سوف تستمر حتى الربيع: كيفية تخزين الخيار الطازج والمخلل بشكل صحيح

ستساعدك بعض الحيل في الحفاظ على الخيار طازجًا وعصيرًا لفترة طويلة. في أغسطس، يتم حصاد الخيار واستخدامه للتعليب لفصل الشتاء. ويتم تناول الخيار الطازج في أسرع وقت ممكن قبل أن يتعفن.

كيفية تخزين الخيار الطازج

يتم تخزين الخيار الطازج بسهولة لمدة 5-7 أيام، ومع بعض الحيل يمكن تمديد فترة التخزين حتى شهر واحد. هناك قاعدة مهمة عند تخزين الخيار: لا تغسله مسبقًا، وإلا ستغسل الطبقة الواقية الطبيعية الخاصة به. اغسل الخضار فقط قبل الطهي.

احفظي الخيار في الثلاجة بعيدًا عن الفريزر. لا تتحمل هذه الخضروات درجات حرارة قريبة من الصفر وسوف تفسد بسرعة. سوف يستمرون لمدة 0-3 أيام في حجرة الخضار. إذا وضعت الخيار في كيس ووضعت شاشًا مبللاً فوق الكيس - فسوف "تعيش" الخضار لمدة أسبوعين.

إن إطالة العمر الافتراضي لمدة تصل إلى شهر سيساعد الماء العادي. للقيام بذلك، صب 2 سم من الماء في وعاء أو صينية ثم ضع الخيار عموديًا مع ذيوله في الماء. عيب هذه الطريقة هو أنه يجب تغيير الماء مرة واحدة في اليوم.

هناك طريقة أخرى طويلة المدى لتخزين الخيار وهي على الورق. لف كل الخضار في الصحيفة أو المناديل أو ورق الخبز. ثم ضع الخيار الملفوف في كيس كبير. هذا سوف يحافظ على الخضار طازجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

في الداخل، سيبقى الخيار لمدة 10 أيام عند درجة حرارة +8 درجة مئوية، و3 أيام عند +15 درجة مئوية أو أعلى. قم بتمديد فترة التخزين إلى أسبوع في غرفة دافئة، وذلك عن طريق لف الخيار بقطعة قماش مبللة ووضعه في مكان مظلم، مع تبليل قطعة القماش بشكل دوري.

كيفية تخزين المخللات

يجب تخزين الخيار المملح والمملح قليلاً في أماكن باردة ومظلمة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة. يعتبر القبو أو القبو الجاف مثاليًا.

إذا كنت متأكداً من جودة الخيار المعلب يمكنك تخزينه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. قم بإعداد تعليب عالي الجودة سيساعد في وصفتك للخيار المخلل. إذا كانت جودة المخللات تثير الشكوك فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

بعد فتح الجرة يتم تخزين المخللات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. احتفظ بها في المحلول الملحي الذي يوجد فيه الخيار المخلل. يجب أن يغطي السائل الخضار بالكامل. إذا أصبحت المخللات طرية ولم تعد مقرمشة – فمن الأفضل التخلص منها، حتى لو لم يتغير الطعم.

كيف لا تخزن الخيار

لا يمكن تخزين الخيار دون الوصول إلى الهواء، على سبيل المثال، في كيس محكم الغلق، وإلا فإنه "يختنق" وسوف يتعفن بسرعة. كما لا ينبغي تخزين هذه الخضار بالقرب من الفواكه الغنية بالإيثيلين، مثل التفاح والخوخ والطماطم الناضجة. الإيثيلين يجعل الخيار يتعفن بشكل أسرع.