John Myers
المحتويات
show
المكونات
صلصة البرنيز:
- 4 الكمبيوتر. الفلفل الأسود
- ملح
- 1 الكمبيوتر. قرنفل
- 1 الكمبيوتر. ورق الغار (الرند)
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
- 200 ml أبيض بورجوندي
- 1 باقة نبات الطرخون
- 1 باقة البقدونس الإفرنجي
- 1 الكمبيوتر. بصل
- 3 الكمبيوتر. بيض
- 250 g زبدة مصفاة
- 1 الكمبيوتر. ليمون
شرائح اللحم:
- 5 g شرائح اللحم
- فلفل اسود
- ملح
- زعتر
- الروزماري
- 2 الكمبيوتر. فصوص الثوم
- زبدة مصفاة
نبات الهليون:
- 1 kg الهليون الأخضر
- زنجبيل
- زيت بذور اليقطين
- 2 ملعقة كبيرة السكر
بطاطس إكليل الجبل:
- 2 kg بطاطس شمعية
- 1 باقة إكليل الجبل طازج
- إكليل الجبل المجفف
- ملح
- Olive oil
تعليمات
بطاطس إكليل الجبل:
- قسمي البطاطس إلى نصفين وضعيها على صينية خبز. نرش البطاطس بالملح وإكليل الجبل.
- كل من إكليل الجبل الطازج وإكليل الجبل المجفف. هذا يعزز الطعم عند الخبز.
- ثم ادهن البطاطس بزيت الزيتون لمنع البطاطس من الجفاف أثناء الخبز. اخبز البطاطس لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
صلصة البرنيز:
- تحضير المرقة لصلصة بيرنيز. ضعي النبيذ والخل والقرنفل وورق الغار والملح وحبوب الفلفل وسيقان الطرخون والبصل والبصل المفروم في قدر.
- اسلقي المرقة وقلليها إلى حوالي ثلث السائل. في وقت لاحق ، سخني المشروب مع صفار البيض الثلاثة في حمام مائي واضرب حتى يصبح رغويًا.
- في نفس الوقت ، سخني الزبدة الدافئة المصفى ، بعد أن تصبح الكتلة كريمية ، اعمل مع التحريك المستمر.
- ثم أضيفي أوراق الطرخون المقطعة والشرفل المفروم (حفنة جيدة). يتبل حسب الذوق بالملح ورش الليمون.
نبات الهليون:
- نظف الهليون الأخضر وحضره للقلي في المقلاة. ضعي الزبدة في مقلاة واقليها على نار متوسطة.
- تقريبا. أضف ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل بعد التحميص لمدة دقيقتين. نرش حوالي ملعقتين كبيرتين من السكر فوق الزنجبيل والهليون واتركهما يتكرملان.
- اخفض درجة حرارة الصفيحة الساخنة وتبليها بزيت بذور اليقطين.
شرائح اللحم:
- انزع الجلد الفضي من لحم الفيليه وقطّع 200 غ من القطع.
- يرش اللحم بالملح والفلفل والزعتر ويقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يقلب ويقلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
- اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق ثم اسكب المرقة من المقلاة فوقه.
- في المقلاة ، 2 فص ثوم و سيقان من إكليل الجبل مقليان مع اللحم.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 108سعرة حراريةالكربوهيدرات: 11gبروتين: 1.8gسمين: 6.2g
