سكير: قنبلة البروتين اللذيذة صحية جدًا

منتج الألبان الأيسلندي Skyr هو قوة حقيقية ويحقق نتائج جيدة بشكل خاص مع محتواه العالي من البروتين. نخبرك ما الذي يجعل Skyr صحيًا جدًا وما إذا كان يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن.

ما هو Skyr في الواقع؟ هل هو كوارك قليل الدسم أم زبادي أم مزيج من الاثنين؟ ربما يتم طرح هذا السؤال من قبل كل من يرى Skyr على رف السوبر ماركت لأول مرة.

يُصنف منتج الألبان الأيسلندي ، المصنوع من حليب خالي الدسم ومزارع بكتيرية ، على أنه منتج جبن طازج ويحظى بشعبية متزايدة في ألمانيا.

تحظى Skyr بشعبية كبيرة بين الرياضيين على وجه الخصوص كبديل للكوارك الكريمي قليل الدسم ، حيث أن Skyr مصدر ممتاز للبروتين. لكن لدى Skyr المزيد لتقدمه!

هذا هو السبب في أن skyr صحية للغاية

• "قوة البروتين الكاملة": يوجد بالفعل 11 جرامًا من البروتين في 100 جرام من Skyr. يغطي محتوى البروتين بالفعل 25 بالمائة من الاحتياجات اليومية لشخص يزن 56 كجم. يمكن لمحتوى البروتين العالي أن يدعم بناء العضلات.
• Skyr منخفضة الدهون بشكل خاص - 100 جرام تحتوي فقط على 0.2 جرام من الدهون. يعد Skyr مناسبًا بشكل خاص للرياضيين الذين هم في مرحلة "الانقطاع" أو فقدان الوزن ، أو للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن.
• مصدر جيد للكالسيوم: مع 150 جرام من الكالسيوم لكل 100 جرام ، يوفر Skyr مساهمة عالية في حماية العظام والأسنان. على سبيل المثال ، يمنع مرض هشاشة العظام (فقدان العظام).
• Skyr يحمي القلب: البوتاسيوم والفوسفور من المعادن المهمة التي تنظم بشكل أساسي توازن الماء ، وتعزز نمو العضلات ، وتحمي نشاط القلب ، وتعزز توازن الطاقة في كل خلية. بالإضافة إلى ذلك ، يدعم الفوسفور الكالسيوم في تكوين العظام.
• يعتبر Skyr مفيدًا للأمعاء: بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك المخصب ، يتم تثبيت البيئة الحمضية قليلاً للأمعاء وتقوية وظيفة الحاجز في الغشاء المخاطي المعوي. تم تحسين التوافر البيولوجي للمغذيات ، مما يعني أن الجسم يمكنه امتصاص الفيتامينات والمعادن بكفاءة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في Skyr تنتج إنزيم اللاكتيز ، الذي يكسر اللاكتوز (سكر الحليب). وبالتالي ، فإن البكتيريا تخفف الأعراض المؤلمة لعدم تحمل اللاكتوز.
• يبقيك Skyr ممتلئًا لفترة طويلة ومستوى السكر في الدم ثابتًا: نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، يتأثر مستوى السكر في الدم بشكل ضئيل فقط ولا يتم إفراز هرمون الأنسولين إلى حد كبير - لشعور أطول بالشبع.

هل يمكنك إنقاص الوزن مع Skyr؟

من بين العديد من الفوائد الصحية ، يمكن أن يعزز Skyr ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليل الدهون ، فقدان الوزن.

لكن بالطبع ، ليس بمفردك: قم بدمج المنتج في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو أو أسلوب تناول الطعام المتوازن. البروتينات تبقيك ممتلئًا لفترة أطول ومستوى السكر في الدم ثابتًا ، بحيث تبقى الرغبة الشديدة في تناول الطعام بعيدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تستفيد كتلة عضلاتك من جبنة الكريمة الآيسلندية. إذا كنت تستهلك المزيد من البروتين أثناء نظامك الغذائي ، على سبيل المثال ، 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا ، وكذلك تقوم بتمارين القوة بانتظام ، فهذا سيعزز نمو العضلات.

وكلما زادت كتلة العضلات ، زادت الطاقة التي يستهلكها الجسم أثناء الراحة. هذا يعني الجلوس والاستلقاء والوقوف. لذا فإن الكيلوجرامات تسقط من تلقاء نفسها تقريبًا.

علاوة على ذلك ، فإن منتج الحليب خفيف للغاية ويأتي مع 100 جرام من 0.2 جرام فقط من الدهون. بالنسبة للسعرات الحرارية ، فإن Skyr ممتنة جدًا: تحتوي 100 جرام على 63 سعرًا حراريًا فقط. نفس الكمية من الزبادي اليوناني تحتوي على 133 سعرة حرارية.

سكاير: القيم الغذائية والسعرات الحرارية والمكونات

نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون والكثير من المعادن - هكذا يمكن وصف Skyr باختصار. قبل كل شيء ، محتوى الكالسيوم رائع. 100 جرام من منتجات الألبان توفر 150 ملليجرام من الكالسيوم ، والتي تغطي بالفعل 15 بالمائة من متطلبات الكالسيوم اليومية التي أوصت بها جمعية التغذية الألمانية (DGE).

كل ما تحتاج لمعرفته حول Skyr
كيف يتم صنع سكاير؟

وفقًا للأسطورة ، جلب الفايكنج السماء إلى أيسلندا منذ أكثر من 1000 عام. لفترة طويلة ، أنتجها العديد من المزارع الأيسلندية بأنفسهم ، ولكن اليوم يتم إنتاجها بشكل أساسي صناعيًا في سيلفوس - مقر الألبان في آيسلندا.

أولاً ، يتم تسخين حليب البقر الطازج حتى 75 درجة لقتل البكتيريا - وتسمى هذه العملية بالبسترة. يتم بعد ذلك تبريد الحليب إلى أقل من 40 درجة وتلقيحها بالمزارع البكتيرية بطريقة مماثلة للزبادي العادي.

يتم استخدام إما بكتيريا حمض اللاكتيك أو المنفحة أو مجرد دمية من Skyr الجاهزة لهذا الغرض. بعد 24 ساعة ، تتم إزالة مصل اللبن الزائد حتى يتكون زبادي سميك.

في ألمانيا ، يُصنف Skyr على أنه منتج جبن طازج.

الطعم والاتساق

"طازجة ودسمة مثل الزبادي ، ومحصنة مثل الكوارك" - هذه هي الطريقة التي تروج بها الشركة المصنعة Arla ، التي جلبت المنتج لأول مرة إلى ألمانيا ، منتجها Skyr.

بصريا ، Skyr تذكرنا بكوارك مخفوق قليل الدسم. عندما تنتشر الكتلة البيضاء بملعقة ، يبدو الاتساق رقيقًا ودسمًا. إذا تم تقليب الكتلة بقوة أكبر قليلاً في وعاء ، فإنها تتطور أكثر نعومة ودسمًا.

الطعم لاذع للغاية - يمكن مقارنته بالزبادي الطبيعي. في الفم ، تبدو كتلة skyr مخمليًا لطيفًا ودسمًا. ومع ذلك ، في النهاية ، يكون مضغوطًا إلى حد ما ويترك إحساسًا "باهتًا" على اللسان وكذلك على الأسنان - كما هو معروف بالفعل من كوارك قليل الدسم.

أين يمكنك شراء Skyr؟

يمكنك الآن العثور على Skyr في كل سوبر ماركت أو متجر أطعمة صحية أو متجر خصومات - بدءًا من "المنتج الأصلي" من Arla إلى العديد من الملصقات الخاصة.

بالإضافة إلى Skyr الطبيعي ، توجد حاليًا مجموعة متنوعة من النكهات - الفانيليا أو التوت الأزرق أو الفراولة أو الكرز أو التوت البري.

لكن حذار: مع الفاكهة الإضافية تأتي حلاوة إضافية على شكل سكر مكرر وفركتوز.

تخزين Skyr

تمامًا مثل الكوارك أو الزبادي ، سيحتفظ skyr لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة عند فتحه.

نصائح للتحضير لـ skyr

يمكن استخدام Skyr بعدة طرق. طعم Skyr منعش بشكل خاص عند تقديمه مع الفواكه الطازجة والتوت والمكسرات والجرانولا محلية الصنع. ولكن يمكن أيضًا استخدام منتج الألبان الأيسلندي في الخبز أو الأطباق المالحة.

بالمناسبة ، يُؤكل سكير تقليديًا ممزوجًا بالحليب والسكر.

الفرق بين الكوارك قليل الدسم والزبادي: أيهما أفضل؟

• الزبادي: مقارنةً بـ Skyr ، فإن الزبادي أكثر دسمًا في الاتساق ، اعتمادًا على العلامة التجارية. من حيث الذوق ، فهي متشابهة جدًا. 100 جرام من الزبادي الطبيعي مع 1.5 في المائة من الدهون يحتوي على 57 سعرة حرارية. أقل بقليل من Skyr. يعتبر الزبادي أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم: في 100 جرام يوجد 113 ملليجرام من الكالسيوم ، وبالتالي أقل قليلاً من Skyr. ومع ذلك ، فهي غير مقنعة في محتوى البروتين - فقط 4 جرامات من البروتين لكل 100 جرام.
• الكوارك قليل الدسم: هو المرشح الأول المطلق - لا يوجد منتج ألبان يقترب من محتوى البروتين في الكوارك قليل الدسم. مع 100 جرام تأخذ بالفعل 13 جرام من البروتين. محتوى الدهون في Skyr والكوارك قليل الدسم متطابقان تقريبًا. فقط فيما يتعلق بمحتوى الكالسيوم ، تتقدم Skyr - يحتوي الكوارك قليل الدسم على 90 جرامًا فقط لكل 100 جرام.

وصفات لذيذة وصحية مع سكير

من الحلو إلى المالح - Skyr متعدد الاستخدامات. نحن نحب الجبن الآيسلندي الكريمي ، خاصةً اللاسي أو الحمص البروتيني أو كغموس لفطائر البطاطا الحلوة اللذيذة.