فيليه لحم بقري في تتبيلة التفاح ، مع أعشاب ريزوتو ، شمر مطهو ببطء وصلصة البصل

6 نظف البصل وربعه إلى أرباع. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل. طهي اللحم لفترة وجيزة ، ثم أزل المزيج بالنبيذ الأبيض. أضف 5 أوراق غار وتوت العرعر وفص ثوم. يُسكب 1 مل من مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 100 دقيقة تقريبًا. ضع الكتلة بأكملها في كوب لإغلاقها واتركها تنقع لمدة 15-2 أيام.

نظف ثمرة الشمر إلى أرباع. نضع في صينية الخبز ونغطي قاعها بمرق اللحم. أضف 1 ورقة غار و 1 فص ثوم مفروم. يتبل بالملح والفلفل. يغلق القالب بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 90 دقيقة.

1 يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة في قدر عالية. نضيف الأرز ونسكب مرق اللحم فوقه. قلّب باستمرار واسكب مرقة اللحم مرارًا وتكرارًا حتى يصبح الريزوتو متماسكًا. ارفع المقلاة عن الموقد وحركها تقريبًا. 100 جرام زبدة وحوالي 250 جرام جبن بارميزان. نقطع الأعشاب ونضيفها.

ضع تقريبا. 50 جرام جبن بارميزان في شكل دائرة على صينية خبز لكل وعاء. تذوب في الفرن على حرارة 200 درجة وتوضع فوق كوب مسطح لتبرد. كرر العملية حتى يصبح هناك 5 أوعية.

اسلقي بذور الخردل في الماء حتى تصبح طرية ، ثم صفيها وضعيها في وعاء. قطعي التفاح إلى مكعبات ، واعصري ليمونة ثم أضيفي العسل. افركي بعض الزنجبيل.

نظف وربع الفطر إلى أرباع. نترك الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر. تقلى لفترة وجيزة ، ثم تتحلل مع الويسكي واللهب. نقطع النعناع ونضيفه. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

نتبّل شرائح اللحم البقري (قطعة واحدة) بالملح والفلفل ونقليها حتى تصبح ساخنة. يُحلى المزيج من مرق اللحم ويوضع في الفرن مع أوراق الغار المتبقية ، وأرباع البصل والثوم وغصن إكليل الجبل. دع اللحم يطهى هناك عند حوالي 100 درجة لمدة 30 دقيقة.

املأ أطباق البارميزان بالخبز ، ورتب الشمر والفطر على الطبق. نقطع اللحم إلى شرائح تقريبًا. شرائح بسماكة 4 سم وضعيها بشكل مناسب على الطبق. ضعي تتبيلة التفاح مباشرة على اللحم. تقدم مع الخبز وصلصة البصل.