John Myers
المحتويات
show
المكونات
آيس كريم المشمش:
- 500 g مربى المشمش
- 200 ml الحليب
- 200 ml كريم
- 100 g السكر
- 2 الكمبيوتر. بيض
- 2 الكمبيوتر. صفار البيض
- 0,5 الكمبيوتر. بذور الفانيلا
محمصة المشمش:
- 600 g مربى المشمش
- 140 g السكر
- 125 ml مياه
- 25 ml عصير ليمون طازج
- 2 cl خمور المشمش
- 1 اطلاق النار خمر أبيض
تعليمات
آيس كريم المشمش:
- قلب المشمش وقطعه إلى نصفين وضعه على صينية خبز. يرش السكر بالكراميل في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. دعها تبرد وتهرس.
- قطعي الفانيليا بالطول واكشطي اللب بظهر السكين. نضع الحليب مع لب الفانيليا والقرن المقشر في قدر ، نسكب الكريمة. يرش السكر في خليط الكريمة ويترك حتى الغليان. أخرجي جراب الفانيليا من الكريمة الساخنة.
- اخلطي البيض والصفار بمضرب في وعاء كبير للخفق. ضع الوعاء في حمام ماء ساخن. تُسكب كريمة الفانيليا الساخنة فوق البيض مع التحريك باستمرار. اخفقي المزيج فوق حمام الماء الساخن حتى يصبح كثيفًا ورغويًا. يتماسك خليط قشدة البيض عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية. تحقق من تناسق الكتلة المخفوقة عن طريق سحب ملعقة عبر الكتلة. إذا تشكلت "وردة" على ظهر الملعقة عند النفخ ، فهذا يعني أنه قد تم الوصول إلى القوام.
- أخرجي كتلة الآيس كريم من الحمام المائي ، واخلطيها مع هريس المشمش واسكبيها من خلال غربال في وعاء. قم بتجميد كتلة الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم.
محمصة المشمش:
- لتحميص المشمش ، اربع حبات مشمش واتركها جانبًا. قلب حبات المشمش المتبقية وقطعيها إلى قطع كبيرة.
- قلل السكر والنبيذ الأبيض والماء وقطع المشمش حتى تصبح سميكة وهريس. مرر من خلال غربال واتركه على نار هادئة مع المشمش لمدة دقيقتين. صقله بعصير الليمون وبراندي المشمش.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 131سعرة حراريةالكربوهيدرات: 2.9gبروتين: 2gسمين: 11.5g
