فيليه بقري مع مربى البصل الأحمر (مع الكروكيت والزبدة العشبية)

نظف البصل. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة المصفاة. يجب أن تتحول المكعبات إلى زجاج ، لكن لا تأخذ أي لون. نضيف السكر البني ونتركه يذوب (كراميل).

في هذه الأثناء ، يقطع البصل المتبقي تقريبيًا جدًا (حوالي 6-8 قطع لكل بصلة). يُضاف إلى مزيج الكراميل ويُحرّك جيداً حتى تتبلل المكعبات الكبيرة جيداً بالكراميل. أزل المزيج أولاً بخل النبيذ الأحمر ، ثم املأه بالنبيذ الأحمر واتركه على نار خفيفة.

اعتمادًا على ذوقك ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل تمامًا أو يقطع عملية الطهي إذا كان لا يزال من الممكن رؤية قطع البصل الكبيرة. إذا لزم الأمر ، أضف بعض النبيذ الأحمر شديد البرودة للمقاطعة.

عندما ينضج البصل أكثر من اللازم ، ليس من الضروري عادة ربط "المربى". إذا تمت إضافة النبيذ الأحمر أيضًا ، يمكن أن يكون المربى أكثر من صلصة رقيقة ، والتي يمكن بعد ذلك ربطها بقليل من الصلصة الداكنة أو زبدة الدقيق.

يضاف الملح قبل التقديم. تبلي الفلفل و / أو الثوم حسب الرغبة. الاختلافات: بدلاً من البصل الأحمر ، يمكنك أيضًا استخدام البصل (ينتج المزيد من الحرارة) أو الكراث (ينتج حرارة أنعم من البصل). يمكن أيضًا استبدال النبيذ الأحمر جزئيًا بخل النبيذ الأحمر ؛ شراب القيقب ممكن أيضًا بدلاً من السكر البني. يمكن أيضًا استخدام زبدة الثوم بدلاً من الزبدة المصفاة. ومع ذلك ، لا يجب تسخينه كثيرًا حتى لا يحترق الثوم ويصبح مرًا. استمتع بالطبخ والتغيير! أتمنى لك وجبة شهية!

حوالي 20 دقيقة قبل أن يصبح البصل جاهزًا ، ضع الكروكيت المجمد في الفرن (حسب التعليمات الموجودة على العبوة).

قبل أن يصبح البصل والكروكيت جاهزًا ، اقلي اللحم. للقيام بذلك ، دع المقلاة مع الزبدة المصفاة تسخن بشدة. تقلى الفيليه على جانب واحد لمدة دقيقة. اقلب اللحم واقلي لمدة دقيقة أخرى (اقلبي الفرن على نار متوسطة). اقلب اللحم كل دقيقة حتى درجة النضج المرغوبة ، رُش آخر 1 دقائق برذاذ الثوم من الجانب العلوي. بالطبع يمكن أيضًا تحضير اللحم جيدًا على الشواية (الخارجية)!

عندما يصل اللحم إلى مستوى الطهي المطلوب ، رتبي الكروكيت والبصل واللحوم على أطباق مسخنة مسبقًا. تكفي زبدة الأعشاب (منتج جاهز أو حسب وصفتي (يأتي لاحقًا). وبدلاً من شرائح اللحم البقري ، يمكنك بالطبع أيضًا استخدام اللحم المشوي أو الورك!