John Myers
المحتويات
show
المكونات
1. ماء مالح:
- 700 g فيليه صدر دجاج
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (الوصفة مدرجة بشكل منفصل)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 0,25 ملعقة صغيرة ملح
2. ماء مالح:
- مكعبات دجاج مخلل
- 100 g الزبادي 30،٪
- 1 ملعقة صغيرة قصوري ميثي (أوراق الحلبة)
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة زيت حار
- 1 ملعقة صغيرة Olive oil
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل (الوصفة مدرجة بشكل منفصل)
صلصة الزبدة:
- 80 g زبدة
- 2 حجم متوسط بصل
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 0,25 ملعقة صغيرة حب الهال
- 0,5 ملعقة صغيرة قرفة
- 0,75 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 650 g يمكن قطع إعلان الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة كاسوري ميثي
- 100 ml كريم وشيء كزينة
- 1,5 ملعقة كبيرة زبدة اللوز
- ربما مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار للتوابل
- أرز بسمتي لـ 4 أشخاص
تعليمات
إنتاج مسحوق الفلفل الحار FD العرض الصغير:
- 3 ملاعق صغيرة بابريكا ، 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المطحون ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف. امزج كل شيء معًا جيدًا.
معجون الثوم والزنجبيل (الثوم والزنجبيل):
- 50 جرام ثوم مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة. 80 جرام زنجبيل مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعي نفس الكمية من الماء في وعاء طويل وضيق ، وأضيفي الثوم والزنجبيل المفروم وهرسي كل شيء بخلاط يدوي. املأ في وعاء لولبي (معقم بالماء المغلي) وأغلقه بإحكام. يحفظ في الثلاجة لعدة أسابيع. يمكن أيضًا تجميد العجينة في أجزاء في علبة مكعبات الثلج.
1. ماء مالح:
- اغسلي فيليه صدور الدجاج بالماء البارد وجففيها جيداً وأزيلي أي تباين وقطعيها إلى مكعبات بحجم 4 سم. تخلط جيدًا مع مكونات التتبيلة الأولى في وعاء. أغلق الوعاء بالرقائق واترك اللحم ينقع لمدة 1-20 دقيقة.
2. ماء مالح:
- ضع القليل من الهاون في كاسوري ميثي. ضعيها مع جميع المكونات الأخرى في وعاء وقلبي جيدًا. نضيف مكعبات الدجاج المتبلة ونخلط كل شيء جيداً. يجب أن يكون اللحم مغطى جيدًا. أغلق الوعاء بإحكام بورق القصدير وضعه في الثلاجة طوال الليل.
إكمال:
- قم أولاً بإعداد الأرز في نفس الوقت كما هو موضح على العبوة واحتفظ به دافئًا. سخني مقلاة كبيرة جدًا بقوة. ارفعي مكعبات اللحم من التتبيلة ، ارفعيها قليلًا واقليها لفترة وجيزة ولكن ساخنة من جميع الجوانب دون إضافة أي زيت أو سمن. ارفعه فورًا من المقلاة وقم بتخزينه مؤقتًا في وعاء.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح رفيعة. امسحي المقلاة قليلاً بورق المطبخ. ثم سخني نصف كمية الزبدة فيه. أضيفي البصل والسكر واتركيهم يتكرملون حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً مع التقليب عدة مرات. يُضاف الهيل والقرفة ومسحوق القرنفل ويُشوى لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم نضيف الزبدة المتبقية ومعجون الثوم والزنجبيل ونشويها لمدة دقيقتين. ثم أضيفي الطماطم ومسحوق البابريكا وجارام ماسالا واتركيها على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة تقريبًا. ثم ارفعي المقلاة عن النار للحظة واهرسي كل شيء بالخلاط اليدوي.
- اخفض الحرارة قليلاً. ضع المقلاة على الموقد. أضيفي ميثي الكاسوري والقشدة ، وتبليه بالملح والفلفل (وربما القليل من السكر) وأضيفي اللحم. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة مرة أخرى تقريبا. 15 دقيقة. أضيفي زبدة اللوز قبل التقديم.
- اصنعي دائرة كبيرة من الأرز ، اسكبي الدجاج بالزبدة في الوسط ورشي عليها ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة .......... ثم اتركيها مذاق .......... نحن لم يكن هناك أي شيء آخر ، اللحم والصلصة (والكثير منها) والأرز كانت كافية لنا ..............
