كابيليني بصلصة الطماطم

المكونات:

• 500 غ كابيليني
• 1 كيلو لحم بقري طماطم
• 3 أصابع ثوم
• 1 فلفل حار
• 0.5 بصلة كبيرة
• 1 باقة ريحان
• قطعة واحدة من بيكورينو القديم
• ملح
• السكر
• olive oil

قم بقص السيقان من الطماطم (يفضل Vierländer Platte أو Vierländer Krause) وقم بقطع الجلد بالعرض. ضعي الطماطم المحضرة لفترة وجيزة في الماء المغلي حتى تتلاشى القشرة قليلاً. انزع الطماطم من الماء واشطفها وقشرها. يقسم اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين.

نظف البصل (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأخضر كبديل) وقم بتقطيعه إلى حلقات أو مكعبات. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يرش بقليل من السكر والملح. نضيف الطماطم والفلفل الحار المفروم وفصوص الثوم المهروسة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار معتدلة.

نظف الريحان واقطف الأوراق من السيقان. يُطهى الكابيليني في ماء مملح لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف إلى المقلاة بينما يقطر مبللاً. نضيف أوراق الريحان المقطعة ونخلط جيداً. أزل الثوم والفلفل الحار.

ابشر البيكورينو جيدًا ورش المعكرونة بسخاء. أيضا صب بعض زيت الزيتون الجيد فوقه. جريجيو البينوت المبرد يتماشى جيدًا مع هذا.

نصيحة: خارج موسم الطماطم ، يمكنك أيضًا استبدال شرائح لحم البقر بالطماطم المعلبة.