سلطة البرغل بالكزبرة والجزر والبيض

نضع عصير الطماطم مع القليل من الملح في قدر ونغلي مرة واحدة ، ثم نرفع عن النار ونقلب البرغل ونتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم نضع البرغل في وعاء السلطة.

نظفي الجزر وقطعيه إلى نصفين. سحق بذور الكزبرة بخشونة في الهاون. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واقلي نصف الجزر في كل مكان. ثم تبليها جيداً بالملح والفلفل ، أضيفي بذور الكزبرة ورشة كبيرة من السكر ، وقلبي جيداً.

ثم أضيفي حوالي 8 ملاعق كبيرة من الماء ، وضعيها على نار متوسطة ، وضعي الغطاء الزجاجي واتركيها تنضج لمدة 8 دقائق. ثم ارفع الغطاء وأضف العسل واتركه ينضج حتى يتكون فيلم لطيف حول الجزر. ثم توضع جانبا وتترك لتبرد.

في غضون ذلك ، اسلقي 4 بيضات حتى تنضج ، دعيها تبرد. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى مكعبات رفيعة ويُسكب فوق البرغل. افركي الآن فصوص الثوم ، وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون ، واخلطيهم معًا وتبليهم بالملح والفلفل.

نضيف الآن الجزر البارد ونطوى ونقطع الكزبرة ونطويها أيضًا. الآن رتب السلطة على أطباق أو سلطانيات مسطحة. يُقشر البيض ويُقطع إلى نصفين أو ربع ثم يُوزّع على السلطة.