John Myers
المحتويات
show
المكونات
كانولي سيسيلياني:
عجينة الكانولي
- 260 g نوع الطحين 00
- 20 g السكر
- 30 g زبدة زبدة باردة
- 5 g مسحوق الكاكاو المر
- 1 قرصة ملح
- 1 قطعة البيض (م)
- 10 g خل النبيذ الاحمر
- 60 g مارسالا
- 1 قطعة صفار البيض
- 1 l زيت بذور اللفت
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة فستق
حشوة الكانولي (شوكولاتة الريكوتا):
- 100 g الريكوتا
- 30 g رقائق الشوكولاته الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقال
- 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
حشوة الكانولي (الفستق):
- 60 g الريكوتا
- 40 g صلصة الفستق الصقلية النقية
- 1 ملعقة صغيرة تلذذ البرتقال
بلاك بيري - فانيلا - نعناع جرانيتا:
- 700 g مربى التوت الأسود
- 90 g حبيبات السكر
- 1 قطعة ساق الفانيليا
- 1 خيران نعناع
تعليمات
كانولي سيسيلياني:
- تخلط مكونات العجينة في وعاء ثم تعجن في كتلة صلبة. ثم لفها بورق ورقائق واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أخرجه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوات. للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات المعنية معًا في أوعية منفصلة. ثم ضع أكياس الأنابيب واتركها في الثلاجة.
- قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، وافردها على سطح عمل مطحون بالدقيق وطيها مرتين. ثم اقلب آلة المعكرونة على أوسع مكان. كرر هذه العملية عدة مرات ، في النهاية تكون آلة المعكرونة على أقل إعداد بحيث تكون سماكة العجين 0.5 مم فقط في النهاية. ثم تفرد العجينة وتقطع 10 سم بشكل دائري ولفها حول الكانوليفورم. ادهن الأطراف بصفار البيض ثم لفها حول القوالب.
- سخني الزيت واقلي الكانوليفورم فيه لمدة دقيقة واحدة من جميع الجوانب ، ثم صفيها على مناشف ورقية. من الناحية المثالية ، يجب أن تنفجر العجين ، ثم تصبح مثالية! لذلك لا تخطي الطي.
- قم بتخزين اللفائف في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة واملأها بالحشوة قبل التقديم مباشرة (احقن كل حشوة حتى منتصف لفة الكانولي بحيث يكون لكلا الجانبين حشوة مختلفة. مع الفستق المحمص والمطحون على جانب واحد ، مع يرش القليل من مسحوق الكاكاو على الجانب الآخر.
بلاك بيري - فانيلا - نعناع جرانيتا:
- إذا لزم الأمر ، قم بغمس العليق لفترة وجيزة في الماء البارد واتركه يجف قليلاً. ضعيها في مقلاة مع السكر واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة. بدون حرارة! قطعي عود الفانيليا إلى نصفين واكشطي البذور. أضف السيقان والبذور إلى العليق. عندما يسحب العليق بعض السوائل ، ضع المقلاة على الموقد وسخنها ببطء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انزع الموقد. الآن نضيف النعناع ونخلط قليلا. تكفي حرارة العليق لنقل الرائحة الكاملة للنعناع. ادفع من خلال منخل ناعم إلى طبق مسطح. عندما يبرد الخليط ، ضعه في الفريزر بدون تقليب. يجب تجميد الثلج بعد حوالي 6-12 ساعة. اكشط الجرانيت عن السطح بملعقة كبيرة وقدمه في أطباق مبردة مسبقًا.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 487سعرة حراريةالكربوهيدرات: 8.8gبروتين: 1.8gسمين: 50g
