شوربة اوغسبورغ بالسميد مع الخضار

اتركي الدجاج يذوب ، اشطفه واغليه بكمية كبيرة من الماء لمدة 3 دقائق. صفيها واشطفيها مرة أخرى. بالنسبة لـ Mirepoix ، اغسل الخضار أو قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة. بالنسبة للباقة القرنية ، قم بتغطية الثوم من كلا الطرفين واسحق القليل في القشرة. اسحق حبات البهارات أيضًا. يُطهى الميرابويكس مع الماء والملح والدجاج والباقة لمدة ساعة مع الغطاء.

في غضون ذلك ، يُغلى الحليب ويُسكب في السميد مع التحريك. استمر في التقليب حتى تتكون كتلة. ارفع القدر من على الموقد واترك زلابية السميد تبرد في وعاء. قطعي لحم الخنزير المقدد ناعماً جداً واقليه في الزبدة حتى تنبعث منه رائحة طيبة.

ضعي البيض ومكعبات لحم الخنزير المقدد مع الزبدة والفلفل وجوزة الطيب والبيكنج باودر في العجينة. دع العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة. سخني زيت القلي إلى 160 درجة. تُشكل الزلابية الصغيرة مع ملعقتين صغيرتين وتوضع على طبق مدهون بالزيت. ضعي الزلابية في جزئين في زيت القلي الساخن واقليها حتى تصبح صفراء فاتحة تقريبًا. 2-2 دقيقة. يُرفع بملعقة مثقوبة ، يُصفّى جيداً ويُضاف إلى الماء المغلي والمملح قليلاً. يُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا. 15 دقيقة (خذ عينة!).

في غضون ذلك ، قم بتصفية المرق وتجاهل المكونات الصلبة. تبلي المرق بالملح والفلفل. اغسل السبانخ وافصل السيقان عن الأوراق واستخدمها. قطع الأوراق إلى النصف بالطول والتقاطع. قطع تقريبا. قطعة من الجزرة بطول 40 مم ، تُغسل وتُقشر وتُقطع إلى شرائح باستخدام مقشرة. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف الخضار. اتركه ينضج لمدة 3 دقائق أخرى. قدميها مع الزلابية الناعمة المصفاة واستمتع بها.