طاجن / غراتان: نقانق البحر الأبيض المتوسط ​​غولاش مخبوزة مع بطاطا مهروسة بارميزان

لعمل الجولاش ، قطّعي النقانق قطريًا إلى قطع. قشر البصل والثوم. نظف واغسل الفلفل والكوسا. قطع البصل إلى أرباع ، مقطعة إلى شرائح ، يقطع الثوم ناعماً ، يقطع البابريكا والكوسة إلى مكعبات. قشر واغسل البطاطس. يُغلى المزيج في ماء مملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

سخن الفرن على حرارة 200 درجة (حرارة من الأعلى والأسفل). سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي النقانق فيها لمدة 5-7 دقائق. أضيفي نصف كمية البصل ونصف الثوم ومكعبات البابريكا والكوسا واقليها لمدة 5 دقائق أخرى (اتركي شرائح البصل المتبقية والثوم جانباً ، ستحتاجين لتحضير الهريس).

يُضاف معجون الطماطم ويُحمص قليلاً. تُسلى المقلاة بمرق الخضار والطماطم المقشرة والخل البلسمي وتُترك حتى الغليان. يُضاف السكر وأغصان إكليل الجبل وقشر الليمون. يتبل بالقليل من ملح البحر ، الفلفل ، الفلفل الاسبيليت ، خليط التوابل الايطالية ومسحوق الفلفل الحلو. يُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

لهرس البصل ، سخني ملعقة صغيرة زبدة ، اقلي باقي البصل والثوم فيها حتى تصبح شرائح البصل شفافة. ضع جانبا. صفي البطاطس المطبوخة واتركيها تتبخر. يُرفع عن النار ، ويُقلب مرق الخضار الدافئ مع الحليب ، ويُضاف تدريجياً إلى البطاطس ، ويُهرس كل شيء في هريس رقيق. أضف 1 ملاعق صغيرة من الزبدة المتبقية. أخيرًا ، يُمزج مزيج البصل والثوم وإكليل الجبل المفروم والطماطم المجففة وجبن البارميزان. يتبل المهروس بالملح والفلفل.

أخرجي أغصان إكليل الجبل من المقلاة. صقل جولاش السجق بالقشدة الطازجة وأعشاب بروفانس والعسل واضبطها مرة أخرى مع التوابل. تصب في طبق خبز كبير. صب الهريس فوقه وقم بتمليسها حتى يتم تغطية كل شيء. رشي جبنة البارميزان. تُخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الجبن بنيًا. رتب وقدم مع سلطة (خضراء) طازجة من اختيارك. استمتع بمحاولة :-)).

رابط لوصفة زيت الليمون والبرتقال: الزيت: زيت الليمون والبرتقال مع الزعتر

* ملحوظة: اشتريت النقانق لأول مرة ، بدت مثل النقانق الصغيرة (انظر الصورة) ، لكنها في الواقع مخصصة للشوي والتحميص. من حيث الذوق ، فهي أيضًا لذيذة جدًا وحارة ، ثم توضع على الشواية في الصيف :-).