الفجل الأسود - الذي يحترق

تُعرف الخضروات الجذرية العطرية أيضًا باسم الفجل الشتوي الأسود أو الفجل الشتوي أو الفجل الباريسي الأسود الطويل وهو أحد فجل الخريف والشتاء. مثل جميع أصناف الفجل الأخرى ، يكون أبيض تحت قشرته الداكنة. يأتي في أشكال كروية ومستطيلة.

المنشأ

بالفعل 2500 قبل الميلاد كان الفجل معروفا للمصريين. ربما يأتي الفجل الأسود من شرق البحر الأبيض المتوسط. حتى منتصف القرن العشرين ، كانت تُزرع محليًا أيضًا وكانت شائعة بشكل خاص بسبب متانتها وصلاحيتها للتخزين. لقد كان يتمتع بشعبية أكبر مرة أخرى لعدد من السنوات ويتم تقديمه بشكل أساسي في أشهر الشتاء.

الموسم

يتم حصاد الفجل الأسود اعتبارًا من أكتوبر ، ثم يتوفر حتى فبراير نظرًا لإمكانية تخزينه الجيدة ولأنه يتحمل درجات حرارة تصل إلى -10 درجة مئوية.

طعم

الفجل الأسود له لحم صلب وهو أكثر سخونة من الفجل الأبيض. على هذا النحو ، يتم تقديمه غالبًا مطبوخًا لتليين النكهة اللاذعة قليلاً.

استعمل

عادة ما تتم معالجة الفجل الأسود مقشرًا لأن الجلد صلب تمامًا. نظرًا للحرارة الشديدة والاتساق القوي للحم ، يتم تحضير الفجل الأسود ليس فقط كخضروات نيئة في وصفات الفجل ولكن أيضًا كطبق جانبي مبخر باللحم. يُصنع الفجل الأسود في الحساء أو الصلصة أو الريمولايد ، مما يمنحه نكهة ممتعة.

الخزائن

يمكن تخزين الفجل الأسود في قبو بارد لفترة طويلة. إذا قمت بتغطية الفجل بالرمل ، فسيظل طازجًا في مكان بارد حتى الربيع القادم.