شرائح اللوز من الشوكولاتة الداكنة وشرائح الشوكولاتة البيضاء

على الرغم من عدم الحاجة إلى أي مكونات إضافية لهذه الوجبة الخفيفة ، إلا أن التحضير هو المهم. يجب تحميص اللوز برفق فقط. اللون بني فاتح جدا ، ويفضل أن يكون بيج.

أهم شيء أن اللوز المحمص يجب أن يكون باردًا تمامًا وإلا ستتحول الشظايا إلى اللون الرمادي بعد ذلك. يجب تقطيع الشوكولاتة بدقة قدر الإمكان ، ودائمًا ما أضع 50٪ منها جانبًا. ثم يذوب الباقي فوق الحمام المائي ، إذا كان لطيفًا ودسمًا ، أخرجه من الحمام المائي على الفور.

ثم قلب باقي الشوكولاتة في أجزاء حتى تذوب تمامًا. مع الشوكولاتة البيضاء ، يجب أن تكون درجة الحرارة 29 درجة كحد أقصى ، مع الشوكولاتة الداكنة ، ولكن لا تزيد عن 31 درجة. ثم نضع اللوز البارد في الشيكولاتة السائلة ويقلب جيداً ويوضع ملعقتان صغيرتان في أكوام صغيرة على ورق الخبز ، يعمل بسرعة كبيرة وإلا فإن باقي الخليط في القدر سيكون قاسياً ولن تتم معالجته جيداً. إذا حدث هذا ، لا تسخن القدر في الميكروويف ، ستتحول الشظايا إلى اللون الرمادي تمامًا. من الأفضل صب القليل من الشوكولاتة الدافئة مرة أخرى.