غلي كومبوت: حافظ على حصادك

يمكنك الحفاظ على الفاكهة عن طريق حفظها وتناول وجبات خفيفة من الفاكهة من الحديقة طوال أشهر الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الكومبوت محلي الصنع مستدامًا: بمجرد حصولك على البرطمانات الصديقة للبيئة ، يمكنك استخدامها مرارًا وتكرارًا وتوفير الكثير من نفايات التغليف. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الحفظ أمرًا ممتعًا وسهلاً من خلال إرشاداتنا التفصيلية.

الطبخ له تقليد

غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "الغليان" و "الامتصاص" بشكل مترادف ، وهذا غير صحيح. عند الحفظ ، يتم غلي الطعام ، مثل المربى ، أولاً ثم يملأ ساخناً في برطمانات معقمة محكمة الإغلاق.

يعود هاينكن إلى التقنية التي اخترعها يوهان ويك منذ أكثر من مائة عام. توضع الفاكهة الطازجة في برطمانات معقمة ومختومة بغطاء وحلقة مطاطية ومشبك معدني ويتم تسخينها. عندما تتحول الفاكهة إلى كومبوت لذيذ ، يتمدد الهواء في الجرة ويهرب. عندما يبرد ، يتم إنشاء فراغ حتى لا تدخل الجراثيم إلى الطعام.

ما هو المطلوب للطبخ؟

لهذا النوع من الحفظ لا تحتاج إلى الكثير بجانب الفاكهة الطازجة:

• إذا كنت تستيقظ كثيرًا ، فإن الأمر يستحق شراء نظارات بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية ومشبك. يمكنك استخدامها لحفظ الفاكهة في وعاء إيقاظ أو في الفرن.
• بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البرطمانات ذات الأغطية اللولبية. يجب أن تكون هذه مقاومة للحرارة ولها ختم غير تالف.

عقم الأوعية بالماء الساخن لمدة عشر دقائق. هذا مهم لأنه يجب ألا يكون هناك المزيد من الكائنات الحية الدقيقة بمجرد وضع الفاكهة فيه.

الوصفة الأساسية للكومبوت المسلوق

للحصول على 2 لتر من المعلبات ، وهو ما يتوافق مع كمية تعبئة أربع عبوات سعة كل منها 500 مل ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كجم فاكهة طازجة ونظيفة. يجب قطع المناطق المتضررة بسخاء. قطّع الفاكهة ، مثل الكمثرى ، إلى قطع صغيرة الحجم.
• 1 لتر من الماء
• 125-400 جرام سكر. اضبط محتوى السكر على حلاوة الفاكهة الطبيعية وذوقك الشخصي.

كومبوت الغليان في إناء الإيقاظ

1. صب الفاكهة في الكؤوس. يجب أن يكون هناك حد 3 سم في الأعلى.
2. نضع الماء في قدر ونرش السكر.
3. تغلي مرة واحدة مع التحريك.
4. صب الشراب فوق الفاكهة لتغطيتها بالكامل.
5. ضع الشبكة في وعاء الاستيقاظ وضع الطعام الحافظ بطريقة لا تلمسها.
6. صب على الماء ، يجب أن تكون الأكواب ثلاثة أرباع في حمام مائي.
7. أغلق القدر واتركه حتى يغلي ، وسخن الكومبوت وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
8. أخرج الكؤوس واتركها تبرد.
9. تأكد من أن كل الأغطية مغلقة
10. يخزن في مكان بارد ومظلم.

اسلقي الكبوت في الفرن

1. املأ البرطمانات كما هو موصوف وأغلقها بإحكام.
2. ضعها في مقلاة دهنية ، ويجب ألا تلمس الأوعية بعضها البعض وتصب في سنتيمترين من الماء.
3. ضع صينية الخبز على أسفل ماسورة الأنبوب.
4. اعتمادًا على نوع الفاكهة ، سخنيها إلى 150 إلى 175 درجة حتى تظهر الفقاعات.
5. أغلق الفرن واترك البرطمانات في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. قم بإزالة وتحقق مما إذا كان قد تم تشكيل فراغ.
7. دعها تبرد.
8. يخزن في مكان بارد ومظلم.