فيليه لحم بقر على كعكة ازتيك ، يقدم مع سيفيش مصنوع من أوراق الصبار

نقطع خبز التورتيلا والجبن على شكل حلقة. اقلي رقائق التورتيلا بالزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة (لا تدعها تغمق!) ثم أزلها على الفور من الزيت وصفيها على مناشف ورقية. قلب فلفل بوبلانو وقطعيه مع البصل واقليه في مقلاة بالزبدة. أضف الذرة والملح والفلفل. استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الطماطم الخضراء ، الفلفل الأخضر ، الكزبرة ، فص ثوم ، كريمة حامضة وجبن كريمي بالملح والفلفل واتركيه جانبًا. خذ أشكال الحلقات وضع التورتيلا في كل منها وافرد بعضًا من مزيج الفلفل الحار والبصل والذرة فوقها. ثم ضعي ملعقة من كريمة الجبن الكريمية وشريحة جبن دائرية فوق بعضها وكرر ذلك حتى يمتلئ القالب. في النهاية توجد شريحة جبن في الأعلى. قبل أن تدخل القوالب إلى الفرن ، يجب طهي اللحم البقري. اقلي شرائح اللحم على الجانبين لفترة وجيزة في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم. ضع القوالب واللحم البقري على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يتلقى اللحم البقري درجة حرارة داخلية تتراوح من 50 إلى 55 درجة مئوية ، لذلك يصبح متوسطًا. بعد 25 دقيقة ، أخرج اللحم والعلب من الفرن. نقطع شرائح اللحم البقري إلى ميداليات ونضعها على الأطباق مع الكعكة.

نقطع أوراق الصبار والبصل والطماطم والأفوكادو إلى مكعبات. نقطع الكزبرة وتتبل بالملح والفلفل وتتبل بعصير الليمون.