كل شيء عن الخردل

الخردل - هذا البهارات معروف للبشرية منذ آلاف السنين. بالنسبة للعديد من الناس ، لا تعد بذور الخردل مجرد مادة خام لصنع صلصة لذيذة وحارقة ، بل هي رمز حي يعبر عن قوة هائلة على الرغم من صغر حجمها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الخردل دواءً معروفًا يستخدم في الطب الشعبي والرسمي وله الكثير من الخصائص المفيدة. سنتحدث عنها اليوم!

تكوين الخردل

تحتوي بذور الخردل التي يصنع منها الخردل على بروتين (أكثر من 25٪) ودهون وزيت عطري. يحتوي التوابل على الإنزيمات والمخاط والجليكوزيدات والألياف الغذائية.

يحتوي الخردل أيضًا على العديد من الفيتامينات: PP و B1 و B2 و B4 و B6 و E و D و C و K و P و A ، ويتم تخزين الأخير فيه لأكثر من ستة أشهر.

يتم تمثيل مكون الدهون من خلال الأحماض الأيروسيك ، واللينولينيك ، والأوليك ، واللينوليك ، والفول السوداني. تساعد غليكوزيدات السينالبين والشمغرين ، الموجودة في الخردل ، في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية.

المغذيات الدقيقة والكبيرة في الخردل: الكلور والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والكبريت والزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والكوبالت.

خصائص مفيدة من الخردل

الخردل مفيد للشهية ، فهو يفكك الدهون ويحسن هضم الأطعمة البروتينية مع تنشيط التمثيل الغذائي وتحسين إفراز اللعاب. ومن المعروف أيضًا أن الخردل مفيد في إنقاص الوزن ؛ تؤدي قدرته على تكسير الدهون إلى فقدان الناس للوزن ليس فقط عن طريق تناول الخردل ولكن أيضًا عن طريق صنع لفافات وأقنعة للجسم منه.

الخصائص المفيدة الرئيسية للخردل هي مضادات الميكروبات والفطريات والالتهابات. معظم الميكروبات الموجودة في المعدة "تخاف" من الخردل. يحتوي الخردل أيضًا على تأثير مضاد للأكسدة وملين ومغلف.

من المفيد جداً تناول الخردل أثناء نزلات البرد فهو يساعد في حالات السعال والتهاب الحنجرة ويستخدم على نطاق واسع كعامل تدفئة ومهيج يزيد من الدورة الدموية في الجسم. لسيلان الأنف الحاد والمطول ، يُسكب مسحوق الخردل في الجوارب ليلًا ويتم عمل حمامات القدم بالخردل.

يستخدم الخردل في صناعة اللصقات المختلفة التي تستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية ، والروماتيزم ، والالتهاب الرئوي ، والألم العصبي ، كما تستخدم في علاج عرق النسا والنقرس والتهاب الأعصاب.

يستخدم مسحوق الخردل أيضًا لغسل فروة الرأس الدهنية وتقوية الشعر.
يستخدم الخردل على نطاق واسع لعلاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية والتهاب الجلد العصبي. تعتبر هذه التوابل من المنشطات الجنسية التي يمكن أن تشعل "النار الداخلية" (مثل الزنجبيل) ويستخدمها الرجال للعجز الجنسي والنساء لأمراض الرحم والعقم.

ومن المعروف أيضًا أن الخردل مفيد للجهاز العصبي. استهلاكه يحفز الدورة الدموية في الدماغ ، ويعزز الذكاء ، ويحسن الذاكرة.

الخردل في علم التغذية والطبخ

من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي وتكسير الدهون في الجسم ، يعد الخردل وسيلة فعالة للمساعدة في إنقاص الوزن. للغرض المقصود - كتوابل - يتم استخدامه في النظام الغذائي المناسب.

في حالة عدم وجود موانع للاستخدام ، يمكن دمج الخردل بأمان مع العديد من المنتجات: اللحوم (الدواجن ، لحم العجل ، لحم الخنزير ، النقانق ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد) ؛ الأسماك (النهر والبحر) ؛ الخضار (البطاطا والخس) ؛ خبز. يتم استخدامه في شكله النقي ويضاف إلى المخللات والصلصات.

الخردل في التجميل

لطالما استخدم الخردل في الطب الشعبي في اليونان وروما والهند ، واعتبرته الجمال الشرقي إكسير الشباب الأبدي. هذا ليس مفاجئًا ، حيث يسرع الخردل تجديد الخلايا ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، وله خصائص التئام الجروح ، ومضاد للفطريات ، ومضاد للفيروسات.

تعمل الأقنعة التي تحتوي على الخردل على تحسين تدفق الدم ، وبعد ذلك تبدو بشرة الوجه والجسم أكثر انتعاشًا ، وتبدأ في التنفس بشكل مكثف ، وتجدد نفسها. كما أن للخردل تأثير إيجابي على حالة الشعر: الأقنعة المنتظمة بالخردل ستقوي الشعر وتنشط نموه بحيث تصبح تصفيفة شعرك ببساطة لا تقاوم!

عند تحضير الأقنعة باستخدام الخردل ، من الضروري التقيد الصارم بنسب جميع المكونات ووقت التطبيق ، لأن الخردل هو ، أولاً وقبل كل شيء ، نبات طبي قوي. لتنشيط الخصائص المفيدة للخردل والحصول على كتلة كريمية ، يتم تخفيف مسحوق الخردل بالماء الدافئ ، ولكن ليس بالماء المغلي (يتم إطلاق الزيوت السامة عند درجات حرارة عالية).

كل شيء عن زيت الخردل

زيت الخردل منتج متعدد المكونات. يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية ، وأكثرها فائدة اللينوليك واللينولينيك. الأول ينتمي إلى مجموعة أوميغا 6 ، والأخيرة مماثلة في التأثير لأحماض أوميغا 3. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و D ضرورية لصحة الجلد والشعر والأظافر والعظام والوظائف السليمة للجهاز التناسلي. فيتامينات ب (B3 (PP) ، B6 ، B4) والفيتامينات الأخرى القابلة للذوبان في الماء (C ، K ، P) تشارك في عمل الجهاز العصبي والخلطي والجهاز الهضمي والدم.

فوائد زيت الخردل. يحدد محتوى مجموعة كاملة من المواد المفيدة الاستخدام الواسع لهذا المنتج ليس فقط في الغذاء ولكن أيضًا في الطب ومستحضرات التجميل. كمادة مضافة للغذاء ، يتم استخدام منتج الخردل لمجموعة واسعة من الأمراض: داء السكري ، والأمراض الالتهابية في غدة البروستاتا ، وأمراض الجهاز العصبي ، ومرض تصلب الشرايين الوعائي ، والاضطرابات الهرمونية ، والعمليات الالتهابية في منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية ، انخفاض محتوى الهيموجلوبين والأكزيما والصدفية. الجليكوزيدات لها تأثير الاحترار. لهذه الأسباب ، يتم استخدام فرك زيت الخردل للكدمات والتهاب المفاصل والنقرس وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي الأخرى. يُفرك الزيت أيضًا في جذور الشعر أو يُضاف إلى الشامبو والأقنعة لتسريع نمو الشعر وتنشيط بصيلات الشعر.

موانع استخدام زيت الخردل. يمكن أن يسبب هذا المنتج ضررًا عند استخدامه داخليًا وخارجيًا. قبل استخدام زيت الخردل لفرك الجلد والشعر ، تأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه الخردل. للقيام بذلك ، ضع قطرة من الزيت على معصمك وراقب رد فعل الجلد خلال النهار. الحساسية هي موانع. بسبب احتمالية تهيج الأغشية المخاطية ، لا ينصح باستخدام زيت الخردل في حالة التهاب المعدة والقرحة الهضمية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب تناول زيت الخردل بحذر وبعد استشارة الطبيب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة إضافة هذا المنتج إلى الطعام بكميات محدودة ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

قواعد اختيار زيت الخردل. غالبًا ما يباع زيت الخردل عالي الجودة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية داكنة. عند الاختيار ، يجب قراءة المعلومات الموجودة على الملصق بعناية وفحص محتويات الزجاجة: يجب أن يكون المنتج من أول ضغط وقد يحتوي على رواسب ؛ مدة الصلاحية 12 شهرًا. يمكن بيع كل من الأصناف المكررة وغير المكررة. غالبًا ما يوجد هذا الزيت في الصيدليات. هنا يمكنك أيضًا شرائه في كبسولات للاستخدام الداخلي.

موانع لاستخدام الخردل

مع كل مزاياه التي لا شك فيها ، لا يمكن للخردل أن يجلب فوائد للجسم فقط. في حالة وجود أمراض أو التهاب معين ، يمكن أن يكون تأثيره خطيرًا جدًا.

من الأفضل عدم تتبيل الطعام به إذا تم تشخيصك بـ: أمراض أو آفات تقرحية في الجهاز الهضمي. ضغط دم مرتفع؛ أمراض القلب والأوعية الدموية. التهاب الكلية؛ أو الحساسية.

نظرًا لأن المنتج يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للأغشية المخاطية الحساسة للمريء والمعدة ، فلا يوصى باستخدامه للأطفال الصغار. يجب على الأمهات المرضعات أيضًا عدم إضافة الخردل إلى طعامهن ، لأنه يمكن أن يؤثر على طعم الحليب وحالة الجهاز الهضمي للطفل.

نأمل بعد تحليل مفصل ، أن تشيد بهذا التوابل ، دون أن تنسى قواعد استخدامه ، وفوائده ، وموانع الاستعمال. سيضيف الخردل إضافة حارة إلى نظامك الغذائي اليومي ، ويساعدك على إنقاص الوزن ، ومحاربة نزلات البرد ، وتطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم. لذا ، استمتع وكن بصحة جيدة!