كرنب بروكسل وبطاطا غراتان

اغسلي البطاطس واطهيها شبه مطبوخة وغير مقشرة ، ثم قشريها وهي ساخنة وقطعيها إلى أرباع.

نظف كرنب بروكسل واطهيه في ماء مملح تقريبًا. 6-7 دقائق

لتحضير الصلصة ، يُقطّع البصل والثوم إلى مكعبات رفيعة ويُعرّق في الزبدة حتى يصبح شبه شفاف. رشي ملعقتان كبيرتان وأضيفي ماء براعم بروكسل مع التحريك باستمرار. اتركي كل شيء يتقلص لمدة 2 دقائق تقريبًا بدون غطاء ، ثم تبليه بالملح والفلفل وقليل من السكر وقليل من جوزة الطيب ، واخلطيها مع القليل من الكريمة والقشدة الطازجة. قم بإذابة قطعة من الروكفور أو أي نوع من الجبن الأزرق إذا كانت قوية جدًا.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

املأ طبق خزفي بغطاء أو قدر آمن بالفرن مع أسافين البطاطس وبراعم بروكسل ، مع إضافة القليل من الصلصة دائمًا ، يجب أن تشكل الطبقة العليا الصلصة. يكسر الجوز ويقطع إلى قطع خشنة ، ويوزع فوق الغراتان.

أغلق العلبة بالغطاء (إذا لزم الأمر ، من الممكن أيضًا استخدام رقائق الألومنيوم) واخبزها على السكة السفلية لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل الغطاء واترك الغراتان يكتسب لونًا أكثر قليلاً لمدة 10 دقائق أخرى. تحدد كرنب بروكسل متى يكون الغرتان جاهزًا ، لذلك وخز وردة بين الحين والآخر وتحقق من صلابتها.

سلطة ملونة مع مكونات موسمية تتماشى مع الغراتان: الهندباء ، الهندباء ، البصل ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو ، الشمندر ، أوراق الشمندر ، الجزر ، الجرجير ، الرشاد ، الثوم المعمر ...