الخبز: لفائف الجاودار المخمر

اخلطي الدقيق وأضيفيه إلى وعاء الخلط في معالج الطعام. عمل مسافة بادئة صغيرة. يُضاف الملح والعسل والخميرة ومستخلص العجين المخمر ، ويُسكب الماء فوقه. امزج كل شيء برفق باستخدام شوكة واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الآن اعجن العجين جيداً باستخدام محضر الطعام. دعنا نرتفع مرة أخرى (حوالي ساعة). يجب أن تكون العجينة متضخمة بشكل واضح. اعجن العجينة بيد مطحونة وقطعي العجينة إلى نصفين.

اعجن مكعبات التين إلى نصفين. ثم قطع القطع التي تزن تقريبا. 90 جم (قم بالقياس بأكبر قدر ممكن من الدقة بحيث يناسب وقت الخبز) ، وشكلها على شكل كرات بكلتا يديك وضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. دعه يرتفع مرة أخرى لمدة 60 دقيقة على الأقل.

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية لتوزيع الهواء. ادهني اللفائف بالماء وقطعيها بالعرض من الأعلى بالمقص. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

طعمها أفضل طازجًا مع القليل من الزبدة. ملحوظة: العجين المخمر يجعلها عجينة أثقل واللفائف أكثر إحكاما لكنها لذيذة.