هل يمكنك تجميد الطماطم؟

إذا كان محصول الطماطم وفيرًا بشكل خاص أو إذا اشتريت بطريق الخطأ الكثير من الطماطم ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكنني أيضًا تجميد الطماطم؟ هنا يمكنك معرفة متى يكون ذلك منطقيًا وما الذي يجب مراعاته.

الطماطم هي الخضار المفضلة لدى الألمان. في المتوسط ​​، يستهلك الألمان 28 كيلوغراما في السنة ، منها حوالي ثمانية كيلوغرامات طازجة. سواء كانت نيئة أو مطبوخة أو كصلصة طماطم أو كاتشب: الطماطم تعمل دائمًا! الطماطم لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية الصحية: فهي تحتوي على الكثير من فيتامين سي والبوتاسيوم والمواد النباتية الثانوية. في ألمانيا ، تكون الخضروات الحمراء في موسمها من يونيو إلى أكتوبر.

إذا كان محصول الطماطم وفيرًا بشكل خاص في الصيف أو إذا اشتريت بطريق الخطأ الكثير من الطماطم ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكنني تجميد الطماطم وجعلها تدوم لفترة أطول؟

تجميد الطماطم: هل هذا ممكن؟

الإجابة القصيرة هي نعم.

تعتبر بعض أنواع الخضروات مثالية للتجميد (مثل الفاصوليا الخضراء ، والبازلاء ، والكرنب ، والجزر ، والهليون ، والفطر ، وما إلى ذلك) ، والبعض الآخر أقل من ذلك. الطماطم هي واحدة من هذه الخضار. والسبب في ذلك هو محتواها المائي العالي: تتكون الطماطم من 95 في المائة من الماء.

يمكنك بالتأكيد تجميد الطماطم ، لكن الثمار الحمراء لم تعد مناسبة للاستهلاك المباشر بعد ذلك: بعد إذابة التجميد ، لن تجد طماطم ممتلئة وثابتة ، بل كومة طرية من الطماطم. ولكن يمكنك بسهولة تحويله إلى صلصات أو شوربات. ومع ذلك ، عليك أن تحسب خسارة معينة في النكهة بسبب التجميد.

تجميد الطماطم: يجب الانتباه إلى ذلك

إذا جمدت الطماطم ، يجب أن تكون الثمرة ناضجة وثابتة. ليست الطماطم غير الناضجة ولا الطرية بالفعل مناسبة للتخزين في الفريزر.
يمكنك تجميد الطماطم كاملة أو مفرومة أو مهروسة.
إذا قمت بمعالجة الطماطم قبل التجميد ، أي طهيها وتبليها (على سبيل المثال في صلصة الطماطم) ، سيتم الاحتفاظ بالرائحة لفترة أطول.
إذا كنت ترغب في تجميد الطماطم بالكامل ، فمن الأفضل تقشيرها أولاً. خلاف ذلك ، فإن السائل الموجود في الطماطم سوف يتمدد في المجمد وسوف تنفجر جدران الخلايا.

لإزالة القشرة ، قم بعمل تقاطع على الجانب السفلي من الطماطم ، ضعها في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم لفترة وجيزة في الماء المثلج. ثم يمكن إزالة الجلد بسهولة.

تجميد الطماطم - كيف تعمل

اغسل الطماطم وجففها بعناية واقطع السيقان وأي كدمات.
للتجميد ، من الأفضل تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة أو هرسها.
أغلق الطماطم وقم بتسميتها بالتاريخ الحالي.
لا يجب ترك الطماطم في المجمد لأكثر من ستة أشهر ، لأنها تفقد مذاقها بسرعة.

لإذابة الطماطم ، ضعها في الثلاجة. يمكنك بعد ذلك استخدام قطع الطماطم المذابة مثل الطماطم المعلبة.

قم بتخزين الطماطم بشكل صحيح

إذا قمت بتخزين الطماطم بشكل صحيح ، فقد لا تحتاج إلى تجميدها على الإطلاق. عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تدوم الثمار الحمراء حتى 14 يومًا. كيفية ضمان حياة طويلة للطماطم:

إنه بارد جدًا بالنسبة للفاكهة الحساسة في الثلاجة ، ويشعر بالراحة أكثر في درجات حرارة من 12 إلى 16 درجة. من الأفضل تخزين الطماطم في مكان مفتوح حتى تحصل على كمية كافية من الأكسجين.

تنتج الطماطم غاز الإيثيلين الناضج ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي للفاكهة والخضروات ويسمح لها بالنضوج بشكل أسرع. لذلك من الأفضل تخزين الطماطم بشكل منفصل. ولكن يمكنك أيضًا الاستفادة من غاز الطماطم الناضج: هل اشتريت موزة غير ناضجة أو مانجو؟ بهذه الطريقة ، تنضج الثمار بسرعة