كعكة بدون سكر - هكذا يعمل البديل

خبز الكيك بدون سكر كيميائي

تحتوي العديد من الأطعمة على سكر طبيعي. هذا ينطبق على العصائر ، ولكن أيضًا على الفواكه.

• على سبيل المثال ، يمكنك استخدام التواريخ عن طريق هرسها. خذ نفس الكمية من التمر التي تستخدمها مع السكر العادي وهرسها بقليل من الماء. لا ينبغي أن يكون المهروس سائلًا جدًا. أيضًا ، يجب تقليل بعض السوائل الأخرى في الوصفة.
• بديل طبيعي آخر للسكر هو محليات التمر وسكر زهر جوز الهند. لها مذاق يشبه طعم الكراميل تقريبًا وهي ممتازة لتكرير الكعك. أفضل ما في الأمر ، ليس عليك تغيير الوصفة على الإطلاق واستخدام نفس الكميات فقط.
• يعتبر العسل أيضًا بديلاً جيدًا للسكر المكرر ويضيف نكهة لذيذة إلى الكعكة. كما أنه يحتوي على بعض المعادن والفيتامينات. النسبة هنا 1: 2 - لذا استخدم نصف كمية العسل التي تتطلبها الوصفة للسكر. يجب أيضًا استخدام القليل من الحليب أو الماء هنا حتى لا يصبح العجين سائلاً للغاية.
• يتمتع شراب القيقب أيضًا بمذاق لذيذ خاص به ويمكن أن يضيف نكهة إضافية ممتازة للكعك. قلل وزن السكر بمقدار الربع. لذلك مع 100 جرام من السكر ، سيكون 75 جرام من شراب القيقب. أيضًا ، ضع في اعتبارك تقليل بضع ملاعق طعام أقل سائلًا في أي مكان آخر في الوصفة.
• البدائل الأخرى هي شراب الصبار أو شراب التمر. اعتمادًا على كثافة الشراب ، يجب عليك ضبط كمية السائل المستخدم.

المحليات كبديل

إذا كنت تتجنب السكر ، فمن المحتمل أنك سمعت عن العديد من المحليات.

• المحليات الصناعية مثل إكسيليتول أو سكرالوز أحلى مرات عديدة من السكر وغالبًا ما تكون منخفضة السعرات الحرارية أو خالية تمامًا من السعرات الحرارية.
• يعتمد ما إذا كانت تعمل كبديل في الخبز على ذوقك. غالبًا ما تجلب المحليات طعمًا مرًا قليلاً. إذا لم يزعجك ذلك ، يمكنك استخدام المُحلي كبديل ممتاز صديق لمرضى السكر عن السكر التقليدي.
• يمكن استبدال السكر 1: 1 بالسكرالوز أو إكسيليتول عند الخبز.
• في غضون ذلك ، يوجد أيضًا مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من النباتات.
• ستيفيا ، على سبيل المثال ، منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على مواد كيميائية أقل بكثير من المحليات الصناعية.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق ستيفيا أقل مرارة. ومع ذلك ، فإنه يجلب لك رائحة خاصة يجب أن تعجبك.
• ومع ذلك ، من أجل استخدام ستيفيا في الخبز ، سوف تحتاج إلى تعديل وصفتك. نظرًا لأن ستيفيا أحلى من السكر بعدة مرات ، يجب إضافة كمية أقل بكثير من ستيفيا. ما عليك سوى ملعقة صغيرة من مستخلص ستيفيا السائل أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيا النقي لكل 1 جرام من السكر.
• يجب عليك تعويض الكتلة المفقودة في مكان آخر ، على سبيل المثال بالبروتين أو الموز أو الزبادي.
• المُحلي المعروف باسم الأسبارتام ، الموجود أيضًا في الكولا ، غير مناسب للخبز. هذا المُحلي الصناعي لا يتحمل درجات الحرارة العالية.