Lindy Valdez
يمكنك سلق الهليون وتحميصه وطهيه في الفرن - لكن هل يمكنك أكل الهليون نيئًا؟ هذا ليس بعيد المنال كما قد يبدو للوهلة الأولى. في ظل هذه الظروف ، يمكنك الاستمتاع بالهليون كطعام خام.
من أبريل إلى يونيو هو موسم الهليون. ثم تأتي الخضار بجميع الأشكال على الطاولة. عادة ما يتم غلي السيقان الخضراء والبيضاء وتقدم مع الصلصة. لكن هل يمكنك تناول الهليون نيئًا أم أنه سام؟
ما مدى صحة الهليون؟
100 جرام من الهليون الخام تحتوي على حوالي 2 جرام من البروتين والألياف وتقريباً خالية من الدهون. محتوى الماء 93 في المائة ، وهذا هو السبب في أن الهليون له تأثير مرطب ومدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الهليون مصدرًا كبيرًا للعناصر الغذائية ، فهو يحتوي على الكثير من البوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين K والكالسيوم.
لكن الهليون ليس صحيًا للجميع. تناول الكثير من الهليون يمكن أن يكون ضارًا بشكل خاص لمرضى النقرس. لأن الهليون يحتوي على البيورينات التي تزيد من محتوى حمض البوليك في الجسم. يمكن أن يتسبب هذا في تكوين بلورات حمض اليوريك ، والتي يمكن أن تستقر في المفاصل وتسبب نوبة النقرس.
هل يمكنك أكل الهليون نيئا؟
لا يمكن أكل الهليون نيئًا فحسب ، بل يجب أن يؤكل أيضًا. مثل أي نوع من الخضار ، يفقد الهليون بعض عناصره الغذائية عند تسخينه. حتى مع طرق الطهي اللطيفة مثل السلق ، يتم تقليل محتوى الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. يوفر الهليون المطبوخ أيضًا الكثير من العناصر الغذائية ، ولكن ليس بنفس القدر عندما يكون نيئًا.
بالإضافة إلى ذلك ، على عكس البطاطس النيئة ، لا يحتوي الهليون الخام على أي مواد سامة أو ضارة. لذلك فإن تناول الهليون نيئًا ليس فقط غير ضار تمامًا ولكنه صحي أيضًا.
ومع ذلك ، فإن الهليون الخام له عيب بسيط: الطعم المميز الذي يجعل الهليون شائعًا للغاية مفقود في الحالة الخام. لا يزال الهليون الخام قادرًا على الإقناع: له طعم حلو البندق يذكرنا بقرون البازلاء والخرشوف.
هل يمكنك أن تأكل كلا من الهليون الأبيض والأخضر نيئًا؟
يمكن أن يؤكل الهليون نيئًا ، بغض النظر عما إذا كان أخضر أو أبيض. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يجب تغطية الهليون الأبيض بأغطية بلاستيكية أثناء الزراعة لحمايته من أشعة الشمس ، فإن البديل الأخضر أكثر ملاءمة للبيئة.
يجب الانتباه إلى هذا عند تناول الهليون نيئًا
إذا كنت ترغب في تناول الهليون نيئًا ، فعليك مراعاة بعض النقاط عند شرائه وتحضيره:
- يجب أن يكون الهليون طازجًا ، لذا يفضل الخضار الإقليمية من المزارعين أو السلع المستوردة من السوق الأسبوعي.
- اعتمد على الجودة العضوية. كيفية تجنب الهليون الملوث بالمبيدات.
- يجب أن تكون الرماح رفيعة قدر الإمكان ، لأن طعم الهليون السميك يكون أكثر مرارة عندما يكون نيئًا.
- اغسل الهليون جيدًا قبل الأكل.
عندما يتعلق الأمر بالتحضير ، لا يختلف الهليون الخام عن المطبوخ: يجب دائمًا تقشير الهليون الأبيض وإزالة الأطراف الخشبية. مع المتغير الأخضر ، ما عليك سوى فصل الجزء السفلي ذي اللون الأرجواني.
نصيحة: هناك العديد من الطرق الرائعة لتناول الهليون نيئًا. الخضار جيدة بشكل خاص في السلطات ، على سبيل المثال مع الفراولة والريحان أو مع الطماطم وجبن الموزاريلا.
