John Myers
المحتويات
show
المكونات
رغيف لحم بني:
- 200 g رغيف اللحم
- 0,5 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 0,5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
الفاصولياء الفرنسية:
- 200 g الفاصولياء الفرنسية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 قرصات كبيرة ملح البحر الخشن من المطحنة
- 2 قرصات كبيرة فلفل ملون من المطحنة
- 1 قرصة كبيرة جوزة الطيب المبشور الطازج
ثلاثة توائم البقدونس:
- 275 g البطاطس (ثلاثة توائم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية الكاملة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
تخدم:
- 2 قطعة فجل للتزيين
تعليمات
رغيف لحم بني:
- قطعي شرائح جبن الكبد قطريًا إلى النصف ، واقليها / بني على الجانبين في مقلاة شواء بزيت دوار الشمس (نصف ملعقة صغيرة) ، وتبليها بالفلفل الحلو (1/2 ملعقة صغيرة) واتركيها دافئة في الفرن على درجة 50 درجة مئوية حتى التقديم.
الفاصولياء الفرنسية:
- نظف / أزل حبوب الفاصوليا ، اغسلها ، صفيها جيدًا ، اطبخها في ماء مملح (1 ملعقة صغيرة ملح) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك اللدغة ، اسكبيها من خلال منخل المطبخ ، ثم عُد إلى الوعاء الساخن ثم ضعي فوقها ملح البحر الخشن من مطحنة (قرصتان كبيرتان) ، فلفل ملون من المطحنة (قرصتان كبيرتان) وجوزة الطيب المبشورة حديثًا (رشة كبيرة).
ثلاثة توائم البقدونس:
- قشر ثلاثة توائم واغليهم في ماء مملح (1 ملعقة صغيرة ملح) مع كركم مطحون (1 ملعقة صغيرة) وبذور كمون كاملة (1 ملعقة صغيرة) لمدة 20 دقيقة ثم صفيهم. اغسل البقدونس ، ورجه حتى يجف ، وقطّع ناعماً ، ثم وزعه على ثلاثة توائم مطبوخين واقلبهم.
تخدم:
- قدمي رغيف اللحم البني مع الفاصوليا الفرنسية وثلاثة توائم من البقدونس ، كل منها مزين بالفجل.
