كعكة بحشوة الغاناش وطلاء الفوندان

أول شيء يجب القيام به هو تحضير الغاناش. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع رفيعة جدًا بسكين كبيرة. إذا كان لديك خلاط جيد ، يمكنك أيضًا استخدامه للمساعدة. الآن أحضر الكريمة حتى تغلي لفترة وجيزة ثم أضف الشوكولاتة. دعها ترتاح لفترة وجيزة حتى تذوب الشوكولاتة. ثم اخلطي الشوكولاتة والكريمة بملعقة خشبية. لا تنس القدور.

عندما يختلط كل شيء جيدًا ، يحين دور الخلاط. عليك أن تغمرها بشكل صحيح حتى لا تتشكل رغوة وتتجانس الكتلة فقط. الآن ، تبرد الكتلة لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة.

الآن قم بإعداد قواعد الكيك واحدة تلو الأخرى على النحو التالي. اخلطي البيض والسكر مع الخلاط لمدة 7 دقائق حتى يصبحوا أبيضين ورغويين. ثم اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر. قلب الزيت مع خليط البيض والسكر على عدة مراحل. ثم ينخل خليط الدقيق ويقلب ، ويتم ذلك أيضًا على عدة خطوات. أخيرًا أضيفي الشوكولاتة السائلة المبردة.

ضعي العجين للقاعدة الصغيرة في صينية مقاس 18 للخبز والعجينة للقاعدة الكبيرة بحجم 28 صينية خبز. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. في نهاية وقت الخبز ، راقب القاع وافعل اختبار العصا بشكل مثالي. قبل وقت قصير من نهاية وقت الخبز ، تحضير العجين الثاني. عندما تصبح قاعدة الكيك جاهزة ، اتركها لتبرد واخبز الخليط التالي.

بينما يتم خبز القاعدة الثانية ، يمكن تحضير أقراص سكرية. للقيام بذلك ، قم بخلط الجيلاتين المطحون مع 12 ملعقة كبيرة من الماء واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم سخنيها في الميكروويف لفترة وجيزة ، ولا تغلي! قم أيضًا بتسخين 40 مل من الماء وأضف الجلوكوز. ثم اخلطي المزيجين معًا. الآن يمكن تقليب 500 جرام من السكر البودرة في السائل على عدة مراحل.

نذوب الآن دهن النخيل في قدر ونضيفه أيضًا إلى الكتلة ويقلب جيدًا. الآن يتم تقليب السكر البودرة مرة أخرى حتى تتشكل كتلة لزجة. ثم اعجن باقي السكر البودرة بيديك. لا ينبغي أن يكون الفندان هشًا أو لزجًا بعد الآن. من حيث الاتساق ، يجب أن يكون مثل الصلصال الصلب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف القليل من السكر البودرة أو الدهون.

الآن يمكن تلوين الفوندان بالألوان المرغوبة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام ألوان الطعام التي تحتوي على الجل. عندما يتم تلوين كل شيء بالطريقة التي تريدها ، يتم لف العجين الفردي بغشاء ملتصق ويتم تبريده حتى وقت قصير قبل الاستخدام.

الآن يجب أن يكون الطابق الثاني جاهزًا أيضًا. يتم وضع هذا أيضًا جانبًا حتى يبرد. يمكنك تقطيع الطابق الأول إلى 3 شرائح والاستعداد للتسليم.

أثناء انتظارك حتى تبرد القاعدة الثانية ، يمكنك إنهاء الغاناش. للقيام بذلك ، تغلب على الكتلة بخلاط. في البداية ، يصبح الغاناش سميكًا ، ثم كريميًا ، وبعد فترة قصيرة يصبح أخف وزناً وأكثر تماسكًا أيضًا. الآن عليك التأكد من عدم خفق الكريمة لفترة طويلة ، وإلا ستنفصل الزبدة عن المكونات السائلة في الكريمة وسيكون الغاناش شجاعًا. أخيرًا قلبي الخليط مرة أخرى بملعقة. الكريم جاهز الآن.

يجب أن يبرد الطابق الثاني بدرجة كافية الآن. الآن قم بتقطيعها إلى ثلاث شرائح وضعها في الطابق الآخر. ضعي طبق الكيك لتتماشى معه. يجب الآن إخراج الفندان أيضًا من حجرة الثلاجة. تحتاج أيضًا إلى ورقتي خبز و 5 أسياخ كباب.

الآن خذ القاعدة الأكبر ، ضع قرصًا على سطح العمل وقم بتغطيته بغاناش. ثم تقوم بتغطية القرص المطلي بالقرص التالي ونشر الكريم فوقه مرة أخرى. أخيرًا ، ضع التالي على القمة وقم بتغطيته بغاناش أيضًا. الآن قم بتوزيع الكريم على الحواف وقم بتنعيمها حتى يتم تكوين بشرة لطيفة ومتساوية.

افعل الشيء نفسه مع القاعدة الأصغر. ثم تضع القاعدة الأكبر على طبق الكيك ، الأصغر على طبق أو ما شابه. ويجعلها باردة مرة أخرى. خلال هذا الوقت ، يمكنك عجن الفوندان حتى يصبح طريًا وتقسيم الجزء المخصص للطلاء إلى جزأين (1/3 و 2/3). ثم قم بتدويرها في دائرة بسمك حوالي 3 مم.

أخرجي القاعدة الأكبر من حجرة الثلاجة وضعي الفوندان الملفوف فوقها ، ثم قومي بتنعيمه وقومي بقطع الفوندان الزائد بحرص. الآن قم بلصق كباب الشطرنج في دائرة في منتصف عصا الكيك السفلية. الآن قم بتغطية القاعدة الأصغر باستخدام أقراص سكرية بنفس الطريقة. ثم تضعه بعناية على قاعدة الكيك السفلية.

الآن يمكن تزيين الكيك حسب رغبتك ، بأشكال مصنوعة من أقراص سكرية أو سكر أو زخارف شوكولاتة ، إلخ. الشيء الوحيد الذي لا يجب استخدامه هو الكريمة المخفوقة ، لأنها لا تتناسب مع أقراص الفوندان ... لا يوجد حدود لإبداعك الخاص استمتع! 🙂