حول زيت النخيل

يعتقد الكثير من الناس أن استهلاك زيت النخيل يمكن أن يضر بالصحة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. سنحاول معرفة الأضرار والفوائد الرئيسية لهذا المنتج.

إنتاج زيت النخيل

اليوم ، ماليزيا هي المنتج والمورد الرئيسي لزيت النخيل للسوق العالمية. يتم إنتاج أكثر من 17 مليار لتر من منتجات زيت النخيل سنويًا في هذا البلد.

حجم الثروة السمكية مثير للإعجاب ، بالنظر إلى أن أكثر من خمسة أطنان من الفاكهة تحتاج إلى المعالجة لإنتاج طن واحد من هذه الدهون النباتية.

أولاً ، تتم إزالة "عناقيد" جوز النخيل ، التي تنمو على ارتفاع عدة عشرات من الأمتار ، يدويًا بالسكاكين على عصي طويلة جدًا. كل مجموعة مغطاة بمسامير حادة وتزن حوالي 30 كجم. ثم يتم إرسال العناقيد إلى منشأة الإنتاج ومعالجتها: يتم تعقيمها بالبخار ، وتقشيرها من القشرة ، والضغط عليها بمكبس لإنتاج زيت النخيل الأحمر.

فوائد زيت النخيل

يرجع اللون الغني لزيت النخيل إلى المحتوى العالي من الكاروتين الطبيعي الموجود في ألياف الخشب للفاكهة ، فهو يحتوي على معظم العناصر الغذائية: توكوفيرول ، توكوترينول ، أنزيم Q10 ، فيتامينات E و A. لا يحتوي على الكوليسترول.

زيت النخيل مقاوم لتكوين الدهون المتحولة عند تسخينه ، وحتى قبل ذلك كان يستخدم في صناعة الحلويات ، ولكن على نطاق ضيق. سر شعبية زيت النخيل اليوم بسيط: فهو لا يؤثر على مذاق الطعام لأنه ليس له طعم أو رائحة ، وإنتاجه فعال من حيث التكلفة - ينتج زيت النخيل محصولين في السنة دون عناية كبيرة. اليوم ، يستخدم زيت النخيل في صنع دهون طهي خاصة تستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات كبدائل دهون الحليب ومكافئات زبدة الكاكاو.

مخاطر زيت النخيل

الحجة الرئيسية حول ضرر زيت النخيل هي النسبة العالية من الدهون المشبعة ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الحد الأقصى للحصة اليومية من زيت النخيل هو 80 جرامًا ، ولكن بشرط ألا تتناول أطعمة أخرى تحتوي على الأحماض الدهنية: القشدة واللحوم والبيض والشوكولاتة وشحم الخنزير.

استخدم في الصناعة الكيميائية

يستخدم 85٪ من زيت النخيل الماليزي في الصناعات الغذائية ، و 15٪ فقط في الصناعة الكيميائية.

يستخدم زيت النخيل في صناعة الصابون والشامبو ومستحضرات التجميل ومواد التشحيم وحتى الوقود الحيوي. تضيف العديد من شركات مستحضرات التجميل المعروفة زيت النخيل إلى كريمات البشرة الجافة ومستحضرات الجسم.