كيفية حفظ الفطائر إذا التصقت أو تمزقت: نصائح وأفضل الوصفات

ليس من الصعب تحضير الفطائر، لكنها غالباً ما تسبب مشاكل. يمكن للعديد من المضيفات أن تتمزق أو تحترق أو تلتصق بالمقلاة - وليست الفطيرة الأولى فقط هي التي ستفسد، بل جميع الفطيرات الأخرى أيضًا.

لماذا الفطائر لا تؤتي ثمارها بشكل جيد والمسيل للدموع

في الأساس، يمكن أن تتمزق الفطيرة المزركشة والوردية إذا كان لديك المقلاة الخاطئة أو إذا تم إعداد الخليط بشكل غير صحيح. من الأفضل قلي الفطائر في مقلاة الفطائر - واحدة بمقبض طويل وقاع سميك. وبدلاً من ذلك، فإن قوالب الفطائر الخاصة مناسبة أيضًا. إذا لم يكن هناك مقلاة فطائر ولا صانع فطائر كهربائي، فإن المقلاة العادية ستفي بالغرض، ولكن بالتأكيد ذات قاع سميك. يجب تسخينه إلى أقصى درجة حرارة - غالبًا ما يكون التسخين غير الكافي هو سبب التصاق الفطائر.

تعتبر مقلاة الحديد الزهر مثالية بهذا المعنى. إذا كنت تستخدمينه، قومي بإشعال المقلاة بملح الطعام، ثم اشطفيها بالماء دون منظفات، وجففيها، وادهنيها بالزيت.

السبب الثاني للفطائر المتضررة هو الخليط المحضر بشكل غير صحيح. بسبب التركيبة الخاطئة من المنتجات في الوصفة، يمكن أن تكون سميكة جدًا أو سائلة جدًا. حتى لو كنت تتبع الوصفة بدقة، فلا أحد محصن ضد مثل هذه الحوادث، لذلك تقوم المضيفات ذوي الخبرة بضبط كثافة العجين بالعين المجردة. الاتساق الأمثل يشبه القشدة الحامضة.

في الوقت نفسه، تذكر أن المنتجات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة، وللتأكد من ذلك، يمكنك ترك الحساء بعد العجن لمدة 20-30 دقيقة. أثناء القلي، تحتاج إلى تحريك العجينة طوال الوقت، ورفعها بملعقة من الأسفل.

ماذا تفعل إذا التصقت العجينة بالمقلاة

إذا كنت متأكدًا من أنك قمت بتحضير العجينة بشكل صحيح وأن المقلاة مناسبة للقلي، فهناك سبب آخر لعدم ظهور الفطائر:

• درجة حرارة القلي منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا؛
• التعامل غير الماهر مع النفط.

نصيحة أساسية وتذكير لجميع أولئك الذين سيقلون الفطائر - يتم طهي عجينة الخميرة على نار خفيفة فقط، وخالية من الخميرة - على نار متوسطة. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أيضًا استخدام الزيت النباتي بشكل صحيح:

• أضف 1-2 ملاعق كبيرة إلى الخليط.
• دهن المقلاة بعد كل فطيرة.
• تزييت القاع والجوانب.
• استخدم فرشاة السيليكون.
• إذا بالغت في ذلك، امسح الفائض بمنديل.

إذا أضفت القرفة أو الفانيليا إلى الخليط، حاول ألا تبالغ في ذلك - فالكثير من هذه الإضافات يمكن أن تؤثر أيضًا على جودة الخليط.

فطائر مثالية مع الحليب – وصفة

• بيضة دجاجة واحدة - 1 جهاز كمبيوتر
• الحليب - 500 مل
• دقيق القمح - 180 جم
• السكر - 2,5 ملعقة كبيرة
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 50 مل
• - زيت أو سمن - للدهن.

في وعاء عميق، نخفق بيضة ونضيف السكر والملح ونسكب الحليب. يُضاف الدقيق ويُخلط حتى يتجانس ويُضاف الزيت النباتي. مرة أخرى، يعجن جيدا. إذا رأيت أن القوام يشبه القشدة الحامضة السميكة، اترك العجينة لمدة 20 دقيقة، وإلا أضف المزيد من الدقيق. بعد ذلك، دهن مقلاة بالزبدة، وسخنيها على نار عالية، ثم اسكبي الخليط بالمغرفة على سطح القلي. تقلى كل فطيرة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.