John Myers
يجب ألا تتلامس الأطعمة الرطبة أو الحمضية أو المالحة مع رقائق الألومنيوم. ما يجب أن تعرفه لاستخدام رقائق الألومنيوم بأمان.
الأساسيات باختصار:
- يمكن للألمنيوم أن يدخل الجسم عن طريق الطعام أو مستحضرات التجميل ، وبكميات زائدة يمكن أن يلحق الضرر الدائم بالجهاز العصبي أو الخصوبة أو نمو العظام.
- يمكن أن يدخل الألمنيوم إلى الطعام من خلال الرطوبة والحمض والملح. لذلك ، لا تدع الأطعمة الحمضية والمالحة تلامس الألمنيوم.
- حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية 1 ملليغرام من الألومنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم كأقصى مستوى مسموح به لتناول الطعام في الأسبوع.
- كإجراء احترازي ، قلل من تناول الألمنيوم. يمكن تحقيق ذلك قبل كل شيء من خلال التعامل الصحيح مع الأشياء المصنوعة من الألومنيوم وتجنب بعض مستحضرات التجميل.
يعد الألمنيوم ومركباته مكونًا طبيعيًا في العديد من الأطعمة - على سبيل المثال في مياه الشرب أو التوابل أو الشاي الأسود أو الجرجير أو المعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل الألمنيوم أيضًا في الطعام عن طريق السلع الاستهلاكية مثل رقائق الألومنيوم أو أدوات المائدة المصنوعة من الألومنيوم. يمكن أيضًا أن تكون الأدوية ومستحضرات التجميل مثل معاجين الأسنان التي لها تأثير مبيض وكريمات الشمس مصدرًا لتناولها للبشر.
إن تقليل تعرض جسمك للألمنيوم إلى الحد الأدنى لا يتعلق بتجنب الأطعمة الغنية بالألمنيوم بشكل طبيعي والمزيد عن تجنب تناول المكملات. يتم ذلك ، على سبيل المثال ، باستخدام مواد ملامسة للأطعمة تحتوي على الألومنيوم مثل رقائق الألومنيوم أو صواني قائمة الطعام المصنوعة من الألومنيوم غير المطلية على الطعام.
الأطعمة الحامضة والمالحة لا تنتمي إلى رقائق الألومنيوم
عندما يتلامس الملح أو الحمض ، على سبيل المثال من معجون الليمون أو الطماطم ، بورق الألمنيوم ، ينطلق الألمنيوم من الرقاقة. النتيجة: تدخل أجزاء صغيرة من المعدن إلى الطعام المعبأ فيه ويتم تناولها - لا يمكن استبعاد المخاطر الصحية.
يمكن أن ينتقل الألمنيوم أيضًا إلى الطعام إذا قمت بتغطية الأطعمة المالحة والحمضية بورق الألمنيوم على أطباق أو في أوعية معدنية. ثم يمكن أن يذوب الفيلم من خلال التفاعلات الكيميائية.
لذلك يجب ألا تتلامس الأطعمة الرطبة أو الحمضية أو المالحة مع رقائق الألومنيوم لفترة طويلة. لذلك يجب وضع بطاقة على رقائق الألومنيوم وحاويات الطعام للاستخدام الآمن والسليم. هذا يجب ألا يقلل من المخاطر الصحية.
المخاطر الصحية غير مستبعدة
لا يعتبر الألمنيوم الذي يتم تناوله عن طريق الطعام ضارًا بشدة بالصحة لأن السمية مصنفة على أنها منخفضة. ومع ذلك ، يمكن أن يتراكم المعدن في الجسم. على الرغم من أن جزءًا كبيرًا من الألومنيوم الذي يتم تناوله يُفرز عن طريق الكلى لدى الأشخاص الأصحاء ، إلا أن الألمنيوم الذي لا يتم إفرازه يمكن أن يتراكم على مدار العمر ، خاصة في الرئتين والجهاز الهيكلي. هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض الأعصاب والكلى. يستشهد المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر أيضًا بالتأثيرات على الخصوبة ونمو العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، يشك بعض العلماء في أن الألمنيوم يمكن أن يعزز الخرف ومشاكل صحية أخرى مثل سرطان الثدي. ومع ذلك ، لم يتم إثبات ذلك بوضوح.
كإجراء احترازي ، يجب أن يكون تناول الألمنيوم منخفضًا قدر الإمكان. حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية مليغرام واحد من الألومنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم مثل الحد الأقصى المسموح به من المدخول في الأسبوع.
تحذير مضلل
تنص لائحة السلع الاستهلاكية في الاتحاد الأوروبي على تعليمات "للاستخدام الآمن والسليم" للأشياء التي يمكن أن تلامس الطعام. في حالة رقائق الألومنيوم ، عادة ما تكون هذه المعلومات على النحو التالي أو شيء مشابه:
"لا تستخدم رقائق الألومنيوم لتغطية الأطعمة الرطبة أو الحمضية أو المالحة على أطباق أو أطباق التقديم المعدنية. يجب ألا تتلامس رقائق الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية أو المالحة ". ينطبق هذا أيضًا على صواني الشواء أو الصواني التي تستخدم لمرة واحدة والمصنوعة من الألومنيوم غير المغطاة بطبقة واقية.
استكمال هذه المذكرة مع إضافة "مكونات الألمنيوم التي يتم إطلاقها في الغذاء ليست ضارة بالصحة" غير مسموح به بالنسبة لرقائق الألومنيوم وفقًا لقرار مجموعة العمل المعنية بخبراء المواد الكيميائية الغذائية (ALS).
وجدت مراكز استشارات المستهلك أيضًا أن الإشعارات الموصوفة غالبًا ما تكون صغيرة وغير واضحة. نتيجة لذلك ، لا يمكن للمشترين إدراك هذه التعليمات المهمة ومراعاتها بشكل كافٍ. بالإضافة إلى ذلك ، للأسف ، لا يزال تجار التجزئة يقدمون منتجات جاهزة للطهي مثل الأسماك المجمدة مع مزيج التوابل للطهي في صينية من الألومنيوم. يجب على الهيئة التشريعية منع ذلك.
رقائق الألومنيوم: نصائح لممارسة المطبخ
- لا تستخدم رقائق الألومنيوم لتغطية الأطعمة الرطبة والحمضية وعالية الملح على أطباق أو أطباق التقديم المعدنية.
- لا تحتفظ بالأطعمة ، خاصة تلك التي تحتوي على حمض وملح ، ملفوفة بورق الألمنيوم لفترات طويلة من الزمن.
- استخدم رقائق الألومنيوم لطهي الطعام بأقل قدر ممكن.
- شوي الطعام في أواني الشواء المصنوعة من الألومنيوم لفترة وجيزة فقط وأضف الملح والتوابل بعد ذلك. البدائل القابلة لإعادة الاستخدام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أفضل.
- بالنسبة للعناصر المعدة للطعام ، اتبع دائمًا التعليمات للاستخدام الآمن والسليم.
- استهلك وجبات قليلة من أوعية الألمنيوم غير المطلية.
- مواد التغليف المصنوعة من الألومنيوم مثل كبسولات القهوة وأغطية أواني الزبادي وعلب المشروبات غير ضارة بشكل عام من حيث الصحة. إنها مطلية بشكل خاص بحيث لا يتلامس الألمنيوم مع الطعام.
