تارت التوت البري

اخلطي الدقيق مع السكر في وعاء. أضف الزبدة والبيض واعجن كل شيء بسرعة بيديك لتشكيل عجينة ناعمة. غلفي العجينة بورق قصدير واتركيها تبرد لحوالي 30 دقيقة.

افرز العنب البري واغسله واتركه حتى يجف. افردي ثلث عجين العجينة القصيرة على قطعة من ورق الخبز على شكل دائرة (26 سم) وضعيها في مكان بارد. دهن قالب زنبركي (26 سم Ø) بالطحين.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. افردي عجينة العجينة القصيرة المتبقية برفق على سطح عمل مرشوش بالدقيق وبطني بها قالب الزنبرك المُجهز ، لتشكيل حافة بارتفاع 4 سم تقريبًا. وخز عدة مرات بشوكة. اخلطي التوت مع السكر ونشا الذرة ووزعيها بالتساوي على العجينة.

قطع 8-10 شرائح من دائرة المعجنات القصيرة الباردة ووضعها على تورتة على شكل شبكة. اضغط برفق على الشرائط الموجودة على حافة التورتة. تُخبز الكعكة في فرن مُسخَّن مسبقًا لحوالي 60 دقيقة ، ربما بعد 30 دقيقة تغطيتها بورق الألمنيوم. أخرجه واتركه يبرد. يُغلى المربى في قدر مع التحريك ويُدهن به الكيك البارد. تُقسّم الكيكة إلى قطع وتُقدّم مع ملعقة واحدة من آيس كريم الفانيليا.