مكسرات الكاجوعضوية

شجرة الكاجو موطنها الأصلي البرازيل. نواة على شكل الكلى معلقة في الطرف السفلي من فاكهة الكاجو الشبيهة بالفلفل ، والتي نستمتع بها كجوز. بعد المعالجة المعقدة ، التي يتم فيها إزالة القشرة والجلد من الجوز ، يمكن معالجة جوز الكاجو بشكل أكبر أو تناوله نيئًا. عند بيعها ، تكون صفراء فاتحة وحجمها حوالي 1 سم. تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الخفيف والزبداني.

المنشأ

يأتي الكاجو في الأصل من البرازيل. ينمو التفاح الأحمر أو الأخضر ، الذي يشبه السفرجل أو الفلفل ، على ما يسمى الكاجو أو الكاجو أو شجرة الكلى. تتم معالجة هذه الفاكهة في كومبوت أو مربى. تنمو البذور خارج الثمرة وتتوقف بعد الحصاد. ثم يتم تجفيف الحبوب أو تحميصها بالزيت. تُزرع شجرة الكاجو الآن أيضًا في الهند وأجزاء كبيرة من آسيا وكينيا وتنزانيا وموزمبيق ودول أفريقية أخرى.

الموسم

الكاجو متوفر تجارياً على مدار السنة.

طعم

مذاق الكاجو ناعم ودسم وخفيف مع رائحة اللوز الناعمة.

استعمل

يمكن تناول الكاجو نيئًا بدون قشرته وجلده. غالبًا ما يتم تحميصها وتمليحها ثم استخدامها في خليط الجوز. يمكن أيضًا ضغط الزيت من الحبوب. البذور لا غنى عنها في العديد من الأطباق الأفريقية والآسيوية. يشيع استخدامها في الحساء والكاري. الكاجو مثالي أيضًا للخبز. على سبيل المثال حشوة مقرمشة في الكعك أو كعك الشوكولاتة.

الخزائن

يجب تخزين الكاجو جافًا وباردًا.

القيمة الغذائية / المكونات النشطة

ولكن أيضًا العديد من الأحماض الدهنية القيمة وغير المشبعة. كما أنها توفر 21 جرامًا من البروتين النباتي ، و 47 جرامًا من الدهون (حوالي 38 جرامًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة) ، و 22 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3 جرام من الألياف ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والزنك ، وكذلك النحاس ، والمنغنيز ، وفيتامين هـ ، وب 1 ، والبيوتين ، وحمض الفوليك.
تساهم المعادن الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم وكذلك فيتامين ب 1 في التمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة ، والبوتاسيوم مسؤول عن الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ويضمن الحديد التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء وصبغة الدم الحمراء الهيموجلوبين. يدعم حمض الفوليك أيضًا تكوين الدم الطبيعي. يعزز الزنك والبيوتين الحفاظ على البشرة الطبيعية. يساعد فيتامين هـ والمنغنيز في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.