هل يمكنني أكل الزبادي مع الموسلي والفواكه؟

لطالما كان مزيج الزبادي والموسلي والفواكه شائعًا، خاصة في وجبة الإفطار. وقد سمعنا مؤخراً بعض الانتقادات لهذا المزيج، لذا توجهنا إلى الخبراء للتوضيح.

الزبادي والفواكه

هناك رأي مفاده أنه لا ينبغي الجمع بين الزبادي والفواكه لأن أحماض الفاكهة تدمر البكتيريا المفيدة الموجودة في الزبادي. من المعروف أن الزبادي يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، أي تلك التي تنتج حمض اللاكتيك من ركيزة نباتية أو بروتينية في عملية التخمير. هذا الأخير هو عامل يحد من نمو البكتيريا المسببة للأمراض في البيئة.

وبالتالي، فإن مزارع الزبادي نفسها هي مصدر للحمض، وهو أمر ضار لبعض الكائنات الحية الدقيقة. ولذلك فمن المشكوك فيه أن الأحماض العضوية الغنية بالفاكهة ستقلل بشكل كبير من عدد البكتيريا المفيدة في الزبادي.

يتطلب البروتين الموجود في الزبادي بيئة حمضية لعملية الهضم (إنزيم البيبسين الموجود في المعدة لا يمكنه تحطيم البروتين "غير المتحلل" إلا في بيئة حمضية). تنصح قواعد التوافق الغذائي بعدم الجمع بين الفواكه الحامضة والأطعمة البروتينية لأن هذه الفواكه تمنع تكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وهو أمر ضروري لهضم البروتين. ومع ذلك، فمن المنطقي الاعتقاد بأن البيئة الحمضية اللازمة يمكن أن تنشأ عن طريق حمض الهيدروكلوريك الذي تنتجه الغدد المعدية والأحماض العضوية التي تأتي من الفاكهة المستهلكة. وبالتالي فإن مزيج الزبادي والفاكهة لن يتعارض مع امتصاصه. وبطبيعة الحال، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة عصير المعدة الحد من تناول الفاكهة الطازجة حتى لا يعرضوا جدار المعدة لخطر تلف الأحماض.

كما أن خبراء التغذية، مثل A. Chenault وP. Dukan، لا يكتبون عن عدم الجمع بين هذه الأطعمة. ويقترح نظام MyPlate الغذائي تناول منتج البروتين والفواكه أو الخضار على الإفطار. ومع ذلك، فإن أخصائي التغذية L. Denysenko يحذر من الجمع بين الزبادي والبطيخ.

الزبادي والموسلي

يحتوي الموسلي على النشا والألياف (رقائق الحبوب الكاملة)، والدهون (المكسرات)، والأحماض، والفركتوز مع الجالاكتوز والبكتين (الفواكه المجففة). واللبن الزبادي عبارة عن بروتين متحد مع بكتيريا حمض اللاكتيك. تستخدم هذه الميكروبات مادة نباتية (هيدروكربونية) أو ركيزة بروتينية خلال حياتها. تعتمد البكتيريا الدقيقة في الأمعاء الغليظة السليمة أيضًا على البكتيريا التي تسبب تخمر حمض اللاكتيك.

لذلك، من خلال استهلاك الركيزة للبكتيريا (المويسلي) والميكروبات نفسها (الزبادي)، تتلقى الأمعاء سكانًا إضافيين مفيدين والكثير من الطعام لهم. يتيح لك ذلك الحفاظ على نشاط حركي معوي كافٍ ويمنع استعمار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وبفضل إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة من النباتات المفيدة، فإنه يضمن التغذية الطبيعية لخلايا جدار الأمعاء، وبالتالي يمنع تنكسها الخبيث.