البروكلي الكانتوني في طلاء الجبن والسمسم

قطع الجذع 1 سم من قاع البروكلي المغسول وإزالة الزهيرات حوالي 3 سم مع الجذع من الأعلى. تقطيع زهور كبيرة بحجم لدغة. اقطع أجزاء الجذع العلوية غير الخشبية بالعرض إلى قطع تقريبًا. بعرض 3 سم ، قم بتقطيع السمك السميك إلى النصف بالطول. قشر السيقان الرئيسية ، التي تكون خشنة عند الحافة ، وقطع 3 سم قطعًا ومقطعة إلى نصفين بالطول. سلق في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين.

اغسل الكرفس الطازج ، ورجه حتى يجف ، واقطف الأوراق الخالية من العيوب واقطعها. استخدم ملعقتين كبيرتين منه على الفور وقم بتجميد الأوراق المتبقية. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب. قطع السيقان الخالية من العيوب بالعرض تقريبًا. لفات بعرض 3 مم ومجمدة في أجزاء.

اكسري البيضة وافصلي بياض البيض. تخلط مكونات قشرة العجين بشكل متجانس لتشكيل عجينة لزجة. أضف بعض نبيذ الأرز إذا لزم الأمر. يخفق بياض البيض في ثلج ويطوى في العجين. دع العجينة تنضج لمدة 5 دقائق.

سخني زيت القلي إلى 200 درجة. تُسحب قطع البروكلي خلال الخليط في أجزاء وتُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. قدم البروكلي المقلي في الخليط كمقبلات مع غموس الزبادي أو كمرافق لأطباق الأسماك واللحوم واستمتع.