بطاطا مهروسة بالي سانور بيتش

اغسلي البطاطس وقشريها ، اقطعيها إلى نصفين بالطول أفقيًا ورأسيًا. قسّم الأرباع إلى أثلاث. اغسلي القطع وضعيها في قدر سعة 5 لتر. أضيفي جميع المكونات إلى مرق الدجاج (متضمن) واتركيها على نار هادئة مع الغطاء لمدة 20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اغسل الزنجبيل الطازج وقشره واقطعه بالعرض إلى قطع تقريبًا. قطعي القطع بالطول إلى شرائح رفيعة وقطعيها إلى شرائح. اعمل الشرائط بالعرض على شكل مكعبات صغيرة. قم بوزن الكمية المطلوبة وقم بتجميد الباقي. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب. اغسل الفلفل ، انزع الجذع ، اقطعه بالطول ، انفتح ، لب ، طوليًا إلى خيوط رفيعة واقطعها بشكل متقاطع إلى مكعبات صغيرة. قطعي قطعة بطول 4 سم وشريحة رفيعة من جزرة مغسولة. قشر قطعة 4 سم ، مقطعة طولاً إلى شرائح رفيعة وقطعيها بالطول إلى شرائح رفيعة. نحت القرص على شكل نجمة. اغسل الكرفس الطازج واقطف الأوراق وجمّدها. قطع السيقان بالعرض إلى قطع 3 مم. قم بوزن الكمية المطلوبة ، وقم بتجميد الباقي. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب.

صفي البطاطس واتركيها تبرد قليلًا. ضعي الخضار المحضرة في المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع الغطاء. انزع الموقد. ضعي البطاطس الدافئة في المرق (مكبس البطاطس أو مكبس سبايتزل) واخلطيها يدويًا باستخدام خفاقة حتى تصل إلى المهروس. تجنب استخدام العصا أو الخلاط لأن هذه الطرق ينتج عنها نسيج لزج. أضف الحليب كامل الدسم حسب الحاجة. يحفظ دافئا حتى الاستخدام.

اغسل القريدس الطازج والأطعمة المجمدة المذابة للتزيين. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة رأس جميع القريدس بنصف لفة ثم اغسل جميع القريدس مرة أخرى. اقطع كل جمبري من الخلف بمقص صغير حتى الجزء الأخير (اترك هذا الجزء والذيل كما تريد) ، ثم قشر قشرة الكيتين ، وأزل الأمعاء السوداء ، وبخلاف ذلك اسحب الجسم من الجزء الأخير. اطهِّي الأربع جمبري بالقليل من الماء حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي. أزيليها على الفور واستخدميها للتزيين.

ضعي البطاطس المهروسة في طبق التقديم ، وزينيها وقدميها دافئة كطبق جانبي.