شانتيريل ريزوتو مع بيض مسلوق ورقائق بيكون

مشط شانتيريل (لا تغسل) ، وإزالة أي بقع داكنة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. اترك الصغار هكذا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ابشر جبن البارميزان ناعماً. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعماً. جهز قدرًا كبيرًا بكمية كافية من الماء والخل. ضعي لحم الخنزير المقدد على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الشحوم من على المناشف الورقية واتركها تصلب. ضعي مرق الخضار في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها ساخنة. جهز مغرفة.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في 10 جرام زبدة في قدر أكبر. عندما يتحول لونها إلى اللون ، أضيفي الأرز على الفور واتركيه يتحول إلى زجاج مع التحريك. ثم أزل المزيج فورًا من العصير الأبيض ، واتركه حتى الغليان واسكبه في 1 - 2 مغرفتين من المرق الساخن. أخفضي الحرارة حتى المنتصف واتركيها تنضج مع التقليب بين الحين والآخر. تأكدي من أن الأرز لا يخلو من السوائل أبدًا ، لذا أضيفي المرقة تدريجيًا وقلبي مرارًا وتكرارًا. يستغرق الطهي حوالي 25 دقيقة.

في غضون ذلك ، يُقلى البصل في 10 جرام زبدة في مقلاة حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الفطر ويقلى قليلا أيضا. الفلفل والملح خفيف في نفس الوقت. ثم انزعها من الموقد ، واصطد عددًا قليلاً من الفطر الأصغر للزينة لاحقًا ، واعمل على تجهيز كلاهما. بعد نصف مدة طهي الريزوتو ، أضيفي الفطر المقلي ، بما في ذلك دهون القلي والبصل ، وقلبيها وانتهي من طهي الريزوتو معهم.

خلال الفترة المتبقية من طهي الريزوتو ، احضر الماء المملوء بالخل ليغلي في القدر المزود. اخفقي البيض واحدا تلو الآخر في الكوب. عندما يغلي الخل قليلاً (لا يغلي فقاعات) ، استخدم مغرفة لعمل فطيرة في الماء وحرك بيضة في "القمع" الذي يتكون. يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق ، ثم يمكن رفعه باستخدام مجرفة مشقوقة وتخزينها مؤقتًا. تحضير البيض الثاني (وربما الثالث) بنفس الطريقة. ومع ذلك ، من المهم أن يتم صنع فطيرة قوية دائمًا أولاً وأن الماء لا يغلي فقاعات.

عندما يصبح البيض جاهزًا ويصل الريزوتو إلى نقطة الغليان ، أي يجب أن يكون ناعمًا تمامًا ويجب أن تظل الحبوب بالداخل متماسكة حتى اللدغة ، قلّب الكمية المتبقية 40 جم من الزبدة والبارميزان والبقدونس. رتبي في طبق عميق وزينيه بالقليل من شانتيريل المقلية ورقائق لحم الخنزير المقدد والبيض. ثم ........... فقط دعها تتذوق ...... ؛-)))

إذا كانت البيضة المسلوقة باهظة الثمن بالنسبة لك ، فيمكنك بالطبع قلي بيض مقلي لذيذ معها.

فيما يتعلق بالمخزون ، يجب أن يقال أنك قد لا تحتاج إلى 1000 مل بالكامل. إذا كان هناك أي بقايا ، فلا تتخلص منها ، لأنه إذا لم يتم استهلاك الريزوتو بالكامل واستمر في الانتفاخ ، يمكنك جعله لينًا مرة أخرى مع بقية المخزون عند إعادة تسخينه.