على شبكة معدنية تحت ضغط عالٍ من خلال فوهات صغيرة. خلال هذه العملية ، تتمزق جزيئات الدهون وتصبح صغيرة جدًا بحيث لا يمكن أن تتراكم على سطح الحليب.
هذا يمنع الحليب من القشدة ويبدو أنه يسهل عملية الهضم.
في الواقع ، أصبحت جزيئات الدهون الآن صغيرة جدًا لدرجة أنها لم تعد تستقلب بشكل صحيح وبدلاً من ذلك تذهب مباشرة إلى القناة الهضمية. نظرًا لقطرها الصغير ، يمكنها حتى المرور عبر جدار الأمعاء والدخول في الدم.
يحدث هذا قبل كل شيء عندما لا يكون جدار الأمعاء قد استقر بعد (على سبيل المثال عند الأطفال) أو عندما يصبح نافذًا بالفعل (متلازمة الأمعاء المتسربة).
لا تنتمي الدهون بهذا الحجم إلى الدم ، وبالتالي يصنفها جهاز المناعة على أنها مواد غريبة. لذلك تتشكل الأجسام المضادة على الفور ، مما يحكم على بدء رد الفعل التحسسي.
مشكلة أخرى هي إنزيم أوكسيديز الزانثين الموجود في الحليب. يعلق نفسه بالكريات الدهنية الدقيقة وبالتالي يدخل أيضًا في مجرى الدم. يمكن أن يسبب الإنزيم ضررًا شديدًا للأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى زيادة ترسبات الكوليسترول.
تؤدي هذه الرواسب إلى تغيرات تصلب الشرايين في جدران الأوعية الدموية وتساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي يمكن أن تؤدي في أسوأ الأحوال إلى حدوث سكتة دماغية أو نوبة قلبية.
الحجة الثالثة: الحليب قليل الدسم / الخالي من الدسم
إذا كنت تشرب حليبًا قليل الدسم أو خالي من الدسم ، فأنت لا تستهلك فقط منتجًا مشوهًا وبالتالي غير صحي ، بل إنك تكتسب أيضًا وزناً مع هذا الحليب.
هذا وفقًا لدراسة أجريت عام 2005 ونشرت في مجلة Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. ولاحظ الباحثون تأثير استهلاك الحليب على ما مجموعه 12,829 طفل تتراوح أعمارهم بين و عاما.
وجدت الدراسة أن شرب الحليب قليل الدسم مرتبط بشكل مباشر بزيادة الوزن. لم يكن للحليب المحتوي على نسبة دهون طبيعية أي تأثير على وزن المراهقين.
توصلت دراسة أمريكية شارك فيها 11,000 طفل تتراوح أعمارهم بين 2 و 4 سنوات إلى نفس النتيجة. هنا أيضًا ، كان الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن ، على عكس الأطفال ذوي الوزن الطبيعي ، قد شربوا الحليب قليل الدسم.
تفسير هذه المفارقة الواضحة بسيط للغاية: حمض اللينوليك ، وهو حمض دهني غير مشبع موجود في دهن الحليب ، يسرع عملية التمثيل الغذائي للدهون. أولئك الذين يشربون الحليب قليل الدسم يستهلكون كميات أقل من دهون الحليب ولكن في نفس الوقت يستهلكون حمض اللينوليك أقل.
وبالتالي فإن "محرك التوربو" لعملية التمثيل الغذائي للدهون مفقود.
الحجة 4: التغذية المعدلة وراثيا
عادة ما تأكل الأبقار الأوراق والأغصان والنباتات البرية والعشب ، وربما أيضًا بذور الحشائش ، ولكن لا تأكل الحبوب مثل الذرة أو البقوليات مثل فول الصويا. إذا لم يتم إطعام الحيوانات بشكل مناسب ، فهذا سيء بما فيه الكفاية. إذا كان عليهم أيضًا تناول الحبوب المعدلة وراثيًا أو فول الصويا أو بذور اللفت ، فقد يكون لذلك عواقب غير متوقعة ليس فقط على الحيوانات والبشر ولكن بشكل خاص على البيئة.
نظرًا للوضع القانوني ، لا يلزم تصنيف البيض والحليب واللحوم من الحيوانات التي تم تغذيتها بالنباتات المعدلة وراثيًا على أنها أطعمة معدلة وراثيًا. يمكنك فقط استبعاد مخاطر الهندسة الوراثية عند شراء منتجات الألبان العضوية (وتلك التي تحمل ختم "Ohne Gentechnik" ، لأنه لا يجوز هنا استخدام أي علف معدل وراثيًا.
الحجة 5: المضادات الحيوية في الحليب
يتم تغذية ثمانين بالمائة من المضادات الحيوية المباعة في أمريكا للحيوانات التي تباع لحومها وحليبها وبيضها. يمكن افتراض معدلات عالية مماثلة في أوروبا.
عندما يتم استهلاك هذه المنتجات ، تدخل الأدوية بعد ذلك إلى الكائن البشري بكميات كبيرة. تعتاد مسببات الأمراض على الوجود الدائم للمضادات الحيوية بمرور الوقت. يطورون مقاومة لهذا الدواء ويمكنهم بالتالي التكاثر بشكل متفجر.
هذا ما يفسر سبب وفاة المزيد والمزيد من الناس من الالتهابات التي تسببها مسببات الأمراض المقاومة للمضادات الحيوية.
هل ستتناول المضادات الحيوية طواعية على الرغم من عدم وجود سبب لذلك؟ على الاغلب لا. لذلك ، من غير المحتمل أيضًا أن تتناول هذا الدواء عن طيب خاطر يومًا بعد يوم ولسنوات قادمة.
إذا كنت من الأشخاص الذين يشربون الحليب وتتناولون اللحوم ، فلا بد أن تكون كذلك.
في الماضي ، كان بإمكان البقرة أن تعطي ما يصل إلى 10 لترات من الحليب. اليوم ، يجب أن تنتج أبقار الألبان عالية الأداء ما يصل إلى 50 لترًا من الحليب يوميًا. لذلك لا عجب أنهم أصبحوا أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المعدية مثل عدوى الضرع والرحم والمخالب.
لذلك ، أصبح الاستخدام الوقائي للمضادات الحيوية في حظيرة الأبقار أمرًا شائعًا الآن.
الحجة 6: الهرمونات في الحليب
مثلما لا يمكنك تجنب تناول المضادات الحيوية عندما تستهلك الحليب ، لا يمكنك منع حدوث بدائل الهرمونات.
يتم حلب الأبقار الحلوب حوالي 300 يوم في السنة ، ومعظم ذلك الوقت تكون حاملاً. يحتوي حليب البقرة الحامل على حوالي ثلث هرمون الاستروجين وكمية أعلى بكثير من البروجسترون من تلك الموجودة في البقرة غير الحامل.
المستويات العالية من البروجسترون ضرورية لبقاء الجنين على قيد الحياة. أنها تحميها من جهاز المناعة للأم بحيث لا تصنف على أنها جسم غريب ويهاجمها جهاز المناعة لديها.
عن طريق شرب الحليب ، يدخل البروجسترون الآن إلى الكائن البشري. يحدث الشيء نفسه هنا كما يحدث مع البقرة الحامل - فقط مع تأثيرات مختلفة: ينخفض جهاز المناعة أيضًا ، مما قد يؤدي في المقام الأول إلى العديد من الأمراض.
ولكن كما لو أن هذا لم يكن سيئًا بما فيه الكفاية ، فإن الكميات الكبيرة من البروجسترون تمنع أيضًا تكوين إنزيم مسؤول عن موت الخلايا المنظم. نتيجة لذلك ، يمكن أن تتكاثر الخلايا السرطانية دون عوائق.
وهذا ما يفسر سبب زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي والمبيض والرحم بشكل ملحوظ مع زيادة مستويات هرمون الاستروجين والبروجسترون في الجسم البشري.
هل يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل؟
من خلال هذه المعلومات ، قدمنا لك 6 أسباب وجيهة للتوقف عن تناول الحليب في المستقبل. وغني عن البيان أن المخاطر الصحية الناتجة عن الحليب تنطبق أيضًا على جميع منتجات الألبان التقليدية مثل الزبادي والجبن وما إلى ذلك.
