شرائح اللحم البقري فيليه - لا ويلينجتون في حقيبة Strudel

مهزلة

• انقع فطر البورشيني المجفف في 300 مل من الماء لمدة ساعة تقريبًا. ثم استنزاف ، وحفظ الماء النقع. نقطع الفطر ناعما. قشر الكراث وقطعه إلى قطع صغيرة. نظف الفطر وقطعه. يقطع الصنوبر أيضا. يُقلى الكراث في زيت الزيتون الساخن. يُضاف الفطر وفطر البورسيني ويُقلى لفترة وجيزة. أضيفي العسل والخردل. يتبل بالملح والفلفل.

حزمة دوامة

• يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ربّتي على شرائح اللحم البقري حتى تجف. رشي عليها الكونياك ودلكي بها. قلي بزيت الزيتون الساخن في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب. يتبل بالملح والفلفل. إزالة. ضعي القدر جانبًا.

• انبسط ورق المعجنات الفطرية. ذوب الزبدة. افرد منشفة مبللة بالشاي وضع عليها منشفة جافة. ضعي ورقة فطيرة في الأعلى وادهنها بالزبدة المذابة. ضع ورقة ثانية في الأعلى وقم بتنظيفها أيضًا. ضع مهزلة صغيرة في الأعلى ، ضع شريحة اللحم في الأعلى ، ثم انشر بعض المهزلة مرة أخرى. اضغطي بقوة على زوايا المعجنات معًا نحو الأعلى. اربطه مع غصن من الزعتر وادهنه من الخارج بباقي الزبدة. افعل الشيء نفسه مع شرائح المعجنات المتبقية وشرائح اللحم.

• ضع أكياس الشطائر على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

صلصة

• سخني المقلاة بدهن القلي. يُضاف الماء ، والماء المنقوع والقشدة ويُزال المزيج بها. دعها تنضج قليلا. اخلطي الكونياك مع النشا وقلبي مع الصلصة. قم بتثخين صلصة الفطر معها. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

• كان لدينا الفاصوليا الخضراء ملفوفة في لحم الخنزير المقدد والبطاطا جراتان (انظر كتاب الطبخ). بالنسبة للفاصوليا الملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، اطبخي تقريبًا. 500 جرام من الفاصوليا في ماء مغلي مملح تقريبًا. 15 دقيقة. أخرج ، تأجل لفترة وجيزة. لف حوالي 10-12 حبة لكل منها شريحة من لحم الخنزير المقدد. تقلى كل شيء في مقلاة. رتب كل شيء معًا.