John Myers
المحتويات
show
المكونات
- لحم البقر اليخني
- 2 الأحجام فلفل أحمر مدبب
- 1 الأحجام بصل
- 0,5 فص من الثوم
- دهن الخنزير أو الزيت)
- 1 عظم النخاع (يعمل أيضًا بدونه)
- 0,5 الزجاج مخزون لحم البقر
- 2 أوراق خليج
- 2 مردقوش
- 2 ليمون
- 2 السكر
- 2 بذور كراويا
- 2 شراب الرمان (أو النبيذ الأحمر)
- ملح وفلفل اسود حار
- معجون الطماطم
تعليمات
- نقطع الفلفل الحلو والبصل والثوم إلى قطع صغيرة. يُتبّل اللحم بالملح والفلفل بعد غسله واتركه حتى يجف.
- يُقلى البصل في شحم الخنزير (أو الزيت) ويترك جانبًا. كذلك البابريكا. شوي العظم لفترة وجيزة من كلا الجانبين وإزالته.
- يُقلى اللحم في شحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا ويُحمّر قليلاً معجون الطماطم. ثم أضيفي مرق اللحم البقري و 0.5 لتر من الماء وأضيفي الخضار وأوراق الغار والعظام إلى الوعاء (كان لدي محمصة).
- اترك كل شيء ينضج مع إغلاق الغطاء لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. بعد الغليان الأولي ، يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة.
- أضفت البهارات والثوم شيئًا فشيئًا. الملح والفلفل بعد ذلك بقليل.
- أخيرًا ، اكشط النخاع من منتصف العظم واتركه في الصلصة. أخرج العظم والغار. غليظ القوام بقليل من النشا (اخلطه بالماء البارد مسبقًا).
- تتبل مرة أخرى لتتذوق وتتبل وفقًا لذلك. يمنح نخاع العظم الصلصة دفعة خاصة ، لكنها أيضًا لذيذة جدًا بدونها.
- هذه المرة بدون الفلفل الحار ، لكن الفلفل الأسود البرازيلي أعطى القليل من البهارات.
