هل يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحم للزيت؟

ومع ذلك ، فقد تم تصميم العديد من مقاييس حرارة اللحوم الرقمية ذات القراءة الفورية لاستخدامها في درجات حرارة مختلفة للطهي ، بما في ذلك درجات الحرارة العالية جدًا ، مثل زيت الطهي الساخن. لذا نعم ، يمكن استخدامها بالفعل أثناء القلي العميق لضمان درجات حرارة الطهي المناسبة.

ما الفرق بين ميزان حرارة اللحم ومقياس حرارة الزيت؟

عادةً ما تقيس القراءة الفورية أو موازين حرارة اللحوم درجات حرارة تصل إلى 220 درجة فهرنهايت (104 درجة مئوية). تقيس موازين الحرارة للحلوى أو القلي العميق درجات الحرارة المرتفعة المرتبطة عادةً بتقنيات الطهي هذه ، حتى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية).

ما الذي يمكنني استخدامه إذا لم يكن لدي مقياس حرارة الزيت؟

لكن بدون مقياس حرارة ، كيف تعرف متى يكون الزيت جاهزًا؟ إحدى الطرق هي وضع نواة الفشار في الزيت. إذا انفجر الفشار ، سيخبرك أن الزيت يتراوح بين 325 و 350 فهرنهايت ، في نطاق درجة الحرارة المناسبة للقلي. الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا هي لصق نهاية ملعقة خشبية في الزيت.

هل يمكنك استخدام ميزان حرارة مسبار للقلي؟

هذا الترمومتر الصغير المصمم جيدًا مناسب للتحميص على درجة حرارة عالية (حتى 482 درجة فهرنهايت) ، وكذلك لصنع الحلوى والقلي العميق بفضل مشبك معدني يعلق المسبار بالقرب من جانب القدر.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت درجة حرارة الزيت 350 درجة؟

لذلك ، إليك تقنية بسيطة للمساعدة في تحديد وقت وصول زيت القلي إلى درجة الحرارة المثلى. أسقط 1 مكعب من الخبز في الزيت الساخن وحدد الوقت الذي يستغرقه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. إذا تم تحميص الخبز في 50-60 ثانية ، فإن الزيت يتراوح بين 350 درجة و 365 درجة - وهذا هو النطاق المثالي لمعظم وظائف القلي.

هل يمكنك استخدام ميزان حرارة السكر للزيت؟

مقياس حرارة الحلوى ، المعروف أيضًا باسم مقياس حرارة السكر أو مقياس حرارة المربى ، هو مقياس حرارة للطهي يستخدم لقياس درجة الحرارة وبالتالي مرحلة محلول السكر في الطهي. (انظر صنع الحلوى للحصول على وصف لمراحل السكر.) يمكن أيضًا استخدام موازين الحرارة هذه لقياس الزيت الساخن للقلي العميق.

ما هو نوع ميزان الحرارة المستخدم في القلي العميق؟

عادة ما يتم القلي العميق في درجات حرارة تتراوح بين 350 إلى 375 درجة فهرنهايت ، لذلك ستحتاج أيضًا إلى مقياس حرارة يصل إلى 400 درجة فهرنهايت على الأقل. معظم موازين حرارة الزيت مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها مادة متينة يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية اللازمة للقلي العميق.

كيف تسخن الزيت إلى 180 بدون ميزان حرارة؟

عندما يسخن الزيت مسبقًا ، اغمس مقبض ملعقة خشبية أو عود في الزيت. إذا بدأ الزيت في الغليان بثبات ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية للقلي. إذا فقاعات الزيت بقوة شديدة ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا ويحتاج إلى أن يبرد قليلاً.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت درجة حرارة الزيت 180 درجة؟

ما عليك سوى إسقاط مكعب صغير من الخبز في الزيت ، ويحدد مقدار الوقت الذي يستغرقه الخبز حتى يتحول إلى اللون البني درجة حرارته. لذا ، إذا تحول لونه إلى البني في 30-35 ثانية ، يكون حوالي 160 درجة مئوية ، وإذا استغرق 15 ثانية ، فهو 180 درجة مئوية ، وإذا استغرق الخبز 10 ثوانٍ فقط ليتحول إلى اللون البني ، فإن الزيت الخاص بك يكون 190 درجة مئوية.

هل يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم في المقلاة الهوائية؟

يقاوم مقبض السيراميك حتى 572 درجة فهرنهايت ومسبارها المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للصدأ يتحمل حتى 212 درجة فهرنهايت ، مما يجعل قلي اللحوم بالهواء (حتى الدجاج بأكمله) مهمة دقيقة وسهلة.

هل يمكنك استخدام ترمومتر اللحم المعدني للزيت؟

لذا نعم ، يمكن استخدامها بالفعل أثناء القلي العميق لضمان درجات حرارة الطهي المناسبة.

هل تعمل موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء على الزيت؟

تعمل موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء جيدًا عند قياس درجة حرارة الزيت الساخن. بالنسبة للقلي العميق ، فهي ليست مشكلة كبيرة ، حيث تعمل موازين الحرارة القياسية بشكل جيد. ولكن بالنسبة للقلي الضحل أو القلي ، يقوم مقياس الحرارة بالأشعة تحت الحمراء بعمل ممتاز في توفير درجة حرارة الزيت.

ما درجة الحرارة التي يجب أن تكون درجة الزيت لقلي الدجاج؟

اختر زيتًا محايد المذاق يحتوي على درجة دخان عالية ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني. ولا تترك الأمور لمصيرها: استخدم مقياس حرارة لتتبع درجة حرارة الزيت والحفاظ عليها - فأنت تبحث عن درجة حرارة ثابتة تبلغ 350 درجة.

كم من الوقت يستغرق وصول الزيت إلى 350 درجة؟

اضبط الموقد على درجة حرارة متوسطة واترك مقلاة الزيت تسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق. ضع ميزان حرارة اللحم في وسط الزيت لفحص درجة الحرارة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الزيت بين 350 درجة مئوية و 177 درجة فهرنهايت (400 درجة مئوية) ، اعتمادًا على ما تقوم بطهيه.

كم من الوقت يستغرق تسخين الزيت إلى 375؟

حوالي 30 دقيقة. تأكد من أن الغطاء على المقلاة للمساعدة في تسريع العملية. استخدم زيتًا عالي الجودة مع درجة دخان تبلغ 400 درجة فهرنهايت أو أعلى. تعتبر زيوت الخضروات أو الذرة أو الكانولا أو فول الصويا أو الفول السوداني آمنة للاستخدام.

ما هي درجة حرارة الزيت؟

سيتحمل زيت المحرك التقليدي عالي الجودة درجات حرارة حوض الزيت التي تصل إلى 250 درجة ، ولكنه يبدأ في الانهيار بما يزيد عن 275 درجة. تتمثل الطريقة التقليدية في محاولة الحفاظ على درجات حرارة الزيت بين 230 و 260 درجة.

هل أحتاج إلى ترمومتر خاص للقلي؟

لصنع الحلوى ، وصنع المربى ، والقلي ، ستحتاج إلى مقياس حرارة يمكنه قراءة درجات الحرارة المرتفعة بشكل خاص - أكثر سخونة من نطاق ترمومتر منزلي ، وحتى أكثر سخونة من نطاق ترمومتر اللحم النموذجي. تتراوح موازين حرارة الحلوى الزجاجية من 100 إلى 400 درجة ، وهو أمر لا بد منه.

هل مقياس حرارة الحلوى هو نفسه مقياس حرارة القلي العميق؟

موازين الحرارة للحلوى والقلي العميق مصنوعة من الزجاج وتستخدم لقياس درجات حرارة أعلى بكثير. في حين يمكن طهي اللحوم والدواجن في أي مكان من 130 فهرنهايت إلى 175 فهرنهايت ، فإن الحلوى تتضمن طهي سكر يصل إلى 300 فهرنهايت ، ويتطلب القلي العميق أن يكون الزيت 375 فهرنهايت وأكثر سخونة.