السرطان من أكل اللحوم

كشفت دراسة أمريكية واسعة النطاق عن أدلة أخرى تربط استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تأكد من الحد من استهلاك اللحوم - من أجل صحتك.

الدراسات: اللحوم تسبب السرطان

قام باحثون من المعهد الوطني الأمريكي للسرطان بتقييم البيانات من الدراسة ، التي شارك فيها 494,000 مشارك. أكمل المشاركون ، الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 ، استبيانًا موسعًا حول عاداتهم الغذائية في بداية الدراسة ثم تمت متابعتهم لمدة 8 سنوات.

اللحوم الحمراء والمعالجة مشكلة بشكل خاص

تم تعريف اللحوم الحمراء في الدراسة على أنها لحم الخنزير ولحم البقر والضأن. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين لديهم استهلاك مرتفع بشكل خاص من اللحوم الحمراء لديهم خطر متزايد بنسبة 25٪ للإصابة بسرطان القولون. تمت زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 20٪ كما زادت مخاطر الإصابة بسرطان المريء والكبد بنسبة تتراوح بين 20٪ و 60٪.

كان المشاركون الذين تناولوا اللحوم المصنعة بشكل متكرر (بما في ذلك لحم الخنزير والنقانق وما إلى ذلك) أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون بنسبة 20٪ وخطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 16٪.

ترتبط زيادة تناول اللحوم الحمراء والمعالجة أيضًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس لدى الرجال. وفقًا للباحثين ، يمكن تجنب سرطان الرئة والقولون 1 من كل 10 عن طريق تقليل تناول اللحوم الحمراء.

السرطان المرتبط بسوء التغذية

ربطت دراسات سابقة بين تناول اللحوم وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان المعدة والقولون.

أظهرت دراسات أخرى وجود صلة واضحة بين تناول اللحوم والمخاطر.

• سرطان المثانة
• سرطان الرئة
• سرطان المبيض
• سرطان الثدي
• سرطان عنق الرحم
• سرطان المريء
• سرطان الكلى
• سرطان الكبد
• سرطان الفم
• سرطان البنكرياس
• سرطان البروستاتا
• ليصاب بالمرض.

يعتقد العديد من العلماء أن ما يقرب من 35٪ من جميع أنواع السرطان مرتبطة ارتباطًا مباشرًا بالنظام الغذائي. العلماء غير متأكدين مما إذا كان استهلاك اللحوم يؤدي بالفعل إلى الإصابة بالسرطان أم أنه مجرد عامل خطر إضافي. ومع ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن اللحوم تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات المسببة للسرطان ، والتي يتكون بعضها أثناء الطهي أو المعالجة.

تنتج الحرارة مركبات مسرطنة

تشمل الأمثلة على هذه المواد المسرطنة المحتملة حديد الهيم (الحديد الموجود في اللحوم) والنترات والنتريت والدهون المشبعة والهرمونات والملح. لقد ثبت أن كل هذه المواد تؤثر على استقلاب الهرمونات ، وتزيد من تكاثر الخلايا ، وتضر بالحمض النووي ، وتحفز عوامل النمو الشبيهة بالأنسولين ، وتعزز تلف الخلايا من الجذور الحرة. وكل هذه العوامل يمكن أن تؤدي في النهاية إلى الإصابة بالسرطان.

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من بعض العناصر الغذائية في اللحوم ، مثل الحديد ، ولكن أيضًا المواد المسببة للسرطان مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة أو النيتروسامين ، التي تنتجها طرق طهي معينة ، خاصة فيما يتعلق بالسرطانات النادرة.

ووجد الباحثون أيضًا أن ممارسات تربية معينة ، مثل استخدام المضادات الحيوية ، يمكن أن تسهم أيضًا في تسرطن اللحوم.