فيليه بقري مع زلابية خبز الزيتون على صلصة النبيذ الأبيض والفلفل والبازلاء والخضروات

اقطع اللفة إلى حوالي. مكعبات 2 سم وتوضع في وعاء. قشر الكراث وقطعه إلى مكعبات صغيرة واقليه في الزبدة. يُسكب الحليب ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح وجوزة الطيب. يُسكب الحليب الساخن فوق اللفائف ، ويُحرّك بلطف ، ويُغطّى بورق لاصق ويترك لمدة 30 دقيقة. يقطع البقدونس والزيتون ويخلط مع البيض في فتات الخبز. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة.

3 ضع 4 طبقات من رقائق الألومنيوم بجانب بعضها البعض ، ضع طبقة تغليف فوقها وافرد خليط الزلابية في الأعلى. نشمر الزلابية على شكل لفافة ممدودة بحيث تصبح زلابية منديل. تُسلق الزلابية في الماء الساخن لمدة 40 دقيقة. دع الزلابية تبرد ، أزل ورق القصدير وقطعها إلى القطع المطلوبة بسكين حاد. قبل التقديم مباشرة ، تُقلى الزلابية بالزبدة.

يقطع الكراث ويقلى بالزيت (أو الزبدة) ويذوب بالنبيذ الأبيض. اخلطي 125 مل من الماء مع المرقة وأضيفيها. الموسم مع القليل من الملح والفلفل. ثم يغلي بقوة لمدة 5-7 دقائق ويضاف الزبدة والقشدة. اخلطي نشا الذرة في 250 مل من الماء وأضيفيها أيضًا. دعها تغلي بقوة مرة أخرى حتى يتم الوصول إلى القوام الصحيح وتتبل حسب الذوق والموسم.

سخن الفرن على حرارة 180 درجة من الأعلى / الأسفل. نتبّل شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل ونقلبها من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة بالزبدة. انتم مدعوون لإضافة غصن من الزعتر. نضع اللحم في الفرن ونتركه يقف لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم اللحم ، يختلف وقت الطهي. إذا كان مقياس حرارة اللحم متاحًا ، فيرجى ثقب وسط اللحم وإخراج اللحم من الفرن على درجة 57.

نقطع الجمبري على الظهر ، ونقليه على شكل فراشة وفي الزيت. قبل التقديم مباشرة ، أخرجي شرائح اللحم من الفرن وقطعيها إلى شرائح.

اغسل الفليفلة الحلوة والسكر وقطع البازلاء إلى مكعبات صغيرة. اقليهم لفترة وجيزة في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى لا يصبحوا نيئين ولكن لا يزال لديهم لقمة. أخيرًا ، يتبل بالملح والفلفل.

ضعي زلابية خبز الزيتون على الطبق وضعي فوقها شرائح اللحم البقري. ضعي القريدس الملك على الوجه ورشي قليلاً بصلصة النبيذ الأبيض. تزيين الفلفل والبازلاء على ذوقك الخاص وكذلك قم برشها وتزيينها بصلصة النبيذ الأبيض.