كونسومي اللحم البقري مع زلابية النخاع

نظف حفنة من حساء الخضار وقطع النرد تقريبًا. انصف البصل. اغسل اللحم والعظام واتركها حتى تجف. يسخن الزيت أو الزبدة المصفرة ويقلى فيها اللحم وعظام اللحم. أخرجيها لفترة وجيزة ثم اقلي الخضار والبصل مع القشر. ضعي كل شيء معًا ، ثم أضيفي التوابل واسكبي 1 إلى 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. اتركه ينضج لمدة ساعتين تقريبًا في قدر لم يتم إغلاقه بإحكام.

صفي الحساء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. قطّعي حساء الخضار الطازج من اختيارك واطهيهما. من المحتمل إضافة حساء النودلز.

فك النخاع من العظم. سخنيها في مقلاة واتركيها تذوب. مرر السائل من خلال منخل ناعم واضغط عليه للخارج. ثم ضع النخاع الذي تم جمعه في وعاء.

انقعي اللفائف في ماء دافئ واعصريها جيدًا. يُضاف إلى اللب ، بالإضافة إلى بيضة واحدة ، البقدونس المفروم ناعماً وفتات الخبز حتى يتماسك قوام العجين. من المهم: صر جوزة الطيب طازجة حتى يتم تغطية كل شيء قليلاً ، أضف الملح والفلفل. اعجن كل شيء وشكله في زلابية صغيرة. فقط دعهم ينقعون في المرق ، لا تحضرهم حتى الغليان ، وإلا فسوف ينهارون.